Kızarmış biberli patlıcan salatası

Közlenmiş biberli patlıcan salatası, özellikle dondurucuda közlenmiş sebzelerim olduğunda sık sık yaptığım tariflerden biridir. Patlıcanlar ve biberler zaten közlenmişse her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir. Poşetleri çıkarıp, çözünecek şekilde bekletiyorsunuz ve bu arada mutfakta başka şeylerle ilgilenebilirsiniz. Çok fazla malzemeye ihtiyaç yok ve karmaşık adımlar içermiyor. Bazen elimde küçük beyaz soğan varsa, onu bütün kullanıyorum; yoksa sadece patlıcanın tadını bastırmayacak kadar ekliyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 20-25 dakika (çözme süresi hariç) Hazırlık Süresi: 15-20 dakika (çözme sonrası) Pişirme Süresi: gerek yok (sebzeler zaten közlenmiş) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Türü: vejetaryen salata, garnitür veya meze Malzemeler 3-4 közlenmiş patlıcan 3-4 közlenmiş biber 100 ml yağ 1 küçük beyaz soğan tuz, damak tadına göre Hazırlık Yöntemi 1. Közlenmiş patlıcanları ve biberleri dondurucudan çıkarın ve tamamen çözülmelerine izin verin. Fazla suyun süzülmesi için bir süzgece koymak daha kolaydır. Zorlamayın, oda sıcaklığında bekletin. 2. Çözüldükten sonra, patlıcanları ahşap veya plastik bir bıçakla doğrayın, böylece oksitlenmezler. Karıştırıcıda çekmeyin, el ile doğramak daha iyi bir doku sağlar. 3. Közlenmiş biberleri, eğer dondurmadan önce temizlemediyseniz, kabuklarından ayıklayın. Bıçakla ince ince doğrayın. İsterseniz, fazla sulu olmamaları için hafifçe süzebilirsiniz. 4. Doğranmış patlıcanları ve biberleri geniş bir kaseye koyun. Ahşap bir kaşıkla nazikçe karıştırın. 5. Yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Yağ, yavaşça döküldüğünde daha iyi karışır. 6. Soğanı ince ince doğrayın (ne kadar ince doğranırsa, o kadar az hissedilir). Salataya ekleyin, ardından damak tadınıza göre tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. 7. Tadı kontrol edin ve tuz veya soğan eklemek gerekiyorsa ayarlayın. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı ve çok fazla malzeme gerektirmiyor, özellikle mevsimden dondurulmuş patlıcan ve biberlerim olduğunda. Basit bir salata, meze ya da hatta sandviçlerde kullanılabilir. Tuz ve soğanı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, katı ölçüler yok. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Daha iyi bir tat için sebzelerin iyice süzülmesine izin verin. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk yağ kullanırsanız, salata daha ağır bir tat bırakabilir. Soğan çok ince doğranmalıdır, özellikle de çok acı olmasını istemiyorsanız. Yerine Geçme Beyaz soğan, elinizde başka bir soğan yoksa mor soğan ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Eğer bu kadar çok yağ istemiyorsanız, miktarı azaltabilirsiniz, ancak kıvam daha kuru olacaktır. Soğanı tercih etmeyenler için salata soğansız da yapılabilir, ama daha basit olur. Varyasyonlar Biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, eğer daha ekşi bir tat isterseniz. Bazen ince doğranmış maydanoz ekliyorum, ama bu zorunlu değil. Közlenmiş biber yerine dondurucuda varsa tatlı biber de kullandım. Servis Fikirleri Taze veya kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine doğrudan servis edilebilir. Basit pirinç veya patateslerin yanında iyi bir garnitür olarak gider. Vejetaryen tabaklar için, bayram yemeklerinde veya pikniklerde uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Yeşil soğan beyaz soğan yerine kullanılabilir mi? Evet, ama tadı daha yumuşak olacaktır. Yeşil soğan özellikle baharda uygundur. Hazır salatayı dondurmak mümkün mü? Öneremem. Çözüldükten sonra dokusunu kaybeder ve sulu olur. Hangi yağ en uygunudur? Klasik ayçiçek yağı en çok kullanılanıdır, ama daha nötr bir yağ da kullanabilirsiniz. Zeytinyağı tadı değiştirir ve bu tarifte herkesin hoşuna gitmeyebilir. Çiğ soğan çok acı mı? Soğana bağlıdır. Eğer çok acı geliyorsa, eklemeden önce birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Biber olmadan salata yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama sadece klasik bir patlıcan salatası olur, közlenmiş biberin tatlılığı ve aroması olmadan. Besin Değerleri Değerler, salatayı 4 kişilik olarak paylaştığınızda bir porsiyon için tahmini değerlerdir: Kalori: yaklaşık 220 kcal Yağ: 15-18 g Karbonhidrat: 10-12 g Protein: 2-3 g Kalorilerin çoğu yağdan gelir. Patlıcanlar ve biberler düşük kalorilidir, ancak lif ve vitamin sağlarlar. Saklama ve Isıtma Salata buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. En iyisi, yapıldığı gün veya ertesi gün tüketmektir. Isıtılması önerilmez. Çok uzun süre beklerse, dokusu değişir ve yüzeyde fazla su oluşabilir. Gerekirse servis etmeden önce hafifçe karıştırın.

Hazırlık

Patlıcanlar ve kavrulmuş biberler derin dondurucudan çıkarılarak çözülmeye bırakılır. Patlıcanlar doğranır, biberler ince ince doğranır, karıştırılır ve yağ eklenerek sürekli karıştırılır, ta ki karışana kadar. Temizlenip doğranmış soğan eklenir ve tuz tadına göre ayarlanır.