Cozonac By Merisor

Bu tarife büyüyerek gelmedi ama bir hafta sonu günü meraktan denemek istedim. Olup olmayacağını bilmiyordum, bu yüzden her şeyi yarıya indirdim. Baskı hissetmedim - eğer olmazsa, çok fazla malzeme riske atmamış olacaktım, eğer olursa, kahve ile tadına bakabileceğim güzel bir çörek olacaktı. Her şey oldukça basit gitti, net adımlar ve kolayca ulaşılabilen malzemelerle. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama süresi: 60 dakika (yoğurma ve iç harç dahil) Pişirme süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 1 büyük çörek (8-10 dilim) Zorluk: orta Tarif türü: bayram çöreği (Paskalya, Noel veya canın istediğinde) Malzemeler Hamur için: 3 yumurta sarısı 100 g şeker 2 yemek kaşığı krema 50 ml yağ 300 ml süt bir tutam tuz bir küp maya (yaklaşık 25 g) rendelenmiş limon kabuğu rendelenmiş portakal kabuğu rom aroması 500 g un İç harcı için: 3 yumurta beyazı 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 150 g iri doğranmış ceviz 100 g kuru üzüm Üstü için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı süt Hazırlık Aşamaları 1. Maya hazırlığı Küçük bir kasede mayayı biraz şeker, bir yemek kaşığı ılık süt ve biraz un ile karıştır. Homojen bir sıvı karışım elde edene kadar karıştır ve kabarması için sıcak bir yerde beklet (birkaç dakika). 2. Hamur tabanı hazırlığı Büyük bir kaseye unu koy ve ortasında bir yer aç. Yumurtaların sarılarını, yağın yarısını, kremayı, rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını, rom aromasını ve kabaran mayayı ekle. 3. Sıvıların karıştırılması Sütü ılık olacak şekilde ısıt ve içinde şekeri erit. Unun üzerine yavaşça dökerek, her zaman merkezden kenarlara doğru karıştır, ta ki hepsi birleşene kadar. 4. Hamurun yoğrulması Hamurun yapışkan hale gelmesi gerekiyor, çok sert değil ama yapışkan da olmamalı. Bağlantılı bir yapı kazandığı andan itibaren un eklemeyi bırak. Çalışma masasına kalan yağı (birazını son için ayır) koy ve hamuru yoğur, yağ emilene kadar ve yüzeyi elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. 5. Mayalanma Hamuru bir kaba koy, üstünü bir havluyla ört ve sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika beklet, hacmi iki katına çıkana kadar. 6. İç harcın hazırlanması Kuru üzümleri birkaç dakika su ve rom aroması içinde beklet, ardından mikrodalgada 30 saniye ısıt (iyi nemlenmesine yardımcı olur). Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpürt, ardından şekeri, kakaoyu, cevizi ve üzümleri ekle. Nazikçe karıştır. 7. Çörek şekillendirme Hamuru iki eşit parçaya ayır. Her bir parçayı yağlı bir masada merdane ile dikdörtgen şeklinde aç. Her bir hamur tabakasının üzerine iç harcı yay ve sıkıca sar. Ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. 8. İkinci mayalanma Tepsiyi ört ve ruloları tekrar mayalanmaya bırak, yine sıcak bir yerde, kalıbın kenarlarını aşana kadar. 9. Yağlama ve pişirme Yumurta sarısını sütle karıştır ve çöreği üstünden yağla. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte, 45-50 dakika pişir, üstü güzelce kızarana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Adımları karmaşık değil ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Hamur yumuşak çıkıyor, kuru değil ve her dilimde iç harcı gerçekten hissediliyor. Eğer kalırsa, ertesi gün de lezzetli. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Eğer mümkünse, üzümleri daha uzun süre beklet - iç harçta daha iyi hissedilirler. Yoğurma aşamasında acele etme. Hamur bu aşamada sabırlı olursan daha elastik olur. Hamurun yapışmaması için sadece yeterince yağ kullan. Hamur yapışkan ise ekstra un ekleme. Değişiklikler Krema yerine yoğurt kullanabilirsin eğer elinde yoksa. Eğer kuru üzümleri sevmiyorsan, onları atlayabilir veya kuru yaban mersinleri ile değiştirebilirsin. Rom aroması isteğe bağlı olarak vanilya aroması ile değiştirilebilir. Varyasyonlar İç harca küçük çikolata parçaları veya kuru meyve ekleyebilirsin. Cevizi kısmen fındık veya badem ile değiştirebilirsin. Servis Fikirleri En basit haliyle - dilimlenmiş, kahve veya çay ile. Ayrıca biraz tereyağı ile de servis edilebilir, daha zengin bir doku tercih edenler için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, küçük bir paket kuru maya (7 g) kullanabilirsin, bunu ayrı olarak ılık süt ve şekerle aktive et. 2. Hamur sonunda yumuşak mı yoksa sert mi olmalı? Hafif yapışkan olması normaldir, çok sert olmamalıdır. Ekstra un ekleme. 3. Krema yoksa ne yapmalıyım? Sade yoğurt koyabilirsin veya bu adımı atlayabilirsin, fakat doku biraz farklı olacaktır. 4. Çöreği dondurabilir miyim? Önerilmez. Taze ya da sonraki iki gün içinde daha iyidir. 5. Çöreğin piştiğini nasıl anlarım? Bir kürdan ile test edebilirsin. Temiz çıkıyorsa, hazırdır. Besin Değerleri 10 dilim için tahmini: Kalori: yaklaşık 330 kcal Karbonhidrat: 46 g Protein: 7 g Yağ: 13 g Tahmini değerler. Ne kadar iç harç kullandığına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Saklama ve Isıtma Çörek, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca bir havlu veya folyo ile sarılı olarak saklanır. Sıcak servis etmek istersen, fırında birkaç dakika hafifçe ısıtabilirsin. Daha fazla ısıtma önerilmez, dokusunu kaybeder.