Cevizli karamelli brownie

Malzemeler

• 250 g bitter çikolata
• 50 g bitter çikolata
• 220 g margarin veya tereyağı
• 1 tutam tuz
• 120 g şeker
• 100 g esmer şeker
• 4 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 170 g un
• 1 bıçak ucu kabartma tozu
• 200 ml şekersiz sıvı krema
• 150 g sütlü karamelli şeker
• 120 g ceviz

Hazırlık

1. Hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturttuğun bir kapta, parçalara böldüğün 250 g çikolatayı margarin veya tereyağı ve bir tutam tuzla birlikte yaklaşık 8 dakika, pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. 5 dakika soğumaya bırak. 2. Beyaz şekeri, esmer şekeri ve yumurtaları yüksek devirde 3 dakika, karışımın rengi açılana kadar çırp. Vanilya özütünü ve erimiş çikolatayı ekle, ardından çırpma teli veya spatulayla karıştır. 3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır. Hamurun yaklaşık dörtte üçünü pişirme kâğıdı serilmiş 23 x 23 cm'lik bir kalıba dök. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika, üstü tutup hâlâ yumuşak kalana kadar pişir. 4. Taban pişerken sıvı kremayı ve karamelleri bir tencereye alıp 5 dakika, eriyene kadar karıştırarak ısıt. Tencereyi ocaktan al ve iri dövülmüş 60 g cevizi, parçaları görünür kalacak şekilde karışıma yedir. 5. Kalan 50 g çikolatayı küçük küpler halinde kes. Kalan 60 g cevizi kuru bir tavada 4 dakika, hafif renk alana kadar kavur. 6. Tabanı fırından çıkar ve üzerine cevizli karameli yay. Kalan hamuru üstüne koy, ardından çikolata küplerini ve kavrulmuş cevizleri serpiştir. 7. 180°C'de 25 dakika daha, üstü tutup kenarları hafifçe kızarana kadar pişir. Keki 14 parçaya kesmeden önce 30 dakika soğumaya bırak.