ZEYTİNYAĞLI VE MANITOBA UNLU EKMEK
Zeytinyağlı ve Manitoba unu ile yapılan lezzetli ekmek tarifi Her evde, taze pişirilmiş ekmek kokusu gerçek bir sıcaklık ve konfor sembolüdür. Bu zeytinyağı ve Manitoba unu ile yapılan ekmek tarifi, sadece yumuşak ve kabarık bir doku sunmakla kalmaz, aynı zamanda her öğünü unutulmaz bir anıya dönüştürecek ince bir aroma da getirir. Gelin bu basit ama son derece tatmin edici tarifin sırlarını birlikte keşfedelim. Hazırlık süresi: - Aktif süre: 20 dakika - Mayalanma süresi: 3 saat - Pişirme süresi: 50 dakika - Toplam süre: 3 saat 10 dakika - Porsiyon sayısı: 8-10 dilim Malzemeler: - 300 g 00 unu (ekmek için ideal, yüksek kaliteli un) - 200 g Manitoba unu (yüksek glüten içeriğine sahip özel ekmek unu) - 15 g taze maya - 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (kaliteli zeytinyağının ekmek aromasını artırdığını unutmayın) - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı şeker - 250 ml ılık su (yaklaşık, hamurun kıvamına göre ayarlayın) Kısa tarih: Manitoba unu, kökeni nedeniyle bu ismi almış olup, yüksek glüten içeriği ile kabarık ve hafif dokulu ekmekler için idealdir. Bu tarif, nesilden nesile aktarılan fırıncılık geleneklerinden esinlenmiştir ve zeytinyağı, ekmeğin aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayan Akdeniz esintisi katar. Adım adım: Adım 1: Mayanın hazırlanması Taze mayayı bir kasede 100 ml ılık suya (sıcak değil!) şekerle birlikte eritin. Karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, kabarcıklar oluşuncaya kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek ve hamurun optimum bir şekilde kabarmasını sağlamak için gereklidir. Adım 2: Malzemelerin karıştırılması Büyük bir kasede iki tür unu birleştirin. Unun ortasında mayalı karışımı ekleyeceğiniz bir çukur açın. Tuz, zeytinyağı ve kalan ılık suyu da ekleyin. Bir spatula veya çatal kullanarak, malzemeleri bir hamur oluşana kadar karıştırın. Adım 3: Hamurun yoğrulması Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma alanına aktarın. Hamuru avuçlarınızla yoğurmaya başlayın, eşit bir basınç uygulayın. Hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar 12-15 dakika yoğurun. Her birkaç dakikada bir hamuru çalışma masasına vurmak, glutenin gelişmesine yardımcı olacaktır. Adım 4: İlk mayalanma Hamuru hafif zeytinyağı ile yağlanmış temiz bir kaseye koyun. Üzerini nemli bir havlu veya streç film ile kaplayın ve 25-30°C civarında sıcak bir yerde 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Adım 5: İkinci mayalanma İlk mayalanmadan sonra hamuru çalışma masasına çıkarın ve birkaç dakika daha yoğurun. Ardından, hamuru bir top haline getirin ve tekrar kaseye koyun, üzerini tekrar kapatın. Bir saat daha mayalanmaya bırakın. Adım 6: Ekmek şekillendirme İkinci mayalanmadan sonra hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma alanına aktarın. Tercihlerinize göre şekillendirin – uzun bir ekmek veya yuvarlak bir ekmek seçebilirsiniz. Yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye koyun. Tekrar örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Adım 7: Pişirme Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Ekmeği fırına koymadan önce, hamurun yüzeyine çapraz bir kesik yapın – bu, eşit pişirmeye yardımcı olacaktır. Ekmeği 50 dakika pişirin veya altına hafifçe vurduğunuzda boş ses çıkana kadar altın rengi alana kadar pişirin. Adım 8: Tamamlama Ekmeği fırından çıkardıktan sonra, daha ince ve yumuşak bir kabuk elde etmek için üzerine soğuk su serpin. Biraz zeytinyağı sürmek, lezzet katacaktır. Ekmeği kalın bir havluyla sararak nemini koruyun ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Kullanışlı ipuçları: - Manitoba unu: Eğer Manitoba unu bulamazsanız, 00 unu ve ekmek ununun bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz, ancak sonuçlar değişebilir. - Su sıcaklığı: Su ılık olmalı, sıcak değil, mayayı öldürmemek için. - Zeytinyağı: Ekmeğin aromasını artırmak için kaliteli bir zeytinyağı seçin. Daha yoğun bir aroma için sızma zeytinyağı önerilir. - Varyasyonlar: Hamura farklı kuru otlar veya doğranmış sarımsak ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular: - Neden ekmeğim kabarmıyor?: Hamurun mayalandığı ortamın sıcaklığını kontrol edin. Eğer çok soğuksa, hamur yeterince kabarmayacaktır. - Kuru maya kullanabilir miyim?: Evet, taze mayayı yaklaşık 5 g aktif kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Aynı şekilde ılık suda eritiniz. Servis ve kombinasyonlar: Bu zeytinyağlı ekmek, taze bir peynir veya zeytin tapenade ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca sıcak bir çorba ile de harika bir şekilde eşleşir veya zeytinyağı ve balsamik sirke ile batırmak için kullanılabilir. Taze ekmek dilimi, ev yapımı tereyağı veya reçelle kahvaltıyı bir şölene dönüştürecektir! Her adımın tadını çıkarın ve bu zeytinyağı ve Manitoba unu ile yapılan ekmek tarifini deneyin! Bu basit ama tatmin edici bir tarif, evinizi ilahi aromalarla dolduracak ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır.
Malzemeler
- 300 g un 200 g Manitoba unu 15 g taze maya 5 yemek kaşığı zeytinyağı (ben normal kullandım
- çünkü sızma olan çok acı
- focaccia ile daha iyi gidiyor
- o da böyle yeniyor) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 3
- 4 yemek kaşığı süt
- gerektiği kadar
- yaklaşık 250 ml.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
