Havuçlu domuz eti ve püresi Çoklu pişirici

Bilmiyorum, sizinle de böyle oluyor mu ama benim için, mutfakta uzun süre kalmak istemediğimde veya buzdolabında bulduğum şeylerle doğaçlama yapmak istediğimde, hep domuz eti kesip havuçlara bakarken buluyorum kendimi... ve bilmiyorum, içimde bir huzur beliriyor: Multicooker'ı çıkarayım, ne olursa olsun yenilebilir bir şey çıkacak. Bu kombinasyonu ilk denediğimde, itiraf etmeliyim ki çok fazla su koymuştum (neredeyse çorba yapıyordum, yemek değil), ama sonunda çıkardım ve yine de kötü olmadı. O zamandan beri bu işi rafine ettim. Her zaman geliştirmek için yer var ama, dürüst olmak gerekirse, multicooker'ı açıp iyi bir et varsa, yanlış yapma şansın pek yok. Ve yeni fikirler bulamadığımda, bu seçeneğe geri dönüyorum - domuz eti, havuç ve püresi, her zaman geri dönebildiğim bir şey, karmaşık tariflerle uğraşmama gerek kalmadan. Hadi pratik detaylara geçelim, çünkü aç olduğunda hikaye dinlemek için sabrın kalmıyor. Hazırlama süresi: kesme ve temizleme dahil yaklaşık 10-12 dakika. Multicooker'da pişirme süreci tüm aşamalarla birlikte yaklaşık 45-50 dakika sürüyor. Porsiyonlar yaklaşık 3, en fazla 4, eğer masada aç gözlüler yoksa. Seviyesi? Çok düşük - fişi prize takmayı ve iki düğmeye basmayı biliyorsan, kesinlikle başarılı olursun. Neden bu kombinasyonu yapıyorum? Çünkü hızlı, tencerede gözümün üzerinde olmamı gerektirmiyor, ev yemeği tadında ama kafa yormadan, ayrıca buzdolabındaki malzemelere kolayca uyarlayabiliyorum. Günler öncesinden düşünmediğim bir tarif değil, ilhamım ya da canım bir şeyler yapmak istemediğinde içgüdüsel olarak yapıyorum. Ayrıca hem öğle yemeği hem akşam yemeği için uygun, eğer bir günden diğerine kalırsa yine de lezzetli (bazen ertesi gün daha bile iyi oluyor). Ayrıca, eğer seçici çocuklarınız varsa, püresi yanına koyunca burunlarını kıvırmıyorlar. Yani, iyi bir tur için neye ihtiyacın var? Miktarları da yazayım ve neden kullandığımı açıklayayım, sadece orada durmasın. - 500 g kemiksiz domuz eti - ben genellikle but alıyorum, çünkü daha yağsız ve yemeğe gereksiz yağ bırakmıyor, ama daha fazla lezzet istiyorsan omuz da kullanabilirsin. - 1 büyük havuç - biraz tat ve renk vermeye yardımcı olur, her şeyin gri ve tatsız görünmemesi için. İstersen iki tane de koyabilirsin, havuçları seviyorsan kimseye zararı yok. - Tuz - başlangıçta yaklaşık bir tatlı kaşığı koyuyorum, sonra tadına bakıyorum. Başlangıçta daha az koymak daha iyi, çünkü fazla koyduysan çıkarmak zor. - Karabiber - göz kararı, birkaç kez öğütüyorum ki etin baharatlı olduğunu hissedeyim, ama masada kimse acıdan gözyaşı dökmemeli. - Yağ - iki yemek kaşığı, cimri olma ama abartma. Yağ, eti biraz kızartmak için, altına yapışmaması için ve son lezzeti artırmak için. - Taze maydanoz - küçük bir demet, doğranmış. Bunu sadece en son koyuyorum, aksi takdirde kaynatınca aroması kayboluyor. Tazelik için, zorunlu değil ama yemeği canlandırıyor. Temel malzemeler bunlar. Elbette, püresi için patates, tuz, süt ve tereyağı gerekiyor ama burada detaylarla uğraşmıyorum, herkesin püresi nasıl yapılacağını bildiğini düşünüyorum. Şimdi adım adım nasıl yaptığımı anlatayım. Kesin bir sıram yok, bazen bir şeyi atlayabiliyorum ama genel hat bu. 1. Öncelikle havucu soyup yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimliyorum. Çok ince yaparsan eriyip sonunda hiçbir şey bulamazsın, çok kalın bırakırsan sert kalır. Bir denge var... ne kadar tam olduğunu açıklayamam ama cetvel kullanmana gerek yok. 2. Eti çok büyük olmayan küpler halinde kesiyorum (bir çatalın içine sığacak kadar), böylece eşit pişiyor. Bir kasede tuz ve karabiberle harmanlıyorum, elimi kullanarak başlangıçta lezzet almasını sağlıyorum. 3. Multicooker'ı kızartma moduna açıyorum (benimki FRY, ama her aletin kendi adı var). İki yemek kaşığı yağı tencereye döküyorum ve ısınmasını bekliyorum (çok ısınmamalı, duman çıkmasın). 4. Baharatlı eti ısınmış yağa atıyorum. Her tarafı kızarana kadar bırakıyorum. Tek tek çevirmekle uğraşmıyorum, tahta bir kaşıkla birkaç kez karıştırıyorum ki yapışmasın. Önemli - tencereyi aşırı doldurma, etin rengini alabilmesi için. Çok fazla koyarsan haşlanır, kızarmaz. 5. Et hafif altın rengi olunca, yaklaşık bir su bardağı su döküyorum (200 ml, tamamen kaplamasına gerek yok, seviyede olsun). Bir kez fazla su koydum ve her şey çorba gibi oldu, bu hatayı tekrarlama. Buzluktan varsa, biraz et suyu da koyabilirsin ama zorunlu değil. 6. Kapağı kapatıp "buharda pişirme" veya "stew" moduna geçiyorum (kullandığın alete bağlı). Eğer eti makul bir şekilde kestiysen 20-25 dakika yeter. Daha kalınsa biraz daha bırak, ama genelde iyi çıkıyor. 7. Süre dolduktan sonra, buharı (dikkatlice, buhar gözünüze sıçramasın) çıkarıyorum ve kapağı kaldırıyorum. Eğer hala çok fazla sıvı varsa, multicooker'ı tekrar kızartma moduna alıp suyunu çekmesini bekliyorum. Ancak o zaman havucu ekliyorum - eti üzerine atıp karıştırıyorum. 8. Her şeyi kapağı açık bırakıp yaklaşık 10 dakika bekletiyorum, ara sıra karıştırıyorum. Havuç yumuşuyor ve ete biraz yapışıyor, ayrıca kenarlarında hafif karamelize oluyor eğer sabırlıysan. Bu aşamada tuz ve karabiber tadına bakıyorum. Gerekirse ekliyorum. 9. Kıvamdan memnun olduğumda (çorba gibi olmamalı ama kuru da olmamalı), cihazı kapatıyorum ve doğranmış maydanozu üzerine serpiyorum. Kapağı kapatıp birkaç dakika bekletiyorum ki biraz aroma alsın. 10. Yemek kısmı bu kadar. Bu arada, klasik patates püresi yapıyorum: 4-5 patatesi soyup tuzlu suda haşlıyorum, süzüp tereyağı ve süt ekleyip iyice eziyorum. Miktarlarla uğraşmıyorum, herkes göz kararı yapar. Faydalı ipuçları, varyasyonlar ve servis önerileri FAYDALI İPUÇLARI - Pişirirken fazla su koyma. Birçok insan burada hata yapıyor ve yemeğin sulu çıktığını şikayet ediyor. - Hafif bir kabuk istiyorsan, neredeyse tüm sıvı buharlaştıktan sonra, kapak açıkken 2-3 dakika daha kızartma modunda bırakmaktan çekinme. - Sonunda tuza tadına bak, başlangıçta fazla ekleme. Domuz eti tuzu çekebilir ama sıvı azaldığında dikkat etmezsen tuzlu olabilir. - Havuçları baştan koyma, çünkü lapa olur. Daha çıtır veya kenarlarında karamelize olmasını istiyorsan, en son koy. - Etin kalın olmamasına dikkat et, pişmesi için bir saat beklemek zorunda kalma. DEĞİŞİKLİKLER VE UYARLAMALAR - Domuz etini tavukla değiştirebilirsin, eğer daha hafif bir şey istiyorsan. Multicooker'daki süreyi kısaltmalısın, aksi takdirde tavuk kurur. - Glutensiz bir versiyon istiyorsan, çıkaracak bir şey yok, tarif baştan itibaren uygundur. Diyet yapmak istiyorsan yağı çıkar ya da sadece bir yemek kaşığı kullan ve yağsız domuz veya tavuk eti kullan. - Vejetaryenler için, eti mantar ve kabak ile değiştirmeyi deneyebilirsin. Aynı lezzeti almayacaksın ama doku olarak yakın. - Multicooker yoksa, basit bir tencerede düşük ateşte de yapabilirsin, ama o zaman başında durup karıştırman gerek, aksi takdirde yapışır. VARYASYONLAR - Daha tatlı bir lezzet için, etle birlikte kızartmak üzere küçük bir soğan da ekleyebilirsin. - Sonunda kim isterse daha belirgin bir tat için bir diş sarımsak da eklenebilir. - Ben de dolmalık biberle denedim - havuçla birlikte koy, biraz farklı bir aroma verir, rengi de güzel olur. - Biraz ekşilik isteyenler için, sonunda bir tatlı kaşığı hardal veya yarım yemek kaşığı sirke her şeyi değiştirebilir. SERVİS - Her zaman patates püresi ile servis ediyorum. Mısır unu veya pirinç ile de gidebilir, bu kesin değil. - Yanında lahana salatası veya turşu, özellikle kışın her şeyi çok daha güzel yapar. - Soğuk bir bira veya bir kadeh kırmızı şarap harika gider. Sade suyla aynı tadı vermez ama herkesin damak zevkine göre. - Görünüm önemliyse, masaya koyduğunda üzerine taze maydanoz ve karabiber serpiştir. SIKÇA SORULAN SORULAR 1. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, tabii. Tavuk ve hindi ile de yaptım. Multicooker'daki süreler biraz azalıyor (tavuğu fazla bırakma, çünkü lastik gibi olur), sığır etinde ise süreyi 15 dakika kadar uzatman ve biraz daha sıvı eklemen gerekiyor. Yine de aynı şekilde basit, sadece doku ve lezzet farklı. 2. Multicooker'ım yoksa ne yapmalıyım? Her şeyi normal bir tencerede kapakla, düşük ateşte yapabilirsin. Sadece sıvısız kalmamasına dikkat et ve daha sık karıştır, aksi takdirde altı yapışır ve hiçbir şey kurtaramazsın. Sonuçta lezzet aynı olur, sadece daha uzun sürer ve ocakta durman gerekir. 3. Havuç başlangıçta mı yoksa sonunda mı eklenmeli? Sonunda eklemek daha iyi, et piştikten ve sıvı büyük ölçüde buharlaştıktan sonra. Başlangıçta koyarsan lapa olur ve yemeğin içinde bulamazsın. Eğer çıtır veya karamelize hissetmek istiyorsan, en son koy ve sık sık karıştır. 4. Bu tarifi püresiz yapabilir miyim? Elbette, püresi zorunlu değil. Ben de bazen doğal patates, pirinç veya sadece kızarmış ekmek dilimleri ile yaptım. Mısır unu ile de gidebilir, özellikle daha rustik bir şey istiyorsan. 5. Sarımsak eklenebilir mi? Evet, ama başında koyma, çünkü yanar ve acı bir tat verir. Ben bir veya iki diş doğranmış sarımsağı en son koyuyorum, multicooker'ı kapattıktan sonra birkaç dakika kapaklı bırakıyorum ki buharda yumuşasın. Aroma katıyor ama zorunlu değil. NUTRİSYON DEĞERLERİ Eğer hesaplamak istersen, bir porsiyon (püre ile, toplam yaklaşık 300 g) yaklaşık 500-600 kcal'dir. Domuz eti ana protein ve yağ kaynağıdır, ne kadar yağlı kullandığın önemli. Havuç, karbonhidrat ve az miktarda doğal şeker sağlar, korkulacak bir şey yok. Patates püresi, özellikle patatesleri çok ince soymazsan, karbonhidrat ve biraz lif ekler. Yağ oranı düşük kalır, eğer yağsız et kullanırsan. Tok tutan, ne çok ağır ne de çok hafif bir öğün. Kalorileri azaltmak isteyenler için yağı azaltabilir veya domuz etini tavukla değiştirebilir. NASIL SAKLANIR VE ISITILIR Eğer bir şey kalırsa (bizde oldukça nadir olur ama bazen oluyor), kapaklı bir kapta buzdolabına koyuyorum. Sorunsuz bir şekilde 2-3 gün dayanır. Isıtırken tercihen tavada veya kısık ateşte bir iki yemek kaşığı su ile ısıtmayı tercih ediyorum ki yapışmasın. Mikrodalgada ısıtacaksan, etin kurumasına dikkat et, her zaman biraz su ekle ve yarıda karıştır. Püreyi ayrı ısıt, aksi takdirde yeniden ısıtınca lastik gibi olur. Ve, eğer ertesi gün bir şey değiştirmek istiyorsan, eti pirincin üzerine koyabilir veya kalanla sıcak bir sandviç yapabilirsin. Bu kadar. Ben böyle yapıyorum, hızlı, kafamı yormadan ve her seferinde güzel bir şey çıkıyor.

Hazırlık

Havuç soyulur, yıkanır ve haşlanır. Cihazın kabına yağ konulur, ardından FRY programı ayarlanır. Yağ ısındığında, tuz ve karabiberle iyi bir şekilde baharatlanmış doğranmış et eklenir. Biraz kızartılmasına izin verilir, ardından bir fincan su eklenir ve buharda pişirilir. Et neredeyse pişmiş olduğunda ve su azaldığında, havuç dilimleri eklenir ve birlikte güzel bir kabuk oluşturması için bırakılır. Gerekirse daha fazla baharat eklenir. Kızartma, patates püresi ve isteğe bağlı bir salata ile servis edilir. Afiyet olsun!