Keten tohumu ve ayçiçeği tohumu ile siyah ekmek

Evde daha yoğun bir lezzete ve tohumlara sahip ekmek yapmak istediğimde, her zaman bu eski tarife geri dönüyorum, biraz da olsa anneannem Elena'dan uyarlanmış. Bazen sıradan bir günde, özellikle yavaş yavaş yoğurmak için zamanım olduğunda yapıyorum. Keten tohumu ve ayçiçeği tohumu kullanmayı seviyorum, hamurdan ayrıca fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak güzel olan küçük ekmekler de yapıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık: 30-40 dakika (yoğurma dahil) Mayalanma: 30 dakika Pişirme: 35-40 dakika Porsiyon: 2 ekmek ve birkaç küçük ekmek Zorluk: orta (yoğurma için sabır gerektirir) Tarif Türü: ev yapımı siyah ekmek, her öğün için uygun Malzemeler 1 kg tam buğday unu 500 ml ılık su 30 g taze maya 1/2 çay kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı (tepe dolu) tuz 1 küçük yoğurt (yaklaşık 150 g, oda sıcaklığında) 50 ml yağ 50 g keten tohumu 150 g ayçiçeği tohumu serpme tuzu tepsileri ve ekmekleri yağlamak için yağ Hazırlık Yöntemi 1. Fırını açın ve 50°C'ye ayarlayın, daha sonra mayalanma için sıcak olması için. 2. Büyük bir kasede mayayı, tuzu, şekeri, keten tohumlarını, ayçiçeği tohumlarını ve oda sıcaklığındaki yoğurdu koyun. Her şeyi karıştırın. 3. Unu ekleyin ve ardından ılık suyu azar azar dökmeye başlayın, tüm unu karıştırana kadar ve hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın. 4. Yoğururken, göz kararıyla biraz yağ ekleyin, 50 ml'ye ulaşana kadar. Hamur artık ellere yapışmadığında kadar yoğurmaya devam edin. Benim için bu yaklaşık 30 dakika sürüyor. Bu adımda acele etmeyin, çünkü ekmeğin dokusu ne kadar iyi yoğurduğunuza bağlıdır. 5. İki ekmek tepsisi hazırlayın: yağ ile yağlayın. Hamuru üç parçaya bölün. 6. Hamurun iki parçasını hazırladığınız tepsilere koyun. Kalan kısmı küçük ekmekler şeklinde şekillendirin ve yağlanmış üçüncü bir tepsiye yerleştirin. 7. Ekmeklerin ve ekmeklerin yüzeyini yağ ile yağlayın, ardından üzerine keten tohumu ve tuz serpin, damak tadınıza göre. 8. Tüm tepsileri önceden ısıtılmış fırına (50°C) yerleştirin ve orada 30 dakika mayalanmaya bırakın. 9. Mayalanma süresi geçtikten sonra, fırının sıcaklığını 180-200°C'ye (fırınınıza bağlı olarak) yükseltin ve ekmeği güzelce kızarana kadar, 35-40 dakika pişirin. 10. Ekmekleri fırından çıkarır çıkarmaz hemen yiyebilirsiniz. Ekmek kesilmeden önce iyice soğumalıdır - ben bir dilim temiz almak için ertesi güne kadar beklemeyi tercih ediyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu, gevrek kabuklu ve yoğun, tohum dolu bir ekmek çıkıyor. Birkaç gün iyi dayanıyor ve hem kahvaltıda hem de sandviçlerde ya da sıcak yemeklerin yanında iyi gidiyor. Ekmekler hızlı bir sıcak atıştırmalık seçeneğidir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer su veya yoğurt çok soğuksa, mayalanma yavaş ilerler. Önceden buzdolabından çıkarın. Yoğurma sırasında yağı azar azar ekleyin, hepsini birden değil. Böylece hamur yapışmadan elastik hale gelir. Eğer ekmek tepsiniz yoksa, hamurun daha yüksek kalması için çok geniş olmayan herhangi bir tepsi kullanın. Yerine Geçme Taze maya yerine kuru maya (yaklaşık 10 g) kullanabilirsiniz, ama doğrudan unla karıştırın. Yoğurdu, oda sıcaklığında da olsa, kefir veya ayran ile değiştirebilirsiniz. Eğer keten tohumu veya ayçiçeği tohumu yoksa, sadece bir tür kullanabilirsiniz, ama tat o kadar zengin olmayacaktır. Varyasyonlar Ayrıca kabak çekirdeği de ekleyebilirsiniz, ama hamuru aşırı yüklememek için 50-70 g'dan fazlasını koymayın. Ekmek daha yoğun olsun istiyorsanız, tam buğday ununun bir kısmını çavdar unu ile değiştirebilirsiniz. Servis Fikirleri Ekmek dilimleri tereyağı, tuzlu peynir, zacuska veya herhangi bir sürülebilir ile iyi gider. Sıcak ekmekler, sade ya da üstüne biraz tereyağı ile güzel olur. Ekmek, bruschetta veya kanape için de uygun bir temel olarak kullanılır. Sıkça Sorulan Sorular Sadece beyaz un kullanabilir miyim? Bu tarif için hayır. Tam buğday unu, son dokusu ve tadı için esastır. Sadece üstüne tohumları koyabilir miyim? Hayır. Bu tarif için, tohumların bir kısmının hamura eklenmesi gerekir, böylece tat ve yapı kazanır. Eğer yoğurt yoksa ne yapmalıyım? Kefir veya ayran kullanabilirsiniz, ama bu malzemeyi atlamayın. Hamuru ekmek makinelerinde yapabilir miyim? Denemedim, ama burada elle yoğurma önerilir, çünkü hamur oldukça yoğundur. Ekmek için yağı yerine ne ile sürebilirim? Yağ idealdir, ama yoksa, kızartma için biraz süt kullanabilirsiniz, ama o aynı kabuğu vermez. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim ekmek için (yaklaşık 50 g): 120-130 kcal, 5 g protein, 22-23 g karbonhidrat, 2-3 g yağ (tohumlar ve yağ nedeniyle). Tohumlu siyah ekmek, beyaz ekmeğe göre daha yüksek lif içeriğine sahiptir. Değerler, dilimlerin büyüklüğüne ve kullanılan tohum miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Ekmek, temiz bir havluyla sarılı veya kağıt torbada oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Eğer hava çok sıcaksa, 2 gün sonra buzdolabında saklayabilirsiniz, ama biraz sertleşecektir. Yeniden ısıtmak için, dilimleri birkaç dakika fırında veya tost makinesinde koyabilirsiniz. Ekmekler hemen tüketilmelidir, büyük ekmekler kadar iyi dayanmazlar.

Malzemeler

1 kg tam buğday unu 500 ml ılık su 1 küçük yoğurt (150 g) 30 g maya 1/2 çay kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı (dolu) tuz yaklaşık 50 ml yağ keten tohumu (50 g) ayçiçeği tohumu (150 g

Etiketler

kara ekmek

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Sonia P. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Makarna/Pizza - Keten tohumu ve ayçiçeği tohumu ile siyah ekmek tarafindan Sonia P. - Recipia Tarifleri 1

Makarna/Pizza - Keten tohumu ve ayçiçeği tohumu ile siyah ekmek tarafindan Sonia P. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler