Smokey domuz eti ve jambon ile sote lahana

Kavrulmuş lahana, tütsülenmiş kol ve domuz eti ile birlikte, doyurucu bir yemektir; doyurucu ve kolayca pişirilebilecek bir şey istediğiniz günler için idealdir. Et önce soğan, acı biber ve kekikle birlikte kavrulur, ardından lahana ve tütsülenmiş kol ile birlikte yerleştirilir. Sonunda, domates püresi ve yumurta ile ekşi krema karışımı sosu bağlar ve daha zengin bir tat verir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tarifte belirtilmemiştir; etin ve lahananın ne kadar hızlı pişeceğine bağlıdır. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Et ve lahana pişene kadar; süre etin türüne ve tencereye bağlı olarak değişir. Porsiyon: Belirtilmemiştir; miktar birkaç porsiyon için uygundur. Zorluk: Orta Tarif Türü: Lahana, domuz eti ve tütsülenmiş kol ile geleneksel yemek. Malzemeler 1 orta boy lahana 1 kg domuz eti 300 g kemiksiz tütsülenmiş kol 1 l su Kavurma için az miktar yağ 1 yemek kaşığı acı biber 1 yemek kaşığı kekik 1 yemek kaşığı kimyon 2 soğan 3 yemek kaşığı domates püresi 2 yumurta 100 g ekşi krema Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Doğranmış maydanoz, serpmek için Hazırlık Yöntemi 1. Geniş bir tencerede veya derin bir tavada az miktar yağı iyice ısıtın. Tütsülenmiş kolu ekleyin ve hafifçe ısınması ve kavrulmuş bir tat alması için bırakın. 2. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış domuz etini ekleyin. Mümkün olduğunca her iki tarafını kavurun. Bu aşamada tamamen pişirilmesine gerek yok; lahana ile birlikte pişecektir. 3. Et kavrulmaya başladığında, acı biber ve kekik ekleyin. Ardından ince doğranmış soğanı ekleyin ve tüm malzemelerin birleşmesi için iyice karıştırın. 4. Soğan yumuşayana kadar pişirin. Tencere çok sıcaksa, biberin yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. 5. Bu arada, lahanayı temizleyip doğrayın. Tuzla ovun ve bir süre bekletin. Tuz, lahananın yumuşamasına yardımcı olur ve tencereye daha kolay yerleştirilmesini sağlar. 6. Et ve kolun üzerine kalın bir lahana tabakası koyun. Eti tencerenin ortasına yerleştirin, ardından kalan lahanayı üzerini kaplayacak şekilde yerleştirin. Tarifte, et lahananın katmanları arasına yerleştirilir, böylece birlikte pişerler. 7. 1 litre suyu dökün. Tencereyi kaynamaya bırakın ve yemek pişene kadar kaynamaya devam edin. Kaynadıkça lahana yumuşayacak ve sıvı bırakacaktır. 8. Yemek kaynamaya başladığında, tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Tütsülenmiş kol ve tuzla ovulmuş lahana zaten tuzlu olabileceğinden, tuzu yavaş yavaş eklemek daha iyidir. 9. Domates püresini az miktar su ile inceltin, ardından karışımı lahananın üzerine dökün. İnceltme için kesin bir su miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden domates püresinin kolayca karıştırılabilmesi için gerektiği kadar su kullanın. 10. Domates püresini ekledikten sonra yemeği yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sos, lahana ve etle birleşecektir. 11. Ayrı bir kapta, iki yumurtayı ekşi krema ile iyice çırpın. Karışımı sıcak tencereye eklemeden önce, önce bir kepçe lahana suyunu yumurtaların üzerine dökün. İyi karıştırın, böylece iki sıcaklık birbirine yaklaşır. 12. Ateşi kapattıktan sonra yumurta ve ekşi krema karışımını tencereye dökün. İyi karıştırın, böylece her yere dağılır. 13. Doğranmış maydanozu serpin ve lahana sıcakken servis yapın. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu, lahana, et, tütsülenmiş kol ve baharatlarla birlikte pişirilen doyurucu bir yemektir. Çok fazla malzeme gerektirmez ve elde edilen miktar birkaç öğün için uygundur. Sonunda eklenen yumurta ve ekşi krema karışımı, pişirme sıvısının dokusunu değiştirir ve daha bağlı hale getirir; başka bir kıvam artırıcıya ihtiyaç duyulmaz. İpuçları Lahanayı tuzla ovun ve tencereye koymadan önce bir süre bekletin. Ancak, tuzu dikkatlice dozlayın, çünkü tütsülenmiş kol da tuzlu olabilir. Et, pişirmeden önce kavrulur, böylece daha yoğun bir tat alır. Tava içinde tamamen pişirilmesine gerek yoktur, çünkü su ve lahana eklendikten sonra pişirmeye devam edecektir. Acı biber, et kavrulduktan sonra soğan ve kekikle birlikte eklenir. İyi karıştırın ve dibinde yalnız bırakmamaya dikkat edin, çünkü hızlı bir şekilde yanabilir. Yumurta ve ekşi krema sosu için, önce sıcak suyu karışıma eklemek önemlidir. Eğer doğrudan çok sıcak tencereye yumurta ve ekşi kremayı dökerseniz, düzensiz bir şekilde pıhtılaşma riski vardır. Yumurta ve ekşi krema karışımını eklemeden önce ateşi kapatın. Ekledikten sonra, sadece iyi karıştırmanız yeterlidir. Değişiklikler Temel tarifte domuz eti ve kemiksiz tütsülenmiş kol kullanılır. Eğer yemeğin tütsülenmiş tadını korumak istiyorsanız, kolu çıkarmamalısınız, çünkü bu, son aromaya büyük katkı sağlar. Tarifteki acı biber miktarı isteğe bağlı olarak ayarlanabilir; daha az baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, miktarı azaltabilirsiniz, ancak bu zorunlu bir adım değildir. Ekşi krema, yumurtalarla birlikte en son kullanılır. Daha ekşi veya daha yağlı bir ekşi krema seçerseniz, son karışımın kıvamı biraz farklı olabilir. Varyasyonlar Kimyonu, lahananın kaynamaya başlamasından sonra ekleyebilir ve tadını kontrol edebilirsiniz. Aroması hissedilmeli, ancak etin ve kolun tadını örtmemelidir. Daha baharatlı bir yemek için, tarifte belirtilen acı biber miktarını koruyun. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, daha az acı biber kullanın. Temel sıra, daha büyük bir miktar hazırladığınızda da aynıdır: eti ve kolu kavurun, soğanı yumuşatın, lahanayı katmanlar halinde yerleştirin, su ve baharatları ekleyin, ardından domates püresini ve yumurta ile ekşi krema karışımını en son ekleyin. Servis Fikirleri Lahana, maydanozu ekledikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir. Domuz eti ve tütsülenmiş kol nedeniyle yeterince doyurucudur, bu yüzden ana yemek olarak servis edilebilir. Birden fazla kişi için masaya koyarsanız, her porsiyonun yemeğin tüm bileşenlerini içermesi için lahana ve sosla birlikte et ve kol parçaları servis edin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tüm eti başlangıçta tencereye koyabilir miyim? Evet. Et ve kol başlangıçta kavrulur, ardından lahana katmanları arasına yerleştirilir ve birlikte pişirilir. İlk kavurma, lezzet içindir, etin tamamen pişirilmesi için değildir. 2. Kimyon ne zaman eklenir? Kimyon, yemek kaynamaya başladıktan sonra, tuz ve karabiber ile birlikte eklenir. Böylece sıvıyı tadabilir ve tuz miktarını ayarlayabilirsiniz; zira lahana ve kol zaten tuzlu olabilir. 3. Yumurtalar ve ekşi krema üzerine sıcak su neden eklenir? Kepçe ile eklenen sıcak su, yumurta ve ekşi krema karışımını yemeğin sıcaklığına daha yakın hale getirir. Bu adım, ekşi krema ve yumurtaların tencerede eklenirken pıhtılaşma riskini azaltır. 4. Yumurtalar yemek kaynarken eklenir mi? Hayır. Yumurtalı karışım eklenmeden önce ateş kapatılır. Daha sonra yemek iyi karıştırılır ve maydanoz serpilir. 5. Lahana etle ne kadar pişmelidir? Orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir. Yemek, lahana ve et pişene kadar bırakılmalıdır. Süre, et parçalarına ve kullanılan tencereye bağlı olarak değişebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve orijinal tariften tam olarak hesaplanamaz, çünkü domuz etinin türü, kullanılan yağ miktarı, kolun yağ oranı ve kaç porsiyon çıktığı belirtilmemiştir. 100 g lahana ile et için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 150–220 kcal Protein: yaklaşık 10–15 g Yağ: yaklaşık 8–16 g Karbonhidrat: yaklaşık 4–8 g Yağ miktarı, daha yağlı domuz parçaları veya daha fazla yağ içeren bir tütsülenmiş kol kullanıldığında artabilir. Domates püresi, lahana ve soğan esas olarak karbonhidrat miktarına katkıda bulunurken, et, kol, yumurta ve ekşi krema en fazla protein ve yağı sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuyan lahanayı kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. Tarif et, kol, yumurta ve ekşi krema içerdiğinden, oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Yeniden ısıtırken, yalnızca servis etmek istediğiniz miktarı ısıtın. Bunu yavaşça yapın ve dikkatlice karıştırın, çünkü yumurta ve ekşi krema sosunun dokusu çok yüksek bir ısıda değişebilir. Yeniden ısıttıktan sonra, gerekiyorsa maydanozu tekrar ekleyebilirsiniz.