Ganaj kremalı ve çilekli kek
Ganaj Kremalı ve Çilekli Pasta – Eşsiz Bir Lezzet Her özel fırsat, ona uygun bir tatlıyı hak eder ve bu ganaj kremalı ve çilekli pasta mükemmel bir seçimdir. Hafif bir kek, ihtişamlı bir krema ve taze çileklerle, damak tadı için gerçek bir ziyafettir. Basit bir tarif olmasına rağmen, tadı olağanüstüdür ve çikolata ile çileğin birleşimi her zaman sevilir. Gelin birlikte adım adım nasıl hazırlanacağını keşfedelim! Hazırlama Süresi - Aktif zaman: 30 dakika - Pişirme süresi: 30 dakika - Toplam süre: 1 saat - Porsiyon: 10 porsiyon Malzemeler Kek için: - 6 yumurta - 300 g şeker - 6 yemek kaşığı süt - 1 paket kabartma tozu - 6 yemek kaşığı yağ - 50 g kakao - 250 g un - Rom aroması (isteğe bağlı) Ganaj kreması için: - 400 g bitter çikolata (en az %55 kakao) - 420 ml sıvı krema İç harcı için: - 300-400 g taze çilek, küp küp doğranmış Üzerine: - 100 g bitter çikolata - 50 g tereyağı - 4 yemek kaşığı süt - 4 yemek kaşığı şeker Süslemek için: - 150 ml krema - Bütün çilekler (isteğe bağlı) Çikolatalı ve Çilekli Pastanın Kısa Tarihi Çikolatalı pastanın kökenleri zamanın karanlıklarına kadar uzanıyor, ancak çikolata ve meyve kombinasyonunun her zaman takdir edildiği biliniyor. Çileklerin tatlılığı ve sulu olması, çikolatanın acılığıyla mükemmel bir denge oluşturarak unutulmaz bir tat yaratıyor. Bu pasta, her parti veya kutlamanın yıldızı haline gelmektedir. Kekin Hazırlanması 1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın. Beyazları çırptığınız kâsenin temiz ve yağsız olması önemlidir. Bu, mükemmel bir köpük elde etmenize yardımcı olacaktır. 2. Beyazların çırpılması: Bir kâsede, beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın. Hacimleri iki katına çıkana ve köpüklü hale gelene kadar devam edin. 3. Şekerin eklenmesi: Şekeri yavaş yavaş, yağmur gibi eklemeye başlayın ve çırpmaya devam edin. Bu adım çok önemlidir, çünkü şeker köpüğü stabilize etmeye yardımcı olur. 4. Sarıların eklenmesi: Sarıları birer birer ekleyin ve her birinin bir sonraki eklemeden önce iyice karıştığından emin olun. 5. Islak malzemelerin eklenmesi: Yağı, sütü ve rom aromasını ekleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırın. 6. Kuru malzemeler: Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bunları yavaş yavaş karışıma ekleyin ve beyazların havayı kaybetmemesi için nazikçe karıştırın. 7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye (20x20 cm) dökün. 30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Ganaj Krema Hazırlanması 1. Çikolatanın kırılması: Bitter çikolatayı küçük parçalara kırın ve ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun. 2. Krema ısıtma: Bir tencerede sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynamasına izin vermeyin!). Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün. 3. Homojenleştirme: Çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından mikserle çırparak hacmini iki katına çıkarın ve renginin açılmasını sağlayın. Pastanın Montajı 1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin. 2. Keklerin ıslatılması: Tatlı süt ile basit bir şurup hazırlayın ve her kekin bir tarafını ıslatın. Bu adım, nem ve tat ekleyecektir. 3. Krema katmanı: İlk keki bir servis tabağına yerleştirin, üzerine bolca ganaj kreması ekleyin, ardından doğranmış çileklerin yarısını ekleyin. İkinci kekle devam edin, bir kat daha kremayı ekleyin, kalan çilekleri ekleyin ve son kekle bitirin. 4. Üzerine: Üzerini hazırlamak için, bitter çikolatayı, tereyağını, sütü ve şekeri kısık ateşte, sürekli karıştırarak homojenleşene kadar eritip, hafif soğumasını bekleyin ve ardından pastanın üzerine dökün. 5. Pastanın süslenmesi: İsteğe bağlı olarak, çırpılmış krema ve bütün çileklerle süsleyin, böylece şık ve iştah açıcı bir görünüm elde edin. Servis Önerileri Bu pasta, vanilyalı dondurma topu veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir uyum sağlar, bu da çikolata ve meyvelerin yoğun tatlarını vurgular. Doğum günleri, özel yemekler veya sadece kendinizi şımartmak için idealdir. Sıkça Sorulan Sorular - Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim? Evet, ama pasta daha tatlı olacaktır, bu nedenle tarifteki şekeri ayarlayabilirsiniz. - Çilekleri nasıl değiştirebilirim? Çikolata ile mükemmel uyum sağlayan frambuaz veya orman meyveleri gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz. - Pastayı bir gün önce yapabilir miyim? Kesinlikle! Pasta buzdolabında çok iyi saklanır ve tatlar daha iyi karışır. Kalori ve Besin Faydaları Bu pasta zengin bir lezzettir ve bir porsiyonu (yaklaşık 100g) yaklaşık 400-500 kalori içerir. İhtişamlı bir tatlı olmasına rağmen, bitter çikolatanın besin faydaları vardır; antioksidan bakımından zengindir ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır. Olası Varyasyonlar Daha egzotik bir tat için, ganaj kremasına bir damla portakal aroması ekleyebilir veya çilekleri karamelize şeftalilerle değiştirebilirsiniz. Bu pasta birçok varyasyona olanak tanır, bu yüzden hayal gücünüzü serbest bırakın! Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirmeye başlamak için tek yapmanız gereken! Özel bir kutlama veya sadece ailenizle geçireceğiniz bir pazar günü olsun, bu ganaj kremalı ve çilekli pasta herkesin yüzünde gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!
Hazırlık
Yumurta beyazlarını sarılarından ayırıyoruz, beyazları bir tutam tuzla çırpıyoruz, hacimlerini iki katına çıkarıyoruz, ardından şekeri yavaşça ekliyoruz, sarıları birer birer, yağı, sütü, esansı, kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu ekliyoruz ve ardından karışımı bir spatula ile iyice homojen hale getiriyoruz. Elde edilen karışımı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine (20/20 cm) koyuyoruz ve önceden ısıtılmış fırına orta ateşte yaklaşık 30 dakika veriyoruz. Bu arada kremayı hazırlıyoruz: Çikolatayı küçük parçalara kırıyoruz ve bir kaseye koyuyoruz, üzerine sıvı krema döküyoruz. Kaseyi ocağa koyuyoruz ve kaynamaya getiriyoruz (dikkat, kaynamamalı!) karışımı homojen hale getiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. İyice soğuduktan sonra, hacmini iki katına çıkarana ve renginin açılmaya başladığına kadar çırpıyoruz. Pasta tabanını 3’e kesiyoruz. Şekerli süt veya herhangi bir şerbetle ıslatıyoruz ve montaja başlıyoruz, taban-krema-1/2 küp doğranmış çilekler-taban-krema-kalan çilekler-taban. Glazürü döküyoruz (çikolata eriyene kadar ısıtılan tüm malzemeler) ve isteğe bağlı olarak krema ve çilek ile süslüyoruz.
Malzemeler
- taban için: 6 yumurta 300 g şeker 6 yemek kaşığı süt 1 kabartma tozu 6 yemek kaşığı yağ 50 g kakao 250 g un rom özü ganache kreması için: 400 g bitter çikolata 420 ml sıvı krema ayrıca: 300
- 400 g çilek glazür için: 100 g bitter çikolata 50 g tereyağı 4 yemek kaşığı süt 4 yemek kaşığı şeker süsleme için: 150 g krema çilek
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
