Fırında pişirilmiş fasulye ile kavrulmuş kapia biberi

Fasulyeleri dikkatlice seçerek, hasar görmüş veya uygun olmayan taneleri çıkararak başlıyoruz. Fasulyeleri seçtikten sonra, soğuk su altında yıkayıp kaynar suya yaklaşık 3-4 saat ıslatıyoruz. Bu ıslatma işlemi, fasulyelerin daha yumuşak hale gelmesine ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olduğu için esastır. Fasulyelerin nemlenmesini kolaylaştırmak için bir kez suyu değiştirmek ve sıcak kalmasını sağlamak önerilir. Sonra, büyük bir tencerede taze suyu kaynatmaya koyuyoruz. Su kaynamaya başladığında, süzülmüş fasulyeleri ve ince doğranmış sebzeleri ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, çok ezilmemesine ama aynı zamanda sert kalmamasına dikkat ediyoruz. Bu sırada yemeğe yoğun bir tat vermek için sebzeleri hazırlamakla ilgileniyoruz. Biberleri bir tavada veya ocakta kızartıyoruz, sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, kabuklarını soyuyoruz, saplarını ve tohumlarını çıkarıyoruz ve uzunlamasına ince şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı soyup ince doğrayarak, havuçları soyduktan sonra küçük bir rende ile rendeliyoruz. Diğer önemli bir malzeme olan gogosar şeritler halinde kesilir. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve iyi ısındığında doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu ve gogosar şeritlerini ekliyoruz. 2-3 dakika sote ediyoruz, hafifçe saydam hale gelene kadar ve aromalarını salana kadar. Fasulyeler yeterince pişince, suyunu süzüp tavaya ekliyoruz ve sebzelerin mükemmel bir şekilde karışması için iyice karıştırıyoruz. Soyulmuş domatesleri, küp küp keserek fasulyelerin üzerine ekliyoruz ve ardından yemeğe lezzet vermek için tuz, karabiber, tatlı biber ve kuru kekik serpiştiriyoruz. 850 ml kaynar su döküyoruz, kızarmış biber şeritlerini ve domates püresini ekliyoruz. Malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve tüm tatların uyumlu bir şekilde birleşmesi için 3-4 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu süre sonunda, ateşi kapatıyoruz ve karışımı seramik bir kabın içine aktarıyoruz. Soyulmuş ve ikiye kesilmiş sarımsağı üstüne yerleştiriyoruz, bir yaprak defne ile birlikte. Üzerine taze dereotu serpip, tatların birleşmesi için nazikçe karıştırıyoruz. Kabı, orta sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve fasulyelerin 40-45 dakika pişmesine izin veriyoruz. Yaklaşık 35 dakika sonra kıvamı kontrol etmek iyi olur, böylece damak tadımıza uygun olup olmadığını kontrol edebiliriz. Fasulyeler hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Sıcak servis edilir, hoş bir tat kontrastı ekleyen turşularla birlikte. Bu tarif sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda duyuları şımartacak bir tat patlamasıdır! Afiyet olsun!