Kızarmış hamur tatlısı

İkiz Donutlar (maya ile) - basit ve doğrudan tarif Genellikle donut veya krep yapmaya acele etmem. Onları zahmetli buluyorum ve nadiren hazırlamaktan keyif alıyorum. Ancak, bu maya ile yapılan ikiz donut tarifine birkaç kez girişimde bulundum, özellikle misafirlerim geleceğini bildiğimde veya elimde biraz süt ve yumurta kaldığında. Zor değil ama mayalanma ve yoğurma için sabır gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika (yoğurma ve şekil verme) Pişirme süresi (kızartma): 20-25 dakika Porsiyon: yaklaşık 25 ikiz donut, kalınlığa bağlı Zorluk: orta (yoğurma + mayalanma) Tarif türü: klasik tatlı, az zamanı ve isteği olan günler için Malzemeler 500 g un (ben yumuşak hamurlar için 000 tipi un kullanıyorum) 25 g taze maya 100 ml süt (ılık, kaynar değil) 50 g tereyağı (yüzde 65 yağ) 30 ml yağ 1 yemek kaşığı krema (yüzde 18 yağ) 3 yumurta 100 g şeker bir tutam tuz 1 şişe rom aroması Süsleme için: pudra şekeri Hazırlanışı 1. Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasında maya için bir çukur açın. 2. Bir bardakta mayayı 50 g şeker ve 50 ml ılık sütle (kaynar değil) karıştırın. Hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika köpük oluşana kadar bekletin. 3. Bu arada, yumurtaları bir kasede ayırın. Kalan şeker (50 g), tuz, kalan süt (50 ml) ve rom aromasını ekleyerek şeker eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar çırpın. 4. Maya kabardıktan sonra, çırpılmış yumurtaları unun üzerine dökün, ardından mayayı ekleyin. Hafifçe yoğurmaya başlayın, sıvıyı una yedirin. 5. Tereyağını hafifçe ısıtın, sadece eriyecek kadar, ardından yağı ve kremayı ekleyin. Bu karışımı, hamuru yoğururken yavaşça ekleyin. Hamurun bağlanması yaklaşık 20 dakika sürer - başlangıçta yumuşak görünse de zamanla elastik hale gelir ve elde yapışmaz. 6. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde yaklaşık 2 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. 7. Mayalandıktan sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın. Bir parmak kalınlığında açın. 8. İkiz donutları özel bir kalıpla kesin veya iki bardak kullanarak, biri dış için daha büyük, diğeri iç için daha küçük. 9. Kesilmiş donutları yağlı kağıda veya az yağlanmış tezgaha yerleştirin ve 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın. 10. Yağı geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Küçük bir hamur parçasıyla test edin - cızırdarsa ve hızla yükseliyorsa, yağ hazır. 11. İkiz donutları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, tavayı doldurmayın ki yağın sıcaklığı düşmesin. 12. Donutları fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkarın. 13. Ilındıklarında üzerlerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur yumuşak ve aromatik kalıyor, hızlıca kuruma olmuyor. Uzun mayalanma iyi bir doku veriyor ve rom ile tereyağı aroması onları klasik donutlardan farklı kılıyor. Daha fazla porsiyon için veya karmaşık olmayan bir ev tatlısı istediğinizde idealdir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yoğurma süresini kısaltmayın, aksi takdirde hamur yoğun olur. Hamur yapışıyorsa, son aşamada çok az un serpin ama abartmayın. Ateşi çok düşük tutmayın - fazla yağ çekerler. Yağ, donutların yüzmeyecek kadar az olmamalıdır. Yerine koymalar Taze maya yerine 7-8 g kuru maya kullanabilirsiniz, aynı şekilde aktive edin. Rom aroması vanilya aroması ile değiştirilebilir, ancak son tat farklı olacaktır. Daha yüksek yağlı tereyağı kullanılabilir, bu da daha gevrek bir doku sağlar. Varyasyonlar Pudra şekerinin üzerine vanilyalı şeker serpebilirsiniz. İkiz donutlar reçel ile doldurulabilir, ancak daha kalın kesilmeli ve ikili olarak yapıştırılmalıdır, aksi takdirde kuru olur. Servis fikirleri En basit haliyle pudra şekeri ile servis edilir. Krema ve reçel veya vanilyalı krema ile servis edilebilir, daha özel bir şey isteyenler için. Sıkça Sorulan Sorular Donutları sadece kuru maya ile yapabilir miyim? Evet, 7-8 g kuru maya kullanın ve sütle ve şekerle ilk adımlardaki gibi aktive edin. Donutlar dondurulabilir mi? Önerilmez, dokusu değişir ve çözündükten sonra kuru hale gelir. Krema yerine ne kullanabilirim? Yağlı yoğurt veya ihtiyaç halinde ek süt de kullanılabilir, ancak krema biraz daha yumuşaklık verir. Hamur bir gün önceden yapılabilir mi? Buzdolabında mayalanmaya bırakılabilir, ancak şekil vermeden önce oda sıcaklığına getirilip mayalanmasına izin verilmelidir. Kızartma için ne kadar yağ kullanmalıyım? Yağ, donutların kalınlığının en az yarısını kaplayacak kadar olmalıdır. Miktar tencereye göre değişir, ancak ortalama bir tava için en az 500-600 ml gerekir. Besin değerleri Ortalama bir donut (yaklaşık 40 g) için tahmini: Kalori: ~125 kcal Protein: 2,5 g Karbonhidrat: 15 g Yağ: 6 g Tahminlerdir, değerler kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine ve donutların kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Kızartılmış donutlar oldukça enerji vericidir, bu yüzden ölçülü tüketilmelidir. Saklama ve yeniden ısıtma En iyi, yapıldığı gün tüketilmesidir. Kalanları temiz bir havluyla kaplı bir kasede oda sıcaklığında bir güne kadar saklarım. Artık aynı yumuşaklıkta olmazlar ama sertleşmezler. Yeniden ısıtmak için 10 saniye mikrodalgada veya birkaç dakika sıcak fırında ızgarada bırakırım, fazla kurutmadan. Donutlar uzun süre saklamaya veya dondurmaya uygun değildir, dokuları bozulur.