Çikolata Kraliçesi Kek

Çikolata Kraliçesi Kek Bu keki ilk yaptığımda, en zor kısmın tarifin kendisi değil, soğumasını beklemek olduğunu keşfettim. Fındık ve bademli (veya evde sadece ceviz varsa) kek hızlı bir şekilde pişiyor. Çikolata kreması kalın puding kıvamında ve kolayca sürülüyor. Klasik tatta katmanlı ve tereyağlı bir kek, tek farkı tüm malzemeleri önceden hazırlarsanız her şeyin oldukça hızlı gitmesidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat, bunun sadece 40 dakikası gerçek çalışma gerektirir, geri kalan süre soğuma ve buzdolabında beklemedir. Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Porsiyon: 12-16, kesime bağlı olarak Zorluk: orta (karmaşık adımlar yoktur, ancak krema konusunda dikkatli olmak gerekir) Tarif tipi: çikolatalı tatlı, bayram günleri veya misafirleriniz olduğunda uygun Malzemeler Kek için: 6 yumurta akı 250 g şeker 100 g fındık 100 g badem veya 200 g ceviz (genellikle ceviz kullanıyorum, iri doğranmış) 2 yemek kaşığı kakao Krema için: 6 yumurta sarısı 150 g şeker 3 yemek kaşığı un 100 g bitter çikolata 100 g sütlü çikolata 200 g tereyağı bir tutam tuz 400 ml süt Süslemek için: 100 g bitter çikolata 1 yemek kaşığı sıvı krema veya süt Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın, doğrudan mikser kabına. Üzerine bir tutam tuz serpin ve yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin, yüksek hızda çırparak, parlak ve sert bir mereng elde edene kadar. Fındıkları ve bademleri (veya cevizleri, ne kullanıyorsanız) doğrayın. Çok ince doğramayın, sadece bıçakla birkaç kez geçin veya robottan geçirin, böylece kekte görünür parçalar kalır. Fındıkları, bademleri (veya cevizleri) ve kakao tozunu yumurta aklarına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, böylece merengden hava çıkmasın. Karışımı, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir kalıba (20x30 cm) dökün ve spatula ile düzeltin. Kalıbı 180°C önceden ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 25 dakika pişirin. Orta kısımda yapışkan olmadığından emin olun, ancak keki fazla kurutmayın. Kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın. 2. Çikolata Kreması Yumurta sarılarını şeker ve bir tutam tuz ile bir tencereye koyun, un ve soğuk sütü ekleyin. Bir çırpıcı ile iyice karıştırın. Tencereyi orta-düşük ateşe koyun ve sürekli karıştırarak yapışmasını önleyin. Birkaç dakika içinde kremanız puding gibi koyulaşır. Yeterince koyu olduğunda, ocağı kapatın ve kırılmış veya rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Gerekirse, sadece her şeyin erimesi için çok düşük ateşte 2-3 dakika daha bırakın. Kremayı iyi soğumaya bırakın (oda sıcaklığında veya acele ediyorsanız soğuk su içinde), ancak buzdolabında değil. Bu arada, yumuşak tereyağını mikserle orta hızda çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak, homojenleşene ve kesilmeden kalana kadar. 3. Montaj Soğuyan keki kalıptan çıkarın ve yağlı kağıdı kaldırın. Keki bir servis tabağına koyun, üstüne tüm kremayı ekleyin ve spatula ile düzgünce yaydırın. Keki buzdolabına koyun, en az bir saat (ideal olarak birkaç saat, hatta gece boyunca bekletmek daha iyi olur). 4. Süsleme 100 g bitter çikolatayı bir yemek kaşığı sıvı krema veya süt ile benmari usulü veya mikrodalgada eritin (çikolatayı yakmamaya dikkat edin). Kremanın üzerine sosu dökün ve hızlıca spatula ile yaydırın, ince bir tabaka oluşturun. İsterseniz, sos yerine kremanın üzerine sadece rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz, özellikle fazla malzeme istemiyorsanız. Keki tekrar buzdolabına koyun, sos tamamen sertleşene kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çikolatalı yoğun bir tatlı istediğimde ama katmanlar veya şuruplarla fazla uğraşmak istemediğimde yapıyorum. Kek buzdolabında iyi saklanıyor ve güzelce kesiliyor, bu yüzden hem misafirler için hem de paketlemek için iyi. Malzemeler basit ve uyumlu. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kremayı ateşte yalnız bırakmayın - sürekli karıştırmazsanız kolayca yapışır. Kremin pürüzsüz olması ve kesilmemesi için en az %80 yağlı tereyağı kullanın. Kremayı koymadan önce kekin tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kremadaki tereyağı eriyebilir. Değiştirmeler Cevizler tamamen fındıkları veya bademleri değiştirebilir; elinizde ne varsa ona göre karışım da kullanabilirsiniz. Sos için, eğer sıvı krema yoksa, bir yemek kaşığı süt kullanın. Bitter çikolata, daha tatlı bir tat için sütlü çikolata ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Üzerine daha fazla doku istiyorsanız birkaç parça ceviz veya fındık serpebilirsiniz. Daha az tatlı bir tatlı tercih ediyorsanız, kekin veya kremin içindeki şekeri damak tadınıza göre azaltabilirsiniz. Servis Fikirleri Kek en iyi sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçakla kesilir. Doğrudan buzdolabından servis edilebilir veya yanında biraz çırpılmış krema ile sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, tereyağlı kremadan dolayı. Çözündükten sonra doku aynı olmayacak. 2. Kek fazla ıslak veya fazla kuru çıktı. Neden? Pişirme süresi fırına bağlı olarak değişebilir. Çok uzun bırakırsanız kurur, çok erken çıkarırsanız ortası ıslak kalır. Sonunda bir kürdanla kontrol etmek iyi olur. 3. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha iyi olur. 4. Mikserim yok, kremayı çırpıcı ile çırpabilir miyim? Çırpabilirsiniz, ama daha uzun sürer ve krema o kadar pürüzsüz olmaz. Tereyağının yumuşak olması ve kremanın tamamen soğuması önemlidir. 5. Krema içinde daha fazla çikolata koyabilir miyim? Daha fazla çikolata ekleyebilirsiniz, ama tereyağı ile oranına dikkat edin – krema sürülebilir olmalıdır. Besin Değerleri Tahminen, 100 g porsiyonda: yaklaşık 430 kcal, 5 g protein, 30 g yağ, 38 g karbonhidrat. Bu sadece bir tahmindir, değerler kullandığınız fındık, tereyağı ve çikolata türüne göre değişebilir. Kek, tereyağı, çikolata ve fındık içeriği nedeniyle kalori, yağ ve şeker açısından yoğun bir yapıya sahiptir. Saklama ve Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Isıtmayı önermiyorum, doğrudan soğuk servis edilir. Doku iyi korunur, aslında soğuduktan sonra birkaç saat bekledikten sonra daha kolay kesilir.