Merengli limon kremalı pasta

Mereng ve limon kremalı kek Bu keki ilk defa yılbaşı için yaptım, Dia'da gördükten sonra. Hem güzel göründüğü için hem de birlikte giden oldukça farklı dokulara sahip olduğu için oldukça hızlı bir şekilde bitti: sade kek, ekşi krema ve lokumlu ve kuru üzümlü mereng. Teknik olarak karmaşık değil ama karıştırma ve montajda sabır gerektiriyor. Malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor, böylece her şey sürprizsiz çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat, soğutma dahil Hazırlama süresi: 1 saat (adımlar arasında soğutma ile birlikte) Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika (kek 25 dk, mereng 1 saat) Porsiyon: 20 parça (35x25 cm tepsi) Zorluk: orta, karıştırma ve montajda sabır gerektirir Tarif tipi: özel günler için kek, bayramlar veya misafir geldiğinde uygun Malzemeler Kek: 6 yumurta 180 g şeker 180 g un 1 tutam tuz Mereng: 5 yumurta akı 200 g şeker 3 yemek kaşığı nişasta 150 g lokum, küçük küpler halinde kesilmiş 50 g kuru üzüm 1 tatlı kaşığı rom esansı 1 tutam tuz Krema: 5 yumurta sarısı 150 g şeker 1 limonun kabuğu ve suyu 1 paket vanilyalı puding 350 ml süt 250 g tereyağı (yüzde 82 yağlı), oda sıcaklığında 1 tatlı kaşığı vanilya esansı Sos: 200 g sütlü çikolata 5-6 yemek kaşığı sıvı krema 1 tatlı kaşığı tereyağı Üst süsleme için beyaz çikolata parçaları veya renkli şekerlemeler (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1.1 Yumurtaları büyük bir kâseye kırın. Şeker ve tuz ekleyin. 1.2 En yüksek hızda 15-20 dakika çırpın, karışım hacmini üç katına çıkarana kadar. 1.3 Unu iki kez eleyin. Yavaşça, kaşık kaşık ekleyerek, bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın. Bu kısmı acele etmeyin, karışımın sönmesini önlemek için. 1.4 Hamuru 35x25 cm'lik, yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. 1.5 Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, kürdan testinden geçene kadar. 1.6 Fırını kapatın ve keki içinde, kapak hafif açık bir şekilde, oda sıcaklığına ulaşana kadar bekletin. Hemen çıkarmayın, sönmesin. 2. Mereng 2.1 Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın, yoğun bir köpük oluşana kadar. 2.2 Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu birkaç dakika sürer. 2.3 Nişastayı ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, karışımı zorlamadan. 2.4 Küçük küpler halinde kesilmiş lokumu, kuru üzümleri ve rom esansını ekleyin, hepsini nazik hareketlerle karıştırın. 2.5 Merengi aynı tepsiye dökün (yeni bir yağlı kağıt ile tekrar yıkayın ve serin). 2.6 Düşük ateşte 1 saat pişirin (yaklaşık 120°C). En sonunda, mereng dokunuşla sert olmalı ama tamamen kuru olmamalıdır. 2.7 Piştikten sonra, fırında kapak açık bir şekilde oda sıcaklığına ulaşana kadar bekletin. Kırılgan olduğu için sıcakken elleçlemeyin. 3. Limon Kreması 3.1 Bir kâsede yumurta sarılarını şekerle çırpın. 3.2 Puding paketini, sütü, limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin. İyi karıştırın. 3.3 Karışımı kalın tabanlı bir tencereye koyun, orta ateşte. Yapışmaması için sürekli karıştırın. 3.4 Krema koyulaştığında ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. 3.5 Yumuşak tereyağını birkaç dakika çırpın, kremsi olana kadar. 3.6 Soğuyan yumurta krema karışımını yavaş yavaş ekleyin, kaşık kaşık, ardından vanilya esansını ekleyin. Karışım homojenleşene ve pürüzsüz bir dokuya ulaşana kadar çırpmaya devam edin. 4. Montaj 4.1 Keki bir servis tabağına veya temiz bir tepsiye yerleştirin. 4.2 Limon kremasını kekin üzerine eşit bir şekilde yayın. 4.3 Soğuyan merengi dikkatlice yağlı kağıttan çıkarın ve kremanın üzerine yerleştirin. Oldukça kırılgan olduğu için dikkatli hareket edin. 4.4 Keki en az 1 saat buzdolabına koyun, sosun üstüne konmadan önce katmanların yerleşmesini sağlamak için. 5. Sos 5.1 Sütlü çikolatayı, sıvı kremayı ve tereyağını ısıya dayanıklı bir kâseye koyun. 5.2 Sürekli karıştırarak, akışkan ve homojen bir karışım elde edene kadar benmari usulü eritin. 5.3 Sosu kekin üzerine dökün ve hızlıca spatula ile düzeltin. 5.4 Üstüne beyaz çikolata parçaları veya renkli şekerlemeler serpin, isterseniz. 5.5 Keki birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece sos sertleşir ve dilimlenmesi daha kolay olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Önceden hazırlanabilmesi ve soğukta iyi dayanması hoşuma gidiyor. Katmanlar sabit kalıyor ve kek kurumuyor. Lezzet dengeli, limon kreması mereng ve sosun tatlılığını kırıyor. Daha fazla kişiyi beslemeniz gerektiğinde ve klasik tabaklar veya tereyağı kremasından farklı bir şey istediğinizde işe yarayan bir kek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karıştırma aşamalarını aceleye getirmeyin, özellikle kekte ve merengde. Karıştırma sırasında elde edilen hacim, doku açısından fark yaratır. Mereng için, tepsiyi fırında soğutmaya bırakın, aksi takdirde çıkarırken daha kolay çatlayabilir. En basit lokumu kullanın, yoğun gül aromalı olanlardan kaçının, böylece diğer tatları bastırmaz. Yerine Geçme Kuru üzüm sevmiyorsanız, onları atlayabilirsiniz. Sos için sıvı krema yoksa, en az %30 yağlı krema ile de olur. Varyasyonlar Daha tatlı bir lezzet isterseniz kremaya biraz portakal suyu ekleyebilirsiniz. Sos, daha belirgin bir kontrast için bitter çikolatayla da yapılabilir. Servis Fikirleri Sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçakla daha kolay kesilir. Bayram tabakları için uygundur ama kahve ile de tatlı olarak, daha küçük porsiyonlarda sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Keki bir gün önce yapabilir miyim? Evet, katmanların yerleşmesi ve daha iyi dilimlenmesi için bir gece buzdolabında bekletmek daha iyidir. 2. Mereng yağlı kağıda yapışırsa ne yapmalıyım? Yavaşça çıkarın, geniş bir bıçak kullanarak yardım edin. Eğer çok yapıştıysa, tamamen soğumaya bırakın ve dikkatlice çıkarın. 3. Merengde lokumu neyle değiştirebilirim? Eğer lokum istemiyorsanız, hiçbir şey koymayabilir veya biraz kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz ama doku aynı olmayacaktır. 4. Kekim çok düz çıktı. Neden? Muhtemelen yumurtaları şekerle yeterince çırpmadınız veya unu çok hızlı karıştırdınız, bu da karışımın sönmesine neden oldu. 5. Kremada tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama lezzet ve doku aynı olmayacaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (tepsinin 1/20'i): yaklaşık 320-350 kcal, 5 g protein, 20 g yağ, 35 g karbonhidrat. Bunlar sadece yönlendirme değerleridir, tarifteki şeker, tereyağı ve çikolata göz önüne alındığında. Sos ve krema daha fazla yağ ve kalori eklerken, lokum ve şeker karbonhidratları artırır. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Mereng zamanla biraz yumuşar ama kek stabil kalır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü mereng ve krema dokusu değişir.

Malzemeler

Taban: 6 yumurta 180 g şeker 180 g un 1 tutam tuz Beze için: 5 yumurta akı 200 g şeker 3 yemek kaşığı mısır nişastası 150 g küçük küpler halinde kesilmiş lokum 50 g kuru üzüm 1 tatlı kaşığı rom özü 1

Etiketler

limon kremalı kek

Kategori: Çöl Yazar: Valeria F. Görüntüleme: 1 Tarih: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Merengli limon kremalı pasta tarafindan Valeria F. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Merengli limon kremalı pasta tarafindan Valeria F. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler