Kuru fasulye çorbası, polenta ve kırmızı soğan ile
Kuru bakla çorbası, polenta ve kırmızı soğan ile Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 2 saat Toplam süre: 2 saat 20 dakika Portiyon sayısı: 4 Karla kaplı beyaz bir örtü gibi her yeri saran kış günleri ve çocukluk anılarının havada dans eden kar taneleri gibi geri döndüğü zamanlardır. Bu kuru bakla çorbası, polenta ve kırmızı soğan ile yapılan gerçek bir lezzet, geçmişin basit ve otantik tatlarına bir saygı duruşudur; gelenek ile doğal malzemelere olan sevgiyi birleştiren bir tarif. Kış aylarında sebzelerin kurutulmasının hayati bir koruma yöntemi olduğu zamanları hatırlatan eski bir Romanya yemeğidir. Haydi anılarımızı hatırlayalım ve pişirmeye başlayalım! Malzemeler: - 200 g kuru bakla (kaliteli bir malzeme; yazın kendiniz kurutma fırsatınız varsa, bunu yapabilirsiniz) - 2 avuç beyaz fasulye (yaklaşık 150 g) - 1 büyük havuç (tatlı bir lezzet ve canlı bir renk için) - 1 soğan (kırmızı soğan, tatlı bir dokunuş için idealdir) - 2 yemek kaşığı kuru kök karışımı (kereviz, maydanoz, yer havucu) - 2 domates (mevsimlik, taze veya konserve) - 2 yemek kaşığı domates salçası - 200 ml domates suyu - 2 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı ince bir aroma verir) - 1 yemek kaşığı un - 1 dal kuru kekik (eşsiz bir koku için) - Tuz ve karabiber isteğe göre - Taze yeşillik (maydanoz ve yeşil kereviz, renkli ve aromatik bir son dokunuş için) Hazırlık: 1. Malzemelerin hazırlanması: Kuru baklaları makasla daha küçük parçalara kesin. Bunları sıcak su dolu bir kasede fasulye ile birlikte bekletin. Bu, onları yeniden nemlendirecek ve pişirme süresini kısaltacaktır. 2. Çorbanın pişirilmesi: Yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra, bakla ve fasulyeyi büyük bir tencereye aktarın. Soğuk su, bir tatlı kaşığı tuz, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. Kuru kekik dalını da ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kaynamaya bırakın. Dökme demir bir tencere kullanmak özel bir tat verir, ancak normal bir tencere de kullanabilirsiniz. 3. Domateslerin eklenmesi: Bakla ve fasulye neredeyse pişmişken, kabuklarını soyup büyük küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin. Bunlar tazelik ve lezzet katacaktır. 4. Kızartma: Bir tavada yağı ısıtın ve unu ekleyin, sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar pişirin. Domates salçasını ve domates suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Kaynayan çorbadan 2-3 kepçe ekleyin, topaklanmayı önlemek için karıştırın. Karışım homojen ve sıcak olduğunda, çorbanın olduğu tencereye dökün. Bu, çorbaya kıvam ve zengin bir tat verecektir. 5. Çorbanın tamamlanması: Çorbayı birkaç dakika kaynatmaya bırakın, tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Son olarak, ocağı kapatın ve ince doğranmış kereviz ekleyin, böylece ekstra bir aroma ve doku katın. 6. Servis: Çorbayı sıcak olarak çömlek kaselerde, yanında soğuk polenta dilimleri ve tuz serpilmiş ince doğranmış kırmızı soğan ile servis edin. Bu malzemeler mükemmel bir kontrast oluşturur ve polenta çorbanın lezzetlerini emecektir. Pratik ipuçları: - Kuru bakla satın alırken: Lekesiz ve kusursuz baklaları seçtiğinizden emin olun. Yerel üreticilerden almak ya da yazın kendiniz kurutmak ideal bir seçenektir, böylece otantik bir tat elde edersiniz. - Yavaş pişirme: Düşük ateşte pişirerek, tatlar daha iyi gelişir ve çorba çok daha lezzetli olur. Zamanınız yoksa, bir düdüklü tencere kullanabilirsiniz, ancak son lezzet farklı olacaktır. - Varyasyonlar: İsteğe bağlı olarak patates veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Besin faydaları: Kuru bakla çorbası lif, protein ve vitamin açısından zengindir, sağlıklı bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Bakla ve fasulye besin açısından mükemmel kaynaklardır, polenta ise karmaşık karbonhidratlar ekleyerek gün boyunca enerji sağlar. Sıkça sorulan sorular: - Kuru bakla yerine taze bakla kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresi çok daha kısa olacaktır. Bu durumda, sadece yumuşayana kadar pişirin. - Bu çorbayı daha baharatlı hale nasıl getirebilirim? Hazırlık sırasında biraz acı biber veya pul biber ekleyerek baharatlı bir dokunuş verebilirsiniz. Bu kuru bakla çorbası sadece bir tarif değil, aynı zamanda zamanda bir yolculuktur, her kaşıkta çocukluk tatlarını yeniden keşfetmeye davettir. İster kış günü sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, ister kişisel bir keyif anı için hazırlayın, her detay önemlidir ve bizi mutfak geleneklerimizle bağlar. Afiyet olsun!
Malzemeler
- Bu çorba için öncelikle kuru fasulyeye ihtiyacımız var (bu yaz benim için özel olarak kurutan anneme teşekkür etmem gerekiyor). Ayrıca 2 avuç beyaz fasulye
- bir büyük havuç
- bir soğan
- çorbalar için beyaz kök sebzeler gerekiyor (ben kış için hazırladığım kereviz
- maydanoz
- yer kerevizinden oluşan karışımdan 2 büyük kaşık kullandım)
- 2 domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml et suyu
- 2 yemek kaşığı yağ
- bir yemek kaşığı un
- bir dal kuru kekik
- tuz
- karabiber ve tercihe göre yeşillikler: ben maydanoz ve yeşil kereviz ekledim.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
