Tavuk ciğerli tuzlu kek

Tavuk ciğerli tuzlu kek: ezilmiş ciğerler sebzeler, mantar ve füme bacon ile fırında pişiyor, üzerine eritilmiş peynir ekleniyor ve içi sıkı kalıyor. Yeşilimsi lekeleri olmayan, parlak ciğerleri seçiyorum; soğuyunca sebze parçaları görünür halde, tuzlu kek gibi dilimleniyor ve Noel meze tabağında yerini buluyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 105-110 dakika. Toplam süre: 170-180 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 245 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

500 g tavuk ciğeri
250 ml süt
2 havuç
3 taze soğan
1/2 yeşil biber
1/2 kırmızı biber
100 g mantar
100 g füme bacon
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
3 tepeleme yemek kaşığı un
15 g dereotu
15 g tereyağı
50 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Ciğerlerin zarlarını temizleyin, kâğıt havluyla kurulayın ve 250 ml süt bulunan bir kâsede 1 saat bekletin. İyice süzün. 2. Havuçları, taze soğanları, yeşil ve kırmızı biberi, mantarları, füme bacon'ı ve sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın. 3. Ciğerleri mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin ve bir kâseye aktarın. Doğranmış sebzeleri, bacon'ı ve sarımsağı ekleyip karıştırın. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ekleyin. 4. Unu ve doğranmış dereotunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı 15-20 dakika buzdolabında bekletin. 5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı 15 g tereyağıyla yağlayın, karışımı içine dökün ve ortası tutana kadar 35-40 dakika pişirin. 6. Kabı çıkarın, üzerine kaşar peynirini rendeleyin ve eriyene kadar 5 dakika yeniden fırına koyun. 7. Yemeği kabında 30 dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarıp dilimleyin.

Notlar

Yeşilimsi lekeleri olmayan küçük ve parlak ciğerlerin zarlarını temizlemek daha kolaydır. Kap derinse ortasının pişmesi pişirme süresinin sonuna kadar sürebilir; daha geniş bir kapta kek daha basık olur. Mantarları yıkadıktan sonra karışıma su bırakmamaları için kurulayın. Daha az füme bir tat için bacon yerine 100 g pişmiş jambon kullanabilirsiniz. Yemek undaki glüteni, süt, tereyağı ve kaşar peynirindeki süt ürünlerini içerir. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Özel günler için salatalık, domates, zeytin ve turpla süsleyebilirsiniz; yanına yeşil salata koyuyorum.