Hindistan cevizli bisküvi küpleri ve vanilyalı rulolar

Hindistan cevizli bisküvi küpleri ve vanilyalı rulolar genellikle Paskalya yemeğinde soğuk servis edilir. Cevizli bisküvi ve gofret katmanlarının içinde vanilya kremalı rulolar gizlidir; üzerinde buzdolabında sertleşen beyaz bir krema kalır. Ben küçük parçalara kesip servis edeceğim zaman tabağa alıyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 3 saat 15 dakika. Toplam süre: 3 saat 55 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 510 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Bisküvi tabanı için

850 g bisküvi
200 g doğranmış ceviz
200 g tereyağı
100 g sütlü çikolata
100 g bitter çikolata
100 g kakaolu gofret
2 yemek kaşığı pudra şekeri
300 ml süt
3 yemek kaşığı kakao
200 g vanilya kremalı rulolar

Krema için

200 g beyaz çikolata
100 ml süt
50 g tereyağı
100 g Hindistan cevizi

Üzeri için

10 g bitter çikolata

Hazırlık

1. Sütlü çikolatayı ve bitter çikolatayı 200 g tereyağı ve 300 ml sütle birlikte kısık ateşte 5 dakika, karışım pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. 2. Karışımı 15 dakika ılınmaya bırak. 3. 100 g bisküviyi ince ince öğütüp ayır. Kalan bisküvileri ve cevizleri ufala, pudra şekeri ve kakaoyla karıştır. Eritilmiş çikolatayı ve ufalanmış gofretleri ekle. Yoğun ama şekil verilebilir bir karışım elde edene kadar 100 g daha bisküviyi azar azar ekle. 4. Öğütülmüş bisküvilerin yarısını tepsinin tabanına serp. Karışımın yarısını yay, vanilya kremalı ruloları yerleştir, ardından ruloları oynatmadan kalan karışımı azar azar üzerine koy. Kalan öğütülmüş bisküvileri serp ve hafifçe bastır. 5. Beyaz çikolatayı 100 ml süt ve 50 g tereyağıyla birlikte kısık ateşte 5 dakika erit. Hindistan cevizini ekle ve kremayı tatlının üzerine yay. 6. Üzerine 10 g bitter çikolata rendele. Tatlıyı en az 3 saat buzdolabında beklet, ardından küp küp kes.

Notlar

İç dolgusu olmayan sade bisküviler karışımın miktarını ayarlamayı kolaylaştırır; çok inceyse azar azar ekle. Üzeri için kullanacağın bisküvileri ayrı öğüt, cevizleri ise ezip macun hâline getirmeden sadece ufala. Paskalya yemeğinden bir gün önce hazırlıyorum; üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Siyah çayla servis ediyorum. Ceviz yerine 200 g doğranmış fındık kullanabilirsin; tatlı gluten, kuruyemiş ve süt ürünleri içerir.