Havuçlu ve soğanlı kabak yemeği

Zeytinyağı, havuçlu ve soğanlı kabak yemeğinin lezzetini ortaya çıkarıyor; sebzelerin hafif bir sos içinde yumuşadığı bir oruç yemeği. Havuç keserken özen ister, kabaklar ise sonunda kaşıkla kolayca alınan yumuşak parçalar hâline gelir. Pürüzsüz kabuklu küçük kabakları seçip eşit küpler hâlinde doğruyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 31 dakika. Toplam süre: 46 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 110 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kabak (600 g)
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
1 orta boy havuç (60 g)
30 ml zeytinyağı
900 ml su
100 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğra. Zeytinyağını bir tencerede ısıt ve soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4 dakika kavur. 2. Havucu halka halka doğrayıp soğana ekle. Sebzelerin üzerini örtecek kadar 900 ml su dök, ardından havuç neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişir. 3. Kabakları küp küp doğrayıp 100 ml su, tuz ve karabiberle birlikte tencereye ekle. Kapağı kapat ve bütün sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 12 dakika pişir.

Notlar

Küçük kabakların kabuğu incedir, soymak gerekmez. Büyüklerin sert çekirdekleri ve bol sulu iç kısmı olabilir, bu yüzden doğramadan önce çekirdekli kısmı çıkar. Kalın doğranan havuç daha geç pişer; bu aşamayı aceleye getirmem, kabakları eklemeden önce havucun neredeyse tamamen yumuşamasını beklerim. Yanında taze ekmek sunarım. Yemeği buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket.