Kazanda erik reçeli

Kazanda erik reçeli, kışlık hazırlık için koyu ve parlak bir kıvam alır. Tatlı erikler gece boyunca suyunu salar ve kaynamadan önce yumuşar. Kazanda 5 kg meyve ve 2 kg şeker, renk koyulaşıp meyve eti yumuşayana ve şurup kıvam alana kadar kaynar. Kızarmış ekmeğin üzerine ince bir tabaka halinde sürmeyi seviyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 3 saat. Dinlendirme: 14 saat. Toplam süre: 17 saat 45 dakika. Porsiyon: 90. Porsiyon başına yaklaşık 112 kcal ve 0,4 g protein.

Malzemeler

5 kg tatlı erik
2 kg şeker

Hazırlık

1. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri 2 kg şekerle birlikte kazana koyun. Üzerini kapatıp 12 saat bekletin. 2. Ertesi gün kazanı kısık ateşe alın. Reçel koyulaşıp koyu bir renk alana kadar, 15 dakikada bir karıştırarak 3 saat kaynatın. 3. Reçeli tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 2 saat sonra temiz kavanozlara doldurun.

Notlar

Çok olgun erikler bol su salar ve çabuk yumuşar; sert olanların 30-45 dakika daha kaynaması gerekebilir. Ezilmiş veya küflü yerleri olmayan tatlı meyveler seçin; erikler daha ekşiyse, şeker kullanılsa bile son tadı daha ekşi kalır. Dokusu, içinde meyve parçaları dağılmış yumuşak marmelatı andırır. İnce kreplerin üzerine de koyabilirsiniz. Kalın tabanlı kazan bu miktar için uygundur ve eşit pişmeye yardımcı olur. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve reçeli temiz bir kaşıkla alın.

Sık sorulan sorular

Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?

Evet, 2 kg miktarını koruyun. Reçelin rengi daha koyu olur ve karamelimsi bir tat alır.

Sarı erikle de yapılabilir mi?

Evet, aynı miktarda kullanabilirsiniz. Reçel altın sarısı olur ve tadı daha hafif olur.

Reçel fazla sulu kalırsa ne yapmalıyım?

Tekrar ocağa alın ve sık sık karıştırarak 15 dakika daha kaynatın. Ardından soğutulmuş bir çay kaşığı reçeli soğuk bir tabağa koyup kıvamını kontrol edin.