Tavuk ve Ciğer Çorbası

Et et parça parça kesilir ve her parça soğuk su altında iyice yıkanarak kirler giderilir. Aynı şekilde, ciğerler de iyi durulanır, böylece temiz bir tat sağlanır. Ardından, tüm malzemeler büyük bir tencereye soğuk su ile konulur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde köpük oluşur, bu köpüğün bir kevgirle alınması gerekir, böylece daha berrak ve lezzetli bir yemek elde edilir. Köpüğü aldıktan sonra, suyu taze bir su ile değiştiririz ve tekrar kaynamaya bırakırız. Su tekrar kaynamaya başladığında, ince doğranmış sebzeleri ekleriz. Havuç, kereviz ve maydanoz kullanmak önerilir, kökler ise çorbanın içine daha iyi karışması için rendelenebilir. Yaklaşık 15 dakika boyunca birlikte kaynamaya bırakırız, bu süre zarfında tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Ardından, biber salçası ve domates salçasını ekleriz, bu yemek için zengin bir tat ve canlı bir renk verecektir. Daha büyük küpler halinde kesilmiş patatesler şimdi kekik ve lovage ile birlikte eklenir ve her şey, patatesler yumuşayana ve bir çatal ile kolayca ezilebilecek hale gelene kadar kaynatılır. Patatesler pişince, erişteleri ekleriz ve yapışmamaları için nazikçe karıştırırız. Erişteler, yemeğe hoş bir doku katacak ve onu daha doyurucu hale getirecektir. Son olarak, ekşi bir tat vermek için, herkesin tercihlerine göre miktarını ayarlayarak borscht ekleriz. Yemeği tatmak ve tuzu ayarlamak önemlidir, böylece tüm tatların dengeli olduğundan emin oluruz. Ateşi kapattıktan sonra, üzerine ince doğranmış maydanoz serperiz, bu yemeğe tazelik ve renk katacaktır. Geleneksel bir yemek için, bu lezzeti sıcak polenta ve acı biber ile servis ederiz, bu ekstra lezzet katar. Ayrıca, daha kremalı bir tat için ekşi krema eklenebilir ve taze ekmek dilimi ile birlikte kırmızı soğan bu tarifi mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Afiyet olsun!

Malzemeler

Göğsüz bir tavuk 300g tavuk ciğeri 1 havuç 1 soğan 1/2 kırmızı biber 1 kereviz 1 maydanoz kökü 3 büyük patates biber salçası (annemin kavanozda yaptığı) domates püresi kekik
lovage (ben kuru kullandım) taze maydanoz ekşi borş (ben sihirli borş kullandım)
lahana suyu ile değiştirilebilir
limon tuzu erişte tuzu