Mantarlı tavuk yahni

Tavuk ciulaması mantar ile kızartılmış butlardan, soğan, sarımsak ve un, yumurta ve krema ile kalınlaştırılmış bir sos ile yapılır. Et, soğan ve kekik ile birlikte kaynatılır, mantarlar daha sonra eklenir, böylece sos içinde görünür kalır. Son olarak, maydanoz ve kereviz yaprakları yemeğe tazelik katar. Basit bir tarif olmasına rağmen, sosu koyduğunuzda sürekli karıştırmak gerekir, böylece sos homojen kalır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir. Hazırlama, etin kızartılmasını, soğanın kavrulmasını, en az 15 dakika kaynatmayı ve mantarların pişirilmesi ile sosun bağlanması için gereken süreyi içerir. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Sıvı kaynamaya başladıktan sonra en az 15 dakika, ardından mantarlar pişene kadar. Porsiyon: Sayı belirtilmemiştir; miktar birden fazla porsiyon için uygundur. Zorluk Derecesi: Kolay ila orta. Tarif Türü: Ana yemek, tavuk ciulaması mantar ile. Malzemeler 1 kg tavuk butu 400 g mantar 400 g krema 1 yemek kaşığı kekik 3 yeşil soğan 4 diş sarımsak 1 yumurta Kızartma için un Kızartma için biraz su Butları kızartmak için biraz yağ Tuz Karabiber Servis için maydanoz Opsiyonel olarak, maydanozla karıştırılmış kereviz yaprakları Hazırlama Yöntemi 1. Butları Hazırla Butları ikiye kes, eğer zaten dilimlenmemişlerse. Her tarafını tuz ve karabiberle baharatla. Bir tavada biraz yağ ısıt ve butları kızart. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yok; önemli olan dışının renk alması. Kızardıktan sonra, soğan hazırlanana kadar bir kenara bırak. 2. Soğan ve Sarımsağı Kavur Başka bir tavada, yeşil soğanı koy ve şeffaflaşana kadar kavur. Soğanın yumuşaması gerekir, ancak yanmamalıdır. Doğranmış sarımsağı ekle ve soğanla birlikte biraz daha pişir. Sarımsak, soğan yumuşadıktan sonra eklenmelidir çünkü daha az zamana ihtiyaç duyar ve kolayca yanabilir. 3. Eti Soğan ile Kaynat Kızartılmış butların üzerine soğan ve sarımsağı ekle. Kekik ve 3 su bardağı suyu ekle. Karışım kaynamaya ulaşana kadar bekle. Kaynamaya başladıktan sonra, eti 15 dakika kaynat. Bu aşamada, butlar yumuşar ve su etin, soğanın ve kekiklerin tadını alır. 4. Mantarları Ekle Mantarları temizle ve dilimle. 15 dakikalık kaynamanın ardından tavaya koy. Mantarlar pişene kadar pişirmeye devam et. Tam süre tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden dokularını takip et ve yumuşayana kadar bir sonraki adıma geçme. 5. Kızartmayı Hazırla Bir kapta, unu su ile karıştırarak akışkan bir karışım elde et. Tuz ve karabiberle çırpılmış yumurtayı ekle ve ardından kremayı karıştır. Orijinal tarifte un ve su miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden kızartma, sosun içine yavaşça dökülebilecek uygun bir kıvama gelene kadar hazırlanmalıdır. Tavaya eklemeden önce topak kalmamasına dikkat et. 6. Sosu Bağla Ateşi en düşük seviyeye getir ve kızartmayı et ve mantarların üzerine dökerek sürekli karıştır. Karıştırmak bu aşamada önemlidir çünkü sos unla hızlıca kalınlaşır ve eşit şekilde dağılmalıdır. Ciulama tekrar kaynamaya başladığında, tadına bak ve tuz ve karabiber ekle. Krema, yumurta ve un ekledikten sonra yemeğin kaynamasına izin verme; düşük ateş sosun bağlanmasına yardımcı olur, yapışmaz. 7. Yeşillikleri Ekle Son olarak, doğranmış maydanozu serpiştir. Orijinal tarifte kullanıldığı gibi maydanoz ile karıştırılmış kereviz yaprakları da kullanılabilir. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Tavuk ciulaması mantar ile, tek bir sos tabanında yapılan doyurucu bir ana yemek istediğinizde pratiktir. Butlar lezzetli kalır ve mantarlar, çok fazla malzeme gerektirmeden doku ekler. Ayrıca, adımlar kolayca takip edilebilir: eti kızart, soğanı hazırla, kaynat, ardından sosu son aşamada kalınlaştır. Ayrıca, tadın tuz, karabiber ve yeşillik ile kolayca ayarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Kekik sosun içinde belirgin bir şekilde hissedilir, ancak tavuk ve mantarın tadını örtmez. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Butların kızartılması, kaynamadan önce yapılır, böylece daha fazla lezzet ve hoş bir renk elde edilir. Soğan sadece şeffaflaşmalıdır. Eğer fazla kızarırsa, sosun tadını değiştirebilir. Sarımsak, soğan yumuşadıktan sonra eklenir ve biraz daha pişirilir. Hızla yanar ve yanmış sarımsak acı bir tat verebilir. Kızartma eklenmeden önce ateş en düşük seviyeye indirilmelidir. Yavaşça dök ve durmadan karıştır. Tuz, sos kalınlaştıktan sonra en son ayarlanmalıdır. Krema ve su miktarı, pişirme sırasında tuzlu algısını değiştirebilir. Değişiklikler Yeşil soğan, tarifte belirtildiği gibi kullanılabilir. Kereviz yaprakları maydanoz ile birlikte kullanılıyorsa, bunlar en son eklenmelidir. Yeşillik kısmında, eğer kereviz yaprağınız yoksa sadece maydanoz kullanabilirsiniz. Orijinal tarifte kereviz yaprakları karışımın bir parçası olarak belirtilmiştir, ayrı bir zorunlu malzeme olarak değil. Un miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden sosun ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak ayarlanabilir. Ancak, tavaya konmadan önce su ile birlikte eklenmeli ve iyi karıştırılmalıdır. Varyasyonlar Mantarlar, istenen dokuya bağlı olarak ince veya kalın dilimler halinde kesilebilir. İlk 15 dakikalık kaynamanın ardından eklenmeleri önemlidir, tarif adımlarına uygun olarak. Daha ince bir sos için, kızartmada daha az un kullanılır. Daha kalın bir ciulama için un miktarı yavaşça artırılabilir, diğer malzemeleri değiştirmeden. Son olarak, tarifte belirtilen maydanoz ve kereviz yaprağı karışımını veya sadece maydanozu kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri Ciulama sıcak servis edilir, ana yemek olarak, et parçaları ve mantarlarla sosun üzerine dökülerek. Tarif belirli bir garnitür belirtmediği için, basit bir tabakta sunulabilir, değiştirilmeden. Yemeği mümkün olduğunca orijinal formda tutmak istiyorsanız, üzerine yeşillik serpiştirip sos bağlandıktan hemen sonra servis etmeniz yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kemikli tavuk butu kullanabilir miyim? Evet. Tarif, kemikli veya kemiksiz butlar için formüle edilmiştir. Eğer butlar kemikli ise, pişirme süresi kemiksiz olanlardan daha uzun olabilir. Önemli olan, etin iç kısmının servis edilmeden önce iyi pişmiş olmasıdır. 2. Mantarlar ne zaman eklenir? Mantarlar, et, soğan, sarımsak ve kekik 15 dakika kaynadıktan sonra eklenir. Kaynatmaya devam edilir, mantarlar pişene kadar. 3. Kızartma neden düşük ateşte eklenir? Kızartma un, yumurta ve krema içerir. Düşük ateşte, yavaşça eklenebilir ve sürekli karıştırarak sosun eşit şekilde bağlanmasını sağlanır. Yüksek ateşte daha kolay yapışabilir veya topaklar oluşabilir. 4. Kereviz yaprağı kullanmak zorunlu mu? Hayır. Tarif, kullanılan yeşillik karışımında belirtilmiştir. Eğer kereviz yaprağınız yoksa, sadece sonuna maydanoz serpebilirsiniz. 5. Kızartmada ne kadar un kullanılmalı? Orijinal tarifte kesin miktar belirtilmemiştir. Un, önce su ile karıştırılır, ardından baharatlı yumurta ve krema ile birleştirilir. Sosun içine dökülebilecek akışkan bir kızartma elde etmek için yeterince ekleyin, topaksız olmalıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve tavuk butlarının türüne, kullanılan yağ ve un miktarına ve krema içindeki yağ yüzdesine bağlıdır. Tarif, un miktarını ve porsiyon sayısını belirtmez. Dört porsiyona bölündüğünde, ciulamanın yaklaşık: 550–750 kcal 30–40 g protein 35–50 g yağ 12–25 g karbonhidrat Değerler, derisiz butlar, düşük yağlı krema ve çok az yağ kullanıldığında daha düşük olabilir. Eğer butlar derili ise, krema yağlıysa veya sosu kalınlaştırmak için daha fazla un kullanılıyorsa, bu sayılar daha yüksek olabilir. Bu rakamlar tahminidir ve kullanılan malzemelerin etiketine göre hesaplamanın yerini almaz. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan ciulamayı buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Sos, krema, yumurta ve un içerdiğinden, kısa sürede tüketilmesi ve oda sıcaklığında bekletilmemesi daha iyidir. Yeniden ısıtırken, düşük ateş kullanın ve yavaşça karıştırın, böylece sos yapışmasın. Soğuduktan sonra dokusu biraz daha kalınlaşabilir. Gerekirse, akışkan bir kıvama geri dönene kadar yavaşça ısıtılabilir. Yeniden ısıtma sırasında güçlü bir kaynatma önerilmez, çünkü krema ve yumurta sosu ayrılabilir.