Peynirli ve mantarlı tart
Bu peynirli ve mantarlı tartı, kahvaltıdan kalan su kabaklı peynir ve kullanılması gereken birkaç büyük mantar ile yaptım. Her şeyi gevrek bir hamurun içine koymanın uygun olduğunu düşündüm ve sonuç oldukça dengeli ve ertesi gün öğle yemeğinde bile servis edilmesi kolay oldu. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (20 dakika hazırlık, 40 dakika pişirme) Porsiyon: 6-8 dilim Zorluk: orta Malzemeler Hamur için: 300 g elenmiş beyaz un 125 g yumuşak tereyağı 1 yumurta 1/2 çay kaşığı tuz (veya damak tadına göre) İç harcı için: 250 g su buffalosu peyniri (teleme, feta veya sert tofu da kullanılabilir) 2 çay kaşığı irmik 6 büyük mantar (şampiyon türü, dilimlenmiş) 1 kırmızı biber (küçük küpler halinde doğranmış) 100 ml yoğurt (çok sıvı olmamalı) 1 yumurta 30-40 g rendelenmiş emmental peyniri (üzerine) 1 çay kaşığı taze dereotu tuz ve karabiber damak tadına göre Hazırlık yöntemi 1. Hamurla başlayın. Yumuşak tereyağını yumurta ve tuz ile bir çatal veya mikserle karıştırın. Bir macun oluştuğunda, elenmiş unu yavaşça ekleyin. Kısa bir süre yoğurun, sadece homojen olana kadar. Hamur fazla yoğrulmamalıdır, böylece gevrek kalır. 2. Hamuru yaklaşık 4-5 mm kalınlığında yuvarlak bir yufka haline getirin. Tart kalıbına (yaklaşık 24-26 cm çapında) yerleştirin. Kenarlarından fazlasını kesin ve tabanı bir çatal ile birkaç yerden delik açın. 3. Hamuru 150°C'de 10 dakika pişirin. İyi deldiyseniz, kağıt veya ağırlıkla örtmenize gerek yoktur. 4. Bu arada, mantarları çok ince olmayan dilimler halinde kesin ve yapışmaz bir tavada, fazla yağ olmadan, sadece suyu çıkarmak ve hafif renk almak için 7-10 dakika sotelenin. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın. 5. Peyniri (rendelenmiş veya çatal ile ezilmiş) irmikle karıştırın. Bu karışımı önceden pişirilmiş hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın. 6. Küçük küpler halinde doğranmış kırmızı biberi peynirin üzerine ekleyin. 7. Sotelenmiş mantarları üstte yerleştirin, tek bir yerde fazla yoğunlaştırmayın. 8. Yumurtayı yoğurt, tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ile çırpın, ardından iç harcın üzerine dökün. Sıvı karışımı bir kaşıkla veya kalıbı hafifçe sallayarak eşit şekilde dağıtın. 9. 180°C'de 25-30 dakika pişirin, kenarları altın rengi olana kadar ve iç harcı katılaşana kadar. 10. Tartı çıkarın ve sıcakken üzerine rendelenmiş emmental serpin. Kesmeden önce 15-20 dakika soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra dilimlemek daha iyi olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Buzdolabında peynir ve sebze artıkları olduğunda hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Tart buzdolabında iyi kalır, fırında hızlı bir şekilde ısıtılabilir ve hamur bir veya iki gün boyunca gevrek kalır. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ayrıca öğle yemeği kutusu için de uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha gevrek bir hamur için, çok soğuk tereyağı kullanın ve kısa bir süre yoğurun. - Peynir tuzluysa, hamur ve iç harcı tuzunu azaltın. - Hamur 2-3 saat önceden hazırlanabilir ve soğutulabilir. - Hamuru başta fazla pişirmeyin, aksi takdirde ikinci pişirmeden sonra sertleşir. Değiştirmeler - Su buffalosu peyniri, inek peyniri, feta peyniri veya iyice süzülmüş ricotta ile değiştirilebilir. - İrmik, elinizde yoksa bir yemek kaşığı galeta unu ile değiştirilebilir. - Yoğurt, daha fazla krema için yemek kreması ile değiştirilebilir. - Dereotu, maydanoz veya kekik ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Sote edilmiş ıspanak veya ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. - Glutensiz bir versiyon için hamurda glutensiz un kullanın. - Daha yoğun bir iç harç istiyorsanız, birkaç ince doğranmış kurutulmuş domates de ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Yanında basit bir yeşil salata ile tuzlu bir kahvaltı olarak iyi gider. - Pikniğe veya işe götürülebilir, taşımada iyi dayanır. - Soğuk bir büfede atıştırmalık olarak küçük küpler halinde kesilerek servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Peynirli ve mantarlı tart buzdolabında ne kadar dayanır? Kapalı bir şekilde saklandığında, buzdolabında 2-3 gün dayanır. Soğuk ya da ısıtılarak tüketilebilir. Tartı dondurabilir miyim? Evet, bütün tart veya dilimlenmiş olarak dondurulabilir. 160°C'de doğrudan fırında 15-20 dakika ısıtılır. Konserve mantar kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak çok iyi süzülmeli ve kurutulmalıdır, aksi takdirde karışım çok ıslak olur. Hamuru tereyağı yerine yağ ile yapabilir miyim? Olur, ancak dokusu daha az gevrek olur. Tereyağı, gevreklik ve belirli bir aroma sağlar. Besin değerleri (8 dilim için tahmini) Kalori: 260-280 kcal Protein: 10-12 g Karbonhidrat: 22-24 g Yağ: 14-16 g Değer, kullanılan peynire ve daha fazla emmental koyup koymamaya veya daha yağlı süt ürünleri seçip seçmemeye bağlıdır. Saklama ve ısıtma Tart, buzdolabında, bir kapta veya folyo ile kaplı olarak 3 güne kadar saklanır. Fırında (160°C, 10-15 dakika) veya mikrodalgada (çok uzun değil, kurumasın diye) ısıtılabilir. Hamur, gevrek dokusunu korumak için fırında daha iyidir. Bu, en sık yaptığım versiyon, basit ve genellikle elimde bulundurduğum malzemelerle. Peynir veya sebzeleri değiştirirseniz, dengeli bir iç harç elde etmek için malzemeler arasındaki oranı koruyun.
Malzemeler
- Hamur için malzemeler: 300 g elenmiş un
- 125 g yumuşak tereyağı
- bir yumurta
- damak tadına göre tuz. İç harcı için malzemeler: 250 g sucuğu (telemea
- tofu veya feta peyniri ile değiştirebilirsiniz)
- iki tatlı kaşığı irmik
- 6 büyük mantar
- kırmızı biber
- 100 ml yoğurt
- bir yumurta
- Emmental peyniri
- bir tatlı kaşığı taze doğranmış dereotu
- damak tadına göre tuz ve karabiber.
Hazırlık
Tereyağı, yumurta ve tuzu birlikte yoğurun. Elde edilen hamurun üzerine un eleyin, ardından tekrar yoğurun ve homojen hale getirin. Hamuru açın, tepsiye koyun (yağlamaya gerek yok) ve hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için delikler açın. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca 150 derecede fırında bekletin. Peyniri irmikle karıştırın ve hamurun üzerine ilk dolgu katmanı olarak yayın. Üzerine doğranmış biber serpin. Mantarları 10 dakika tavada soteleyin, ardından peynir dolgusunun üzerine estetik bir şekilde yerleştirin. Son olarak, baharatları yumurta ve yoğurtla karıştırın ve tartın üzerine dökün. Fırına yaklaşık 25 dakika 180 derecede koyun. Tart hazır olduğunda, ekstra lezzet için Emmental peyniri rendeleyin. Oda sıcaklığında servis yapın. Afiyet olsun ve iyi günler! Büfalo peyniri alırken bir parça tatmak için isteyin. Peynir çok tuzlu olmamalıdır.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
