Tatlı peynir ve kuru üzüm turta, ev yapımı hamurda

Ev yapımı hamurda tatlı peynir ve kuru üzüm böreği Eğer ruhumuzu neşeyle dolduran ve bizi anneannemizin evinde geçirdiğimiz günleri hatırlatan bir tatlı varsa, bu kesinlikle tatlı peynir ve kuru üzüm böreğidir. Bu lezzetli tarif, ev yapımı hamurla hazırlanır ve birçok kişi tarafından tercih edilir; nedenini anlamak zor değil. Peynirin yumuşak dokusu, kuru üzümlerin tatlılığı ve çıtır hamurun aroması her porsiyonu gerçek bir tat şölenine dönüştürüyor. Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Portiyon sayısı: 12 Hamur için gerekli malzemeler: - 2 su bardağı su - 1 yumurta - 2 yemek kaşığı yağ - 2 yemek kaşığı sirke - Un, yeterince (yaklaşık 600 g) İç harcı için gerekli malzemeler: - 600 g lor peyniri (süzülmüş) - 3 yumurta - 2 paket vanilya şekeri - 1 limonun rendelenmiş kabuğu - 50 g kuru üzüm - 4 yemek kaşığı irmik - 300 ml tatlı süt - Bir tutam tuz - 5 yemek kaşığı şeker - Pudra şekeri (süsleme için) Hamurun hazırlanması: 1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtayı, yağı, sirkeyi ve suyu birleştir. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen hale getir. Unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştır, yapışmayan, yumuşak ama elastik bir hamur elde edene kadar. Hamurun iyi yoğrulması önemlidir, ancak çok sert olmamalıdır, böylece kolayca açılabilir. 2. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru streç filme sar ve buzdolabında 30 dakika beklet. Bu aşama önemlidir, çünkü glutenin gevşemesini sağlar, bu da hamurun açılmasını kolaylaştırır. 3. İşlemin tekrarı: Yarım saat sonra hamuru buzdolabından çıkar ve birkaç dakika daha yoğur. Yeniden sar ve 30 dakika daha dinlenmeye bırak. Bu işlemi iki kez tekrarlayarak mükemmel bir hamur dokusu elde et. 4. Hamurun açılması: Hamuru iki eşit parçaya böl. Her bir hamur parçasını merdane ile ince bir yufka haline getirin, tepsinizin boyutuna göre açın. Hamur yapışkan hale gelirse, tezgaha ve merdaneye biraz un serpin. İç harcın hazırlanması: 1. Sütü kaynatma: Bir tencerede sütü, vanilya şekerini, limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekle. Tencereyi orta ateşte ısıt ve hafif kaynamaya bırak. 2. İrmiği ekleme: Süt kaynamaya başladığında, irmiği yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştır. Bu, topak oluşumunu önler. Karışım koyulaşıp homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam et. Ardından ocaktan al ve biraz soğumaya bırak. 3. Peynirin hazırlanması: Başka bir kapta lor peynirini 5 yemek kaşığı şekerle karıştır. Peynirin iyice süzülmüş olduğundan emin ol, böylece iç harç çok ıslak olmaz. Yumurtaları ve soğuyan irmik karışımını ekleyerek iyice karıştır, homojen bir karışım elde et. Son olarak kuru üzümleri ekle. Böreğin montajı: 1. Tepsinin hazırlanması: Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayarak böreğin yapışmasını önle. İlk hamur yufkasını tepsiye yerleştir, üzerine bir çatal ile birkaç yerden del. Bu adım, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir ve hamurun aşırı kabarmasını önler. 2. İç harcın eklenmesi: Peynir karışımını ilk yufkanın üzerine eşit şekilde dökün. Üzerine ikinci hamur yufkasını kapatın ve tekrar çatal ile delik açın. 3. Pişirme: Fırını 200 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve böreği yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ya da yufkalar altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. 4. Soğutma ve servis: Börek piştikten sonra tepside soğumaya bırakın, ardından üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir ve bir fincan çay veya kahve ile tadını çıkarabilirsiniz. Pratik ipuçları: - Kuru üzüm olmadan versiyon: Eğer kuru üzümleri sevmiyorsanız, onları kuru meyve parçaları veya bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz, daha şatafatlı bir versiyon için. - Lor peyniri: Kaliteli bir lor peyniri kullandığınızdan emin olun, fazla suyu olmayan. Daha kremalı bir iç harç için ricotta peyniri kullanabilirsiniz. - Hamur yaprakları: Eğer ev yapımı hamur yapacak zamanınız yoksa, hazır yufka kullanabilirsiniz, ancak lezzet ev yapımı hamur ile çok daha iyi olacaktır. - Böreğin saklanması: Bu börek buzdolabında kapalı olarak birkaç gün iyi saklanır. Servisten önce hafifçe ısıtın, böylece çıtırlığını geri kazanır. Besin faydaları: Bu tatlı peynir ve kuru üzüm böreği, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca kuru üzümler ek lifler ve antioksidanlar sağlar. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek önemlidir. Sıkça sorulan sorular: 1. Yağsız lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ancak börek daha az kremalı bir dokuya sahip olacaktır. 2. Tarifi nasıl kişiselleştirebilirim? Daha yoğun bir tat için tarife tarçın veya rom esansı ekleyebilirsiniz. 3. Böreği dondurabilir miyim? Evet, böreği pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi kaplandığından emin olun. 4. Servis için hangi sosları kullanabilirim? Tatlı peynir ve kuru üzüm böreği ile mükemmel gidecek bir vanilya sosu veya karamel sosu kullanabilirsiniz. Bu lezzetli böreği hazırlarken bol şans dilerim! Her bir porsiyon, sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anıları hatırlatsın. Afiyet olsun!