Çikolatalı kakuleli kek

Ezilmiş kakule, ortasında koyu renkli bir şerit bulunan iki kat halinde pişen çikolatalı kakuleli kekte kendini belli ediyor. Kakao oranı %70 olan, çok tatlı olmayan bir çikolata seçiyorum; acı tadı kakulenin yanında hissediliyor, sarı katmanın aroması daha hafif kalıyor ve kek düzgün dilimler halinde kesiliyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 34 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı toz kakule (yaklaşık 7 tane)
2 tutam ince tuz
6-7 yemek kaşığı un
50 ml sıvı yağ
1 paket kabartma tozu (10 g)
%70 kakaolu 200 g çikolata
50 ml süt

Hazırlık

1. Yaklaşık 25 × 11 cm'lik kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kapla ve fırını 180°C'ye ısıt. 2. Yumurtaları ayır; sarılarını bir kaseye, aklarını uzun bir kaba koy. 3. Çikolatayı küçük parçalara kırıp 50 ml süt ve bir tutam tuzla birlikte kısık ateşteki bir kaba al. Kaynamasına izin vermeden 4 dakika karıştır. Çikolata neredeyse eriyince kabı ocaktan al ve pürüzsüz olana kadar karıştır, sonra soğumaya bırak. 4. Kakule tohumlarını ezip yumurta sarılarıyla karıştır. Yumurta aklarını şeker ve bir tutam tuzla sertleşene kadar çırp. 5. Yumurta sarılarını, unu, yağı ve kabartma tozunu aklara ekleyip homojen olana kadar karıştır. 6. Karışımı iki eşit parçaya böl. Soğumuş çikolatayı bir parçaya yedir. 7. Önce çikolatalı karışımı, ardından sarı karışımı kalıba dök. 180°C'de 30 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir. Dilimlemeden önce keki soğumaya bırak.

Notlar

Üzeri kapalı şekilde kek oda sıcaklığında iki gün dayanır; kurumaması için sarıp buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsin. Yanına kahve ya da siyah çay yeter, başka bir şey eklemeye gerek yok. Kullanımdan hemen önce ezilen tohumların kokusu, uzun süre beklemiş tozunkinden daha belirgin olur; elinde yalnızca toz varsa göz kararı değil, çay kaşığıyla ölç. Kakao oranı %70'in altındaki çikolata daha tatlı bir tat verir; daha acı olanı şekerin tatlılığını dengeler. Un gluten içerir, yumurta ve süt de bu kekte alerjendir. Yaklaşık 25 × 11 cm'lik kalıp yüksek bir kek çıkarır; daha geniş bir kalıpta katman daha ince kalır ve daha çabuk pişebilir. Yakın zamanda daha önce denemediğim baharatlar aldım, nasıl kullanıldıklarına baktım ve yemekte ne kadar baskın olduklarını takip ettim; kakulede, aroması çikolatayı örtmeden hissedilecek miktarda duruyorum. Çikolatayı soğutma kısmını birçok kişi aceleye getiriyor; çikolata dokununca sıcak gelmeyene kadar kabı bir kenara bırak.