Kataif

Bir pazar sabahı uyandım ve dolabımda iki paket ince erişte kaldığını fark ettim, ayrıca pastalardan kalan biraz cevizim vardı. Hızlı ama etkileyici bir şey istediğimde yaptığım bir tatlı olan cataifi tekrar denemeye karar verdim. Temel tarifte hiçbir şey değiştirmedim ve bu sefer sadece bol ceviz ve limon aroması ile basit versiyonunu istedim, krem şanti veya antep fıstığı ile uğraşmadım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (soğuma dahil) Hazırlama Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: klasik ev yapımı tatlı Malzemeler 1 paket ince erişte (500 g) 1/2 paket erişte (200 g) 200 g ceviz içi 50 g tereyağı (kaliteli, margarin değil) 1 sarı limon 200 g esmer şeker (veya damak tadına göre daha fazla) 3 yemek kaşığı bal 500 ml su isteğe bağlı: toz tarçın, kuru üzüm (kuru veya ıslatılmış) Hazırlık Yöntemi 1. Fırın tepsisini hazırlayın Bir fırın tepsisi alın ve tüm yüzeyini, kenarları da dahil olmak üzere, iyice tereyağı ile yağlayın. Çok büyük olmamasına dikkat edin, aksi takdirde katmanlar çok ince olur. 2. Erişte ve ceviz katmanı Erişteleri açın ve tepsiye miktarın yarısını koyun. Mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtın, ama çok sıkıştırmayın. Ceviz içini doğrayın – ya robottan geçirin ya da bıçakla, parçaların ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak. Ben cevizleri biraz daha büyük seviyorum, tamamen ezilmiş değil. Limonun kabuğunu cevizin üzerine rendeleyin. Hızlıca karıştırın ve her şeyi tepsideki erişte katmanının üzerine serpiştirin. 3. İkinci erişte katmanı Paketten kalan erişteleri üstüne koyun. Avuç içiyle düzeltin, fazla bastırmadan. Tereyağının yarısını küçük parçalara kesin ve erişte katmanının üzerine eşit şekilde dağıtın. Erişte paketini açın ve son katmanı koyun, böylece tüm yüzeyi kaplayın. Tekrar düzeltin, fazla bastırmadan. 4. Pişirme Fırını orta ateşte ısıtın (derece ayarlamadım ama fırın önceden ısıtılmış olmalı). Tepsiyi fırına 15-20 dakika koyun. Altın rengi alana ve hoş bir koku yayılana kadar izleyin, yanmamalı. Fırını sık sık açmayın. Üst katman kızardığında, fırını kapatın ve tepsiyi içinde birkaç dakika bekletin. 5. Şerbet Cataif fırında pişerken, suyu şeker ve kalan tereyağı ile birlikte ocakta kaynatın. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Ocaktan alın ve şerbetin soğumasına bırakın – sadece ılık olmalı, sıcak değil. Bal ve limon suyunu ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, ardından şerbetin birkaç dakika dinlenmesine izin verin ki tatlar birleşsin. 6. Montaj ve soğutma Tepsiyi fırından çıkarın. Şerbeti yavaşça, mümkün olduğunca eşit şekilde, kızarmış eriştenin üzerine dökün. Cataifin, oda sıcaklığında sıvıyı emmesine izin verin, ardından kaşıkla hafifçe bölün, sadece yüzeysel olarak, hemen tepsiden çıkarmadan. Sıcak servis etmeye acele etmeyin – tamamen soğuması gerekiyor ki daha iyi kesilsin ve dağılmasın. 7. Servis Üzerine toz tarçın, taze rendelenmiş limon kabuğu, kuru üzümler veya tercihinize göre az miktarda rom veya konyak ile hızlıca ıslatılmış üzümler serpebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Cataifi, paylaşmak için kolay bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda yapmayı seviyorum ve çok fazla kafa karışıklığı olmadan. Hızla hazırlanıyor, evde neredeyse her zaman bulduğum malzemeleri kullanıyorum ve kolayca uyarlayabiliyorum. Dengeli bir tadı var, çok tatlı değil, ve eğer kalırsa, ertesi gün de aynı şekilde lezzetli. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çok ince bir cataif veya kunefe eriştesi kullanın, normal makarna değil. Kalın erişte veya normal makarna kullanırsanız, tatlı çok yumuşak olabilir. Esmer şeker, şerbetin daha güzel bir renge sahip olmasına yardımcı olur. 15 dakika sonra üst katmanı kontrol edin – kızarmış görünüyorsa, tepsiyi çıkarın, fazla kurumasına izin vermeyin. Şerbeti döktükten sonra cataifi dinlendirin – sıcak iyi değil, soğuması gerekiyor. Yerine geçme Cevizleri badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz, eğer farklı bir tat istiyorsanız. Beyaz şeker kullanabilirsiniz, ancak şerbet daha açık renkte olacaktır. Varyasyonlar Biraz daha lezzet katmak isterseniz, ıslatılmış üzümler ekleyebilirsiniz (birkaç dakika rom veya konyakta bekletin). Şerbete veya ceviz katmanının üzerine bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Vegan bir versiyon (tereyağı olmadan) için bitkisel margarin ile deneyebilirsiniz, fakat tadı farklı olacaktır. Servis fikirleri Oda sıcaklığında veya soğuk servis edin, sade ya da üzerine tarçın ile. Biraz krema ile de iyi gider, ama ceviz tadını kapatmayın. Limonu seviyorsanız, servis yapmadan hemen önce taze kabuk serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece bir tür erişte kullanabilir miyim? İki tür yoksa, sadece ince erişte kullanabilirsiniz, ancak katmanlar aynı dokuya sahip olmayacaktır. Mümkünse karıştırmanızı öneririm. 2. Cataifi fırına koyduğumda kapatmam gerekiyor mu? Hayır, üstü çıtır çıtır olması için kapatmadan pişirin. 3. Cevizim yoksa ne yapmalıyım? Badem veya antep fıstığı kullanabilirsiniz, iri çekilmiş, ama nihai tat farklı olacaktır. 4. Erişteyi önceden ıslatmam gerekiyor mu? Hayır, kuru olarak kullanılır, aksi takdirde pişirme ve şerbet sonrası lapa olur. 5. Şerbetin şekerini azaltabilir miyim? Evet, tadınıza göre miktarı ayarlayabilirsiniz, ama şerbetin tatlılığı için yeterince yoğun olması gerektiğini unutmayın. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal'dir, porsiyon büyüklüğüne ve kullandığınız şeker miktarına bağlı olarak. Karbonhidratlar: porsiyon başına yaklaşık 50-60 g. Yağlar: porsiyon başına 7-10 g (kullandığınız tereyağı ve ceviz miktarına bağlı olarak). Proteinler: porsiyon başına 5-6 g. Veriler tahmini olup, özellikle kuru üzüm ekleyip eklemediğinize veya ceviz türünü değiştirdiğinize bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Cataif, kapalı olarak, serin bir yerde 3 güne kadar saklanır. Isıtmanızı önermem, çünkü çok yumuşar. En iyisi, servis etmeden önce buzdolabında bekletilmişse oda sıcaklığında bırakmaktır. Üst katman yumuşadıysa, birkaç dakika açık bırakabilirsiniz ama orijinal çıtırlığına dönmez.

Malzemeler

1 paket ince erişte (500 g) 1/2 paket vermicelli (200 g) 200 g ceviz içi 50 g kaliteli tereyağı 1 parfümlü sarı limon 200 g ham şeker (isterseniz daha fazla şeker kullanabilirsiniz
çok tatlı bir tatlı tüketmekte zorlanıyorum
bu yüzden çok fazla şeker kullanmadım) 3 yemek kaşığı doğal bal 500 ml su isteğe bağlı: toz tarçın kuru üzüm

Etiketler

kataifi

Kategori: Çöl Yazar: Tania J. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler