Ağustos Senfonisi Kek
Bu keki birkaç kez yaptım, genellikle temmuz ve ağustos ayında, kolayca kayısı, nektarin, böğürtlen ve ahududu bulduğumda. Her seferinde, büyük tepsi renklerle doluyor. Yumuşak hamur ve krema ile meyve dolgusunu yapmak zor değil, ama hamurun soğuması için sabırlı olmak iyi. Tarife karmaşık teknikler gerekmez, ancak olgun meyveler kullanmak önemlidir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hamurun soğuması dahil) Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 12-16 (kesime bağlı) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarife türü: büyük tepsiye yaz meyveli kek Malzemeler Hamur için: 3 yumurta sarısı 200 g şeker 400 g un 200 g tereyağı (soğuk) bir tutam tuz 100 g galeta unu Dolgu için: 200 ml sıvı krema (yüzde 30 yağ) 100 g şeker 1 yumurta sarısı vanilya esansı (isteğe bağlı) 6 olgun kayısı 6 orta boy nektarin 250 g taze ahududu 400 g böğürtlen Hazırlık yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Yumurtanın sarılarını bir kâseye koyun ve şekeri ekleyin. İyi bir şekilde çırpıcı veya mikserle çırpın, renk açılana kadar ve köpüklü bir karışım elde edene kadar. Unu üzerine dökün ve soğuk tereyağını küp şeklinde ekleyin, bir tutam tuz ile birlikte. Hamuru hızlıca yoğurun, sadece hamurun birleşmesi için. Çok fazla yoğurmayın, yumuşak kalması için. Sarmak için streç film kullanın ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin. 2. Meyvelerin hazırlanması Hamur soğurken, meyveleri iyice yıkayın. Kayısıları ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Nektarinler büyükse, üç dilime kesin. Ahududular ve böğürtlenler sadece durulanmalı ve süzgeçte bekletilmelidir. 3. Kekin şekillendirilmesi Hamuru buzdolabından çıkarın. Pişirme kağıdının üzerine, tepsiyi kaplayacak kadar büyük bir hamur açın (yaklaşık 40x40 cm, eğer büyük bir tepsiniz varsa). Kağıtla birlikte hamuru tepsiye aktarın. Tüm yüzeye galeta ununu eşit şekilde serpin. Üzerine kayısı yarılarını ve nektarin parçalarını yerleştirin, oldukça sık bir şekilde. Aralarına ahududu ve böğürtlen serpin, tüm hamuru meyvelerle kaplayın. Çok fazla bastırmayın, sadece sabit kalmaları için. 4. Krema dolgu Bir yumurta sarısını 100 g şeker ve vanilya esansı ile karıştırın, homojen olana kadar. Sıvı kremayı ekleyin ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırın. Karışımı yavaşça tepsideki meyvelerin üzerine dökün, her yere ulaşmaya çalışın. 5. Pişirme Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 30-40 dakika pişirin, hamur kenarlarda hafifçe kızarana kadar ve krema dolgu bağlanana kadar. Sonunda, kek dokunuşta sert olmalı, ama kuru olmamalıdır. 6. Soğutma ve dilimleme Kekin tepside tamamen soğumasına izin verin, ardından tercihinize göre kare veya dikdörtgen olarak kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Seviyorum çünkü mevsim meyvelerini kullanıyor ve büyük tepsiler için uygun, bu yüzden masada çok insan olduğunda işe yarıyor. Hamur yumuşak ve galeta unu meyvelerden fazla yumuşamasına yardımcı oluyor. Taşımaya duyarlı değil ve ertesi gün bile iyi kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sertleşmesin. 2. Olgun meyveler seçin, ama pişirme sırasında fazla sıvı bırakmamaları için çok sulu olmamalıdır. 3. Kek fırından çıktıktan sonra, kesmeden önce iyice soğumasına izin verin, aksi takdirde dağılır. 4. Eğer daha küçük bir tepsiniz varsa, miktarları orantılı olarak azaltın. Yerine Geçme 1. Kayısı veya nektarin yerine, elinizde varsa şeftali veya erik kullanabilirsiniz. 2. Yüzde 30 yağlı sıvı krema doku verir, ama yoksa yüzde 25 ile de kullanabilirsiniz. 3. Hamurda kahverengi şeker kullanabilirsiniz, eğer daha karamelize bir tat tercih ediyorsanız. Varyasyonlar 1. Daha gevrek bir doku için, pişirmeden önce meyvelerin üzerine birkaç badem dilimi ekleyin. 2. Daha güçlü bir vanilya aroması isterseniz, esans yerine vanilya özütü kullanın. Servis fikirleri Oda sıcaklığında, sade veya biraz çırpılmış krema ile servis edilir. Kahvaltıda da güzel, çay veya kahve ile. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş meyveler kullanabilir miyim? Donmuş meyveler kullanılabilir, ancak iyice çözülmelerine ve iyi süzülmelerine izin vermek iyi olur. Aksi takdirde, hamurun fazla su bırakma riski vardır. Kek dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü yumuşak hamur ve krema dolgusu çözülme sonrası dokusunu değiştiriyor. Tarifteki şekeri azaltabilir miyim? Şekeri biraz azaltabilirsiniz, özellikle çok tatlı meyveler kullanıyorsanız. Hamurda veya dolgu da 20-30 g daha az koyabilirsiniz, ama daha fazla değil, aksi takdirde kek tatsız olur. Hamurda galeta unu kesinlikle gerekli mi? Galeta unu meyvelerin suyunu emmeye yardımcı olur, ama yoksa, normal bisküvileri ezerek veya biraz un kullanarak da yapabilirsiniz. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (14 parça üzerinden): Kalori: 270-300 kcal Karbonhidrat: 36-38 g Protein: 4-5 g Yağ: 12-13 g Değerler meyvelere, krema türüne ve kesilen parçaların büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, kapalı olarak, serin bir yerde 2-3 gün saklanır. Eğer hava çok sıcaksa veya meyveler çok su bırakmışsa, hamur ikinci günden sonra daha nemli hale gelebilir. Yeniden ısıtmak için uygun değildir. En iyi oda sıcaklığında tüketilir, buzdolabından soğuk değil, hamurun dokusunun yumuşak kalması için.
Malzemeler
- Taban: 3 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 400 g un
- 200 g tereyağı
- bir tutam tuz
- 100 g galeta unu. Dolgu: 200 ml sıvı krema (yüzde 30 yağlı)
- 100 g şeker
- 1 yumurta sarısı
- vanilya özü
- 6 olgun kayısı
- 6 nektarin
- 250 g taze frambuaz
- 400 g yaban mersini.
Hazırlık
Taban için: yumurta sarılarını şekerle köpük oluşana kadar çırpın, ardından soğuk tereyağı ile karıştırılmış unu ekleyin ve kırıntılı bir hamur yoğurun. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Meyveleri temizleyin; kayısıları ikiye kesin ve nektarinler büyükse üçe kesin. Ahududu ve yaban mersinini yıkayın ve iyice süzülmelerine izin verin. Hamuru büyük bir fırın tepsisine açın - benimki 40 x 40 cm - galeta ununu bastırın, ardından kayısı ve nektarinleri üstüne dağıtın; ahududu ve yaban mersinini aralarına serpiştirin, böylece tüm hamur meyvelerle kaplanmış olsun. Yumurta sarısını şekerle, vanilya özütü ile çırpın ve sıvı krema ile karıştırın, ardından meyvelerin üzerine dökün. Yaklaşık 30-40 dakika fırında pişirin. Tepside soğumaya bırakın, ardından dilimleyin ve servis edin.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
