Fırında doldurulmuş mantarlar

Genellikle hızlı bir atıştırmalık ya da öğünler arasında masaya koyacak bir şey gerektiğinde doldurulmuş mantarlar hazırlarım, özellikle buzdolabında çeşitli peynir artıkları ve birkaç dilim salam kaldıysa. Çok fazla düşünmeyi gerektiren bir tarif değil – on beş dakikada hallediliyor, zahmetsiz ve büyük bir dağınıklık yaratmıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 25 dakika Hazırlık: 10 dakika Fırında pişirme: 10-15 dakika Porsiyon: 3-4 kişi Zorluk: kolay Tarif tipi: sıcak veya soğuk atıştırmalık, günün her saati için uygun Malzemeler 500 g mantar (orta veya büyük şampiyon mantar) 2 yumurta 1 tatlı kaşığı un 150 g kuru salam 150 g küflü peynir yeşil soğan (isteğe göre) 1/2 kırmızı biber rendelenmiş muskat tuz zeytinyağı Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları temizleyin, şapkasının derisini çıkarın ve saplarını uzunsa kesin. Her şapkanın üzerine tuz ve bir tutam muskat serpin. 2. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Biber ve yeşil soğanı ince dilimler halinde kesin. Salamı da mantarların içine kolayca sığacak şekilde dilimleyin veya parçalara ayırın. 3. Bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve bir tatlı kaşığı un ile köpürene kadar çırpın. Mikser gerekmiyor, bir çatal veya küçük bir çırpıcı ile de yapabilirsiniz. 4. Yapışmaz bir tepsiyi hafifçe zeytinyağı ile yağlayın, sadece mantarların yapışmaması için yeterli. 5. Mantar şapkalarını tepsiye ters çevrilmiş şekilde yerleştirin. Her birine, şapkanın tabanını kaplayacak kadar yumurta karışımını dökün, tamamen doldurmanıza gerek yok. 6. Yumurtanın üzerine yeşil soğan, biber, birkaç parça salam ve küflü peynir ekleyin. 7. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte 10-15 dakika koyun. Harcın tutması ve mantarların hafifçe yumuşaması gerekiyor, fazla su bırakmadan. 8. Mantarlar kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin ve oda sıcaklığında istiyorsanız birkaç dakika soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, pratik ve özel malzemeler gerektirmiyor. Neredeyse her zaman mantar ve buzdolabında peynir veya salam artıkları bulabiliyorsunuz. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir ve birkaç saat sonra bile lezzetini kaybetmez. Her seferinde farklı görünümde ve tatta olabilir, ne koyduğunuza bağlı olarak. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Aşırı sıvı harç kullanmayın, aksi takdirde pişerken taşar. Eğer mantarlar çok küçükse, harç miktarını azaltın ve sebzeleri mümkün olduğunca ince kesin. Yapışmaz bir tepsiniz yoksa, seramik bir tepsi de iyi iş görecektir. Yerine Geçme Küflü peynir yerine başka bir olgun peynir veya kaşar artıkları kullanabilirsiniz. Kuru salam yerine jambon, pastırma veya isterseniz sebze ekleyerek et içermeyen bir versiyon yapabilirsiniz. Kırmızı biber yerine başka bir çıtır sebze kullanabilirsiniz – kabak veya daha küçük doğranmış mantar gibi. Varyasyonlar Eğer elinizde varsa taze otlar ekleyebilirsiniz – örneğin maydanoz veya fesleğen. Sert peyniriniz varsa, üzerine rendelenmiş peynir serpiştirerek daha kızarmış bir kabuk elde edebilirsiniz. Baharatlı bir versiyon için, pişirmeden önce harcın üzerine biraz karabiber veya pul biber serpin. Servis Fikirleri Direkt bir servis tabağına koyabilirsiniz, yanında çiğ sebzelerle – cherry domates, salatalık şeritleri veya marul. Soğuduktan sonra bir dilim kızarmış ekmekle birleştirerek kahvaltı olarak da tüketilebilir. Birden fazla misafirle yapılan bir yemek için de aperatif olarak uygundur, çünkü masada soğuk olarak da durabilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür mantar kullanmalıyım? En kolay bulunan ve doldurmak için uygun olanlar orta veya büyük boy şampiyon mantarlardır. Şapkanın harcı tutacak kadar derin olması gerekir. 2. Kuru salamım yoksa başka bir şey koyabilir miyim? Evet, başka bir şarküteri ürünü veya hatta ekstra sebzeler ekleyebilirsiniz. Salam olmadan daha hafif bir versiyon elde edersiniz, yine de lezzetlidir. 3. Mantarların üzerindeki deriyi her zaman çıkarmalı mıyım? Zorunlu değil, ama derisi çıkarıldığında fırında daha iyi pişer ve harç daha iyi yapışır. 4. Tarifi un olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece yumurta ve biraz tuz ile. Un, harcın daha bağlı olmasına yardımcı olur ama şart değildir. 5. Piştikten sonra mantarlar çok sulu mu kalıyor? Sıvı harcı aşırı kullanmazsanız ve başlangıçta çok büyük ve sulu olmayan mantarlar seçerseniz, fazla su bırakmazlar. Besin Değerleri 4 porsiyon için yaklaşık değerler: Kalori: 190-210 kcal Protein: 12-14 g Yağ: 13-16 g Karbonhidrat: 6-8 g Bu değerler tahminidir, kullandığınız peynir ve salam türüne bağlıdır. Daha hafif peynir veya salam seçerseniz, kaloriler düşer. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurulmuş mantarları buzdolabında, kapaklı bir kapta 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketilebilir, ancak yeniden ısıtmak isterseniz fırını (mikrodalga fırın değil) birkaç dakika kullanarak ısıtın. Bir gün sonra dokusu daha yumuşak hale gelir ve aynı şekilde iştah açıcı olmaz, bu yüzden aynı gün içinde tüketeceğiniz kadar yapmanızı öneririm.