Lor peynirli ve yoğurtlu Philadelphia ile peynirli kek

Bu pastayı yapmadan bir hafta geçmiyor. Hafif bir dokusu var, kremalı, ağır değil ve malzemeleri bulmak kolay. Genellikle buzdolabında lor peyniri kaldığında ilham alırım, ama Philadelphia yoğurt ile de harika gidiyor. Bu, ünlü Käsekuchen'a yakın, ama benim damak tadıma göre uyarlanmış basit bir pasta. En çok takdir ettiğim şey, seçici olmaması - gerekirse süslemeden geçebilirsiniz veya tatlı bir şey canınız çektiğinde hızlıca yapabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (soğutma ile birlikte) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 50-60 dakika Porsiyon: 8-10, dilim boyutuna bağlı olarak Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: peynirli tatlı, ev yapımı pasta Malzemeler 500 g lor peyniri (iyi süzülmüş) 175 g Philadelphia yoğurt ile 9 yemek kaşığı pudra şekeri (6 sarısı için, 3 beyazı için) 3 yumurta (beyaz ve sarıları ayrılmış) 2 paket vanilin şekeri 2 yemek kaşığı irmik 2 yemek kaşığı Baileys likörü (veya tercihe göre başka bir kremalı likör) 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süsleme için) 1 yemek kaşığı yağ (kalıbı yağlamak için) (isteğe bağlı, varyasyonlar için: portakal kabuğu, yumurta likörü, romda bekletilmiş kuru üzüm) Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Ben, karışımı bitirdiğimde hazır olması için baştan açarım. 2. Yumurtanın beyazlarını dikkatlice sarılardan ayırın. 3. Yüksek bir kapta, bir tutam tuz ile beyazları çırpın, sertleşene kadar ve hacim kazanana kadar. 3 yemek kaşığı pudra şekerini yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpın. 4. Başka bir kapta, yumurta sarılarını, 6 yemek kaşığı pudra şekerini, vanilin şekerini, irmiği, limon kabuğunu ve Baileys likörünü koyun. Homojen bir krema olana kadar karıştırın. 5. Lor peynirini ve Philadelphia'yı yumurta sarısı karışımına ekleyin. Orta hızda karıştırın, homojen olana kadar. Çok fazla karıştırmayın, sadece topak kalmayana kadar. 6. Yavaşça beyaz merengi peynir karışımına ekleyin, hafif hareketlerle, bir çırpıcı veya spatula kullanarak. Bu adımı acele etmeyin, havadar kalması için. 7. Yuvarlak bir kalıbı (veya daha yüksek kenarlı herhangi bir yuvarlak kalıbı) yağlayın, mutfak fırçası kullanarak. Karışımı kalıba dökün ve yüzeyi hafifçe düzeltin. 8. Orta raf üzerinde yaklaşık 50 dakika fırına verin. Altın rengi almaya başladığında ve ortası dokunduğunda sertleştiğinde, fırın kapısını hafif açın ve içeride 10 dakika daha bekletin. 9. Pastayı çıkarın, kalıpta yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Çok sıcakken ters çevirmek iyi bir fikir değildir, çünkü kırılgandır. 10. Servisten önce pudra şekeri ile süsleyin. Sıcak dilimlenebilir, ama doku soğuduktan sonra daha stabil olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde hazırlanabilmesi ve sabah kahvesi ile bile her saatte yenilebilmesi beni çekiyor. Sıcak veya soğuk servis etsem de asla yenmeden kalmadı. Doku ile ilgili hiçbir sorun yaşamadım, karmaşık süslemeler olmadan da aynı şekilde güzel çıkıyor. Temel repertuarımda tutuyorum çünkü çok yönlü ve sofistike malzemelere bağlı değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer lor peyniri çok suluysa, ince bir süzgeçte süzün, aksi takdirde pasta iyi bağlanmaz. - Karışımı fırına koymadan önce çok uzun süre bekletmeyin, hacmini kaybetmemesi için. - Beyazları dikkatlice karıştırın, çok sert çırpmayın veya karıştırmayın, düşmemesi için. - Üstü fazla kızarmaya başlarsa, son aşamada hafifçe bir parça yağlı kağıt ile örtün. Değiştirmeler - Philadelphia yoğurt ile, her türlü kremalı peynir ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat değişir. - Baileys likörü atlanabilir veya tercihinize göre başka bir kremalı likör ile değiştirilebilir. - Pudra şekeri, çok ince toz şeker ile değiştirilebilir, ama homojen bir doku için pudra şekeri tercih ederim. Varyasyonlar - Farklı bir tat için, portakal kabuğu veya hatta bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. - Kuru meyveli pastaları seviyorsanız, romda bekletilmiş kuru üzüm ekleyebilirsiniz. - Ricotta ile daha yoğun çıkıyor, ama yine de lezzetli olduğunu gördüm - sadece doku biraz farklı. Servis fikirleri - Sıcak, sade dilimlenmiş, kahve veya çay ile. - Soğuk, ertesi gün, mükemmel bir şekilde bağlandığında, üstünde biraz pudra şekeri ile. - Özel günlerde, taze meyvelerle (çilek, ahududu) süsleyebilirsiniz, ama genellikle sade bırakırım. Sıkça Sorulan Sorular Likor olmadan yapılabilir mi? Evet, yapı için gerekli değil. Atlayabilir veya vanilya özütü kullanabilirsiniz. Eğer Philadelphia yoğurt yoksa, sadece lor peyniri ile olur mu? Sadece lor peyniri kullanabilirsiniz, ama doku biraz daha kuru olur. Nihai sonuç klasik bir pasca'ya daha yakın olur. Eğer irmik yoksa, neyle değiştirebilirim? İrmik karışımın bağlanmasına yardımcı olur. Eğer yoksa, biraz un ile denemek isteyebilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır. Bu pasta dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, doku değişiyor. En iyisi birkaç gün buzdolabında saklamaktır. Çıkarılabilir kenarlı bir kalıp gerekli mi? Zorunlu değil, ama güzel dilimler yapmada ve pastayı kırmadan çıkarmada çok yardımcı olur. Besin Değerleri 10 porsiyondan bir dilim için tahmini: yaklaşık 220 kcal, 10 g protein, 25 g karbonhidrat, 8 g yağ. Değerler, kullanılan peynir markasına, kuru üzüm ekleyip eklememenize veya şeker türünü değiştirmenize bağlı olarak değişebilir. Diğer peynirli tatlılara kıyasla, kalori alımı açısından ılımlı bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Pasta en iyi buzdolabında, kapalı olarak 3 gün saklanır. Dokusunu ve tadını korur. Isıtma gerekli değildir - isterseniz, bir dilimi mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz, ama pasta soğuk da güzel olacak şekilde tasarlanmıştır. Oda sıcaklığında çok uzun süre tutarsanız, sertliğini kaybeder. Bu kadar. Birçok kez denediğim bir tarif ve ondan bıkacağımı düşünmüyorum. Malzemeleri elinizin altında bulundurursanız, her şey hızlı ve sorunsuz gider.