Keçi peyniri ve yeşillik salatası

Fındık ve yeşilliklerle keçi peyniri salatası Cristi Roman'ın blogunda bir versiyonunu gördükten sonra bu salatayı denedim ve evde ne varsa doğrudan denemeye yeterince ilginç geldi. Çok net beklentilerim yoktu ama sıcak ve çıtır peynirin taze salata ve pancar ile birleşimi gerçekten iyi çalışıyor. Miktar ve yeşillik karışımında bazı yerlerde uyarlamalar yaptım ve sonunda sıcak bir aperitif veya daha hafif bir ana yemek olarak uygun, doyurucu bir salata çıktı. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30-35 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: sıcak salata, aperitif Malzemeler 150-200 g keçi peyniri (bir büyük dilim veya iki küçük) 1 yumurta Panko (veya normal galeta unu) 30 g ceviz (kaplama için) 70 g ceviz (salata için) 1-2 avuç karışık yeşillik (buzul, frisée veya sevdiğiniz herhangi bir karışım) Önceden pişirilmiş pancar dilimleri (yaklaşık 80 g) Çiğ pancar ipleri (isteğe bağlı, varsa) 1 küçük kırmızı soğan 2-3 yeşil soğan Soya filizi (veya yonca) 2 yemek kaşığı yağ Limon suyu, tatmak için Un (sadece peyniri unla kaplamak isterseniz) Tuz Hazırlık Yöntemi 1. Keçi peynirini oldukça kalın dilimlere (1,5-2 cm) kesin. Tek bir büyük parça kullanıyorsanız, bütün bırakın. 2. Yumurtayı bir kasede çırpın. Bir tabakta panko ile 30 g ince çekilmiş cevizi (çok ince değil, dokusunu hissetmek için) karıştırın. 3. Peynir dilimlerini önce yumurtaya, ardından karışımın içine bulayın. İsterseniz, peyniri önce biraz unla kaplayabilirsiniz ama bu zorunlu değil. 4. Dilimleri bir tabağa koyun ve buzdolabında 10 dakika bekletin. Kaplama daha iyi yapışır ve peyniri kızartırken çok hızlı erimesi riskiyle karşılaşmazsınız. 5. Bu arada salatayı büyük bir kaseye koyun. Önceden pişirilmiş pancar dilimlerini (iyi süzülmüş) ekleyin, isterseniz dokusu için ince çiğ pancar ipleri de ekleyebilirsiniz. 6. Kırmızı soğanı (dilimler halinde) ve yeşil soğanı (dilimler halinde) kaseye ekleyin. 7. Küçük bir tavayı yağsız ısıtın. Kalan cevizleri (70 g) sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın, hoş bir koku alana kadar. Bir kenara koyun. 8. Peyniri buzdolabından çıkarın. Yapışmaz bir tavada biraz yağ ısıtın. Peynir dilimlerini her iki tarafı 1-2 dakika kızartın, sadece kaplama altın rengi olana kadar. Çok uzun tutmamaya dikkat edin, peynir yumuşar. 9. Peyniri kağıt havlu üzerine alın ve 2-3 dakika soğumaya bırakın. 10. Salatayı biraz yağ, limon suyu ve tuz ile tatlandırın, damak zevkinize göre. Nazikçe karıştırın. 11. Kızarmış cevizleri salatanın üzerine ekleyin. Tekrar karıştırın. 12. Salatayı iki tabağa bölün. Kızartılmış peynir dilimini üzerine yerleştirin. 13. Peynirin üzerine birkaç soya filizi (veya yonca) ekleyin, hızlıca tatlandırın ve hemen servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı ama sıradan olmayan bir şey istediğimde faydalı olduğunu düşünüyorum. Kaplamalı keçi peyniri içi sıcak, dışı çıtır kalıyor ve pancar ile ceviz ile birleşimi lezzet ve doku katıyor. Buzdolabında ne olduğunuza bağlı olarak kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Peynirin fazla kızartılmaması, sadece galeta ununun rengi değişene kadar kızartılması önemlidir. Peynir çok yumuşaksa, buzdolabında veya dondurucuda 5 dakika daha bekletin. Daha sert yapraklı bir salata karışımı kullanın, sadece iceberg salatası değil, dokuların dengesi için. Önceden hazırlamak isterseniz, cevizleri kavurun ve sebzeleri önceden kesin. Peynir sadece servis öncesinde kızartılır. Yerine geçme Keçi peyniri, benzer bir peynirle (örneğin, daha kremalı bir keçi peyniri) değiştirilebilir, ancak çok tuzlu bir peynirle değil. Panko, klasik galeta unu ile değiştirilebilir, ancak doku o kadar çıtır olmaz. Çiğ pancar atlanabilir, eğer yoksa veya sevmiyorsanız. Varyasyonlar Diğer cevizleri (fındık, badem) de kullanabilirsiniz, tuzlu veya önceden kavrulmuş olmamalarına dikkat edin. Filiz yoksa, üzerine biraz yeşillik (maydanoz veya su teresi) serpebilirsiniz. Tatları biraz değiştirmek isterseniz 1-2 ince dilim yeşil elma ekleyin. Servis önerileri Sıcak bir aperitif olarak veya daha hafif bir akşam yemeği için ana yemek olarak da gidebilir. Yanında birkaç dilim kızarmış ekmek veya basit krakerler sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Keçi peynirini sürmek için kullanabilir miyim? Öneremem, çünkü kızartırken çok kolay eriyor ve kaplama tutmuyor. Salatayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Sebzeleri ve cevizleri hazırlayabilirsiniz ama peynir, servis öncesinde kızartılmalıdır. Hazırlanmış salata çok beklerse yumuşar. Pancarı neyle değiştirebilirim? Eğer pancar yoksa veya istemiyorsanız, ince havuç veya elma şeritleri koyabilirsiniz ama tadı o kadar tatlı-topraklı olmayacaktır. Pancarı haşlamalı mıyım yoksa hazır satın alabilir miyim? Marketlerden önceden pişirilmiş pancar kullanabilirsiniz. Daha hızlıdır ve dokusu daha iyidir. Paketli salata karışımı kullanabilir miyim? Evet, mükemmel gider ama çıtır yapraklı bir karışım olmalı. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 380-420 kcal. Protein: 16-18 g Yağ: 30-32 g Karbonhidrat: 14-16 g Bu değerler kullanılan peynir ve ceviz miktarına göre değişebilir. Oldukça doyurucu bir tarif, yeterince protein ve sağlıklı yağlar içeriyor. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış peynir dilimi buzdolabında iyi saklanmaz çünkü çıtırlığını kaybeder. Kalanı varsa, kuru tavada kısa süre ısıtabilirsiniz ama aynı olmayacaktır. Salata, peynir olmadan buzdolabında 1 gün dayanır, sos olmadan. Her şeyi sadece servis öncesinde birleştirmenizi öneririm.

Hazırlık

Peynir dairesini çırpılmış yumurtaya, panko pane harcı ve 30 g ince öğütülmüş cevizle geçiyoruz, ardından peynirin üzerinin iyi bir kabuk oluşturması için 10 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Peynir dairesi çıkarılır ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartılır. Emici kağıda alın ve soğuması için bırakın. Salataları (iceberg, frisée) kırmızı pancar (dilimler ve iplikler) ile kırmızı ve yeşil soğan ile karıştırdım, limon suyu ve yağı birleştirdim, ardından baharatladım. Cevizleri yağsız bir tavada kızarttık, sonra çıkardık, salatamızın üzerine ekledik, sosladık ve peynir dairesini üstüne koyarak üzerine birkaç baharatlı lucerne filizi ekledik. Afiyet olsun! Çok lezzetliydi ve bu deneyimi her zaman tekrar ederim, teşekkürler Cristi Roman. Açıkçası, pancarın çiğ mi yoksa önceden pişirilmiş mi olduğunu bilmiyorum, ancak ortaya çıkan yemek çok güzeldi, bu yüzden hazırlamanızı davet ediyorum.

Malzemeler

Malzemeler: 150
200 g keçi peyniri (bir büyük dilim veya iki küçük dilim) Pancar ipleri ile karışık salata Önceden pişirilmiş pancar dilimleri Soya filizleri 100 g ceviz 1 yumurta Un/panko ekmek kırıntısı Kırmızı soğ
limon suyu

Etiketler

keçi peynirli salata

Kategori: Tuzlu Yazar: Sorana K. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler