Beyaz çikolatalı mousse kek ve yaban mersini

Bu pastayı beyaz çikolatalı mousse ve yaban mersini ile yaptım, özel bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ama çok karmaşık olmadan. Mousse pastaları hakkında çok fazla deneyimim olmamasına rağmen iyi iş çıkardım. Hafif keki, ince kreması ve yaban mersini tadı arasında iyi bir denge olduğunu düşünüyorum. İyi bir yanı, süslemeyi ne kadar zaman ve isteğiniz olduğuna göre uyarlayabilmenizdir.

Hazırlık

KAT: Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırıyoruz. Yumurtanın aklarını köpük haline getiriyoruz ve yavaş yavaş bir kaşık şeker ekliyoruz. Yumurtanın sarılarını bir tutam tuz ile karıştırıyoruz ve ardından yumurta aklarının üzerine ekleyerek yavaş hareketlerle karıştırıyoruz. Kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu ekliyoruz ve karışım homojen hale gelene kadar hafifçe karıştırıyoruz, en son un ekliyoruz. Daha sonra, 26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbına, kalıbın tabanına yağlı kağıt serdikten sonra karışımı döküyoruz. Yaklaşık 35 dakika veya kürdan testinden geçene kadar fırında pişiriyoruz. Kek piştikten sonra kalıptan çıkarıyoruz ve soğuması için bırakıyoruz, bu esnada kremayı hazırlıyoruz. KREMA: 300 g krema (yarım miktar) iyice çırpılır. Çikolata, kalan 300 g kremanın düşük ateşte ısıtılmasıyla eritilir. Dikkat, krema kaynamamalıdır. Jelatin az miktarda suda şişirilir, ardından sıcak çikolataya eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Bu karışım tamamen soğumaya bırakılır ve ardından çırpılmış kremaya dökülür. İyice karıştırılır, yaban mersinleri eklenir ve buzdolabına konur. Kek soğuduktan sonra, eşit kalınlıkta 3 dilime kesilir, iyice yaban mersini şurubu ile ıslatılır ve dilimler arasına krema konulur. Dikkat, tüm krema pastanın içine konulmaz, dışını kaplamak için bir kısmı saklanır. Sonraki adımda her kişinin hayal gücüne ve isteğine bağlıdır, pastanın sadece kremayla süslenip süslenmeyeceği veya şeker hamuru ile kaplanıp kaplanmayacağı. Ben şeker hamuru seçtim, onu şu şekilde hazırladım: Jelatin su ile karıştırılır, buharda ısıtılır ve ısındığında tereyağı ve bal eklenir ve homojen bir hamur oluşana kadar karıştırılır. Şeker elenerek, daha önce hazırlanan hamur eklenir ve daha kalın bir hamur olana kadar karıştırılır ve kaşık kullanılamaz hale gelir. Şeker hamurunu daha kolay yoğurmak için, oluşan tüm karışım doğrudan masanın üzerine dökülür ve normal bir hamur gibi yoğrulur, elastik hale gelene kadar ve masaya yapışmayana kadar. Herhangi bir hamur gibi ince bir tabaka halinde açılır, pasta bununla kaplanır ve hamur ile pasta arasında hava kabarcıkları oluşmamasına dikkat edilir. İsteğe bağlı olarak, şeker hamurundan yapılmış çiçeklerle süslenir. Şeker, hamurun dokusunun mümkün olduğunca ince olması için çok iyi elenmelidir, şeker büyük kristaller içeriyorsa, yayılması veya süslemeler yapılması mümkün değildir, ezilmelidir.