Krema, lokum ve limonlu kek

Genel olarak, bu katmanlı pastaları yalnızca ertesi güne kadar soğumaya bırakacak zamanım olduğunda yaparım. Rahat kreması ve elmalarla, bu pasta evimizde özellikle kış aylarında vazgeçilmezdi. Birkaç kez yaptım ve her zaman ne kadar iyi saklandığını ve sürecin ne kadar basit olduğunu görmek beni şaşırtıyor, diğer oruç tatlılarına göre birkaç ek adım olmasına rağmen. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ve montaj dahil) Porsiyon: 24-28 parça (büyük bir tepsiden, yaklaşık 35x25 cm) Zorluk: orta (özellikle hamurlar için) Malzemeler Hamur: 20 yemek kaşığı maden suyu 20 yemek kaşığı yağ 20 yemek kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 800-900 g un (esnek, yapışmayan bir hamur elde etmek için gerektiği kadar ekleyin) Elma Harcı: 1 kg soyulmuş elma 3-4 yemek kaşığı şeker (elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı) 2 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri Limonlu Rahat Kreması: 1,6 kg rahat (geleneksel, yumuşak, ekstra kuru değil) 1 büyük, sulu limon 250-300 g oda sıcaklığında margarin (paket içinde) Süsleme için: pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Elma Harcı Elmaları soyun, kalın bir rende ile rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. 2 yemek kaşığı yağ ve 3-4 yemek kaşığı şeker ile bir tencereye koyun. Orta ateşte, zaman zaman karıştırarak, suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). En son tarçın ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin, karıştırın ve soğuması için bir kenara koyun. Montajdan önce tamamen soğuması önemlidir, aksi takdirde hamurlar aşırı yumuşar. 2. Limonlu Rahat Kreması Limonu ince dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Rahatı ve limon dilimlerini bir kıyma makinesinden veya robotun içinden geçirin. Karışımı büyük bir kaseye koyun. Yumuşak bir paket margarin ekleyin ve tahta bir kaşık veya mikserle iyi karıştırın. Gerekirse, geri kalan margarini (rahatın ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak) yavaş yavaş ekleyin. Krema homojen olmalı ve kolayca sürülmelidir, çok sıvı olmamalıdır. 3. Hamurlar Büyük bir kasede maden suyu, yağı ve şekeri karıştırın. Şeker kısmen eridiğinde portakal kabuğunu ve kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar elenmiş un ekleyin. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Büyük bir fırın tepsisini hazırlayın - ideal olarak düz tabanlı, iyi yağlanmış margarin ile. Her parçayı ince, mümkün olduğunca düzgün bir hamur haline getirin. Hamuru merdane üzerine koyun, tepsinin arka tarafına aktarın, sarkan kenarları kesin. Birkaç yerden çatal ile delik açın. Her bir hamuru ayrı ayrı 180°C'de (önceden ısıtılmış fırında) kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika/hamur). Dikkatlice çıkarın ve iki havlu arasında bir tahtanın üstüne koyarak soğumaya bırakın, kurumasın diye. 4. Montaj Tüm hamurlar soğuduğunda ve kremler oda sıcaklığında olduğunda montaja başlayın. Büyük bir tabak veya tepsiye ilk hamuru koyun. Hala sıcakken rahat kremasının yarısını hızlıca yayın (aksi takdirde, tamamen soğuduğunda yayması daha zor olacaktır). İkinci hamuru yerleştirin, hafifçe bastırın ve tüm elma karışımını (oda sıcaklığında veya soğuk) eşit şekilde yayın. Üçüncü hamuru koyun ve geri kalan rahat kremasını dikkatlice düzeltin. Son hamurla kapatın. Pastanın üzerine düz bir kesme tahtası ve küçük bir ağırlık (örneğin, bir kitap veya bir paket pirinç) koyun, böylece hafifçe baskı yapar. Bunu yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından, streç film ile kaplayın ve pastayı en az 24 saat buzdolabına koyun. En iyi şekilde soğuk kesilir, dişli bir bıçakla. 5. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta buzdolabında birkaç gün iyi kalır ve temiz bir şekilde dilimlenir. Büyük hacmine göre oldukça ucuzdur. Bahçeden elma kullanabilirim, pazardan basit rahat alabilirim ve vejetaryen bir tarif, misafirlerim olduğunda veya oruç günlerinde kullanışlıdır. Ayrıca paketlenebilir veya kutuda taşınabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamurlar ayrı ayrı pişirilir ve taze olduğunda kırılgan olabilir, sıcakken üst üste koymayın. - Hamur çok sertse, 1-2 yemek kaşığı ekstra maden suyu ekleyin. - Montaj sırasında, rahat kreması zor yayılıyorsa, margarini hafifçe ısıtabilirsiniz (çok fazla değil, erimesin). Yerine geçme - Rahat, meyveli rahat veya sade rahat (kokosuz) ile değiştirilebilir. - Margarini tatlı versiyon için tereyağı ile değiştirebilirsiniz. - Limon istemeyenler için, limon yerine portakal kabuğu eklenebilir, ancak tadında aynı ferahlığı sağlamaz. Varyasyonlar - Rahat kremasının üzerine ince bir kat ekşi reçel ekleyebilirsiniz, örneğin kayısı reçeli. - Elmalar yerine, aynı şekilde hazırlanan rendelenmiş kabak veya armut da kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır. - Farklı tatlar için, rahat kremasına 1 tatlı kaşığı rom özü ekleyin. Servis fikirleri - Soğuk servis edilir, küp veya dikdörtgen şeklinde kesilir, üzerine şeker serpilir. - Diğer kuru tatlıların yanında bayram tabaklarına da konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurları bir gün önce pişirebilir miyim? Evet, üst üste koymazsanız ve bir havluyla kaplarsanız, kurumasız kalır. 2. Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim? Evet, ama o zaman pasta vejetaryen olmaz. 3. Pastayı en temiz nasıl kesebilirim? Büyük bir dişli bıçakla, sıcak suya daldırıp her kesimden sonra silerek kesebilirsiniz. 4. Üstteki hamur çıtır kalır mı? Pastayı gece boyunca buzdolabında bekletmezseniz, üstteki hamur daha çıtır kalır ve keserken kırılabilir. 24 saat sonra mükemmel bir şekilde yumuşar. 5. Robotum veya kıyma makinem yoksa ne yapmalıyım? Rahat, bıçakla çok küçük küpler halinde kesilebilir ve daha fazla margarin ve rendelenmiş limon ile karıştırılabilir. Besin Değerleri (tahmini porsiyon başına) Kalori: 230-260 kcal Karbonhidrat: 45 g Yağ: 6-8 g Protein: 1-2 g Bu pasta, karbonhidrat açısından zengin (rahat ve elmalardan gelen şekerler ile un) ve oldukça doyurucudur. Margarin ve yağdan gelen yağlar içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, streç filmle kaplanmış olarak 6 güne kadar saklanır. Isıtmanın bir anlamı yoktur, soğuk servis edilmek üzere tasarlanmıştır. Taşımak isterseniz, yağlı kağıda veya sıkı bir kutuya sarılabilir. Dondurmayın, hamurların dokusu çözündükten sonra çok değişir.

Hazırlık

Öncelikle elmalı harcı hazırlıyoruz: Elmalarımızı yıkıyoruz, soyuyoruz ve büyük bir rende ile rendeliyoruz. Bir tencereye yağı koyuyoruz, suyunu sıktığımız elmalarla şekeri ekliyoruz. Orta ateşte, tüm suyun iyice azalmasına kadar pişiriyoruz, sonunda tarçın ve vanilya baklaları ile pudra şekerini ekliyoruz. Hazır olduğunda bir kenara alıyoruz ve iyice soğumaya bırakıyoruz. Limonlu lokum kreması: Limonu yıkıyoruz, dilimliyoruz ve varsa çekirdeklerini çıkarıyoruz. Lokumu limon dilimleri ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Oda sıcaklığındaki margarini ekliyoruz, önce bir paket, ve iyice karıştırarak krema kıvamına getiriyoruz. Gerekirse biraz daha ekleyin. Hamur: Bir kasede maden suyu, yağı ve şekeri karıştırıyoruz, şeker biraz eriyene kadar. Rendelenmiş portakal kabuğunu, kabartma tozunu ekliyoruz ve ardından elenmiş unu ekliyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyerek yapışmayan, işlenmesi kolay bir hamur elde ediyoruz. Hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz. Büyük bir tepsinin altını margarini ile yağlıyoruz. İlk hamur parçasını alıyoruz, ince bir hamur açıyoruz, hafifçe merdane üzerine sarıyoruz ve tepsinin arkasına koyuyoruz. Bir yere bir çatal ile deliyoruz, kenarlarından fazlalıkları kesiyoruz ve önceden ısıtılmış fırına uygun bir sıcaklıkta koyuyoruz. Üstü hafifçe kızarana kadar bekletiyoruz, sonra çıkarıyoruz. Büyük bir tepsiye alıyoruz ve hemen lokum kremasının yarısını üzerine koyuyoruz, hamurun soğumasına izin vermiyoruz. İkinci hamuru aynı şekilde hazırlıyoruz, sıcak olarak krema üzerine yerleştiriyoruz, elmaları ekliyoruz ve eşit şekilde yayıyoruz. Her hamuru pişirmeden önce tepsinin altını yağlamak çok önemlidir, aksi takdirde yapışma riski vardır. Üçüncü pişirilmiş hamuru, kalan kremayı ve en üstte son hamuru yerleştiriyoruz. Kırılmaması için yavaşça bastırıyoruz ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakıyoruz. Pastayı streç film ile kaplıyoruz ve 24 saat buzdolabında bekletiyoruz. Kesiyoruz, üzerine şeker serpip servis ediyoruz.