Çocuklar için Kakolu ve Mascarpone Krema ile Doğum Günü Pastası

Hazırlık: İki eşit boyutta kat hazırlayarak başlıyoruz; ben 28 cm çapında bir kek kalıbı kullandım. İlk adım, katın hazırlanmasıyla ilgilenmektir. Bir tencerede su kaynatıyoruz ve kaynama noktasına ulaştığında kakao ekliyoruz, sürekli olarak bir çırpıcı ile karıştırarak topaklanma oluşmadığından emin oluyoruz. Bu karışım soğumaya bırakılır. Bu arada, yumurta aklarını sarılarından ayırıyoruz. Yumurtanın akları 150 g şekerle sertleşene kadar çırpılır, sonra bir kenara konur. Başka bir kapta, yumurta sarılarını 150 g şekerle açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Yağı yavaş yavaş ekliyoruz, mayonez gibi ve iyice karıştırıyoruz. O sırada soğuyan kakao bu karışıma eklenir, homojen bir doku elde etmek için mikserle karıştırılır. Bundan sonra, unu kabartma tozu ile birlikte eleyip karışıma ekliyoruz, topak kalmadığından emin oluyoruz. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice ekliyoruz, bir spatula kullanarak alttan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak, karışımın içindeki havayı kaybetmemeye özen gösteriyoruz. Elde edilen karışım, yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökülür, ardından önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yaklaşık 40 dakika konur. Katın pişip pişmediğinden emin olmak için kürdan testi yapılması önerilir. Hazır olduğunda, katı kalıpta biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarıyoruz. İkinci kat için aynı adımları tekrarlıyoruz. Katların bir gece soğuması iyi olur. Tamamen soğuduktan sonra, katlardan birini üç eşit parçaya kesiyoruz ve diğerinden "kulakları" kesip onları da üç parçaya kesiyoruz. Kalan kat dondurulabilir, daha sonra cake pops yapmak için idealdir. Krema ile ilgili olarak, önce kremayı sertleşene kadar çırpıyoruz ve bir kenara koyuyoruz. Daha sonra, başka bir kapta, mascarponeyi pudra şekeri ve vanilya özü ile çırpıyoruz, kremalı bir karışım elde edene kadar. İki hazırlık nazikçe karıştırılırken, çırpılmış kremanın sönmemesine dikkat edilir. Pastanın montajı tatmin edici bir etkinliktir. Bir tabak üzerine bir parça kat koyuyoruz ve üzerine eşit bir krema tabakası uyguluyoruz. Güzel bir krema spirali oluşturmak için bir sıkma torbası kullanmayı tercih ediyorum. Başka bir kat ile devam ediyoruz, bu süreci pastanın tamamen montajı tamamlanana kadar tekrarlıyoruz. Son olarak, kulakları pastanın üzerine yerleştiriyoruz ve kalan kremayı üstüne ve yanlara uyguluyoruz. Süsleme için etrafına togo kullandım ve eğlenceli bir görünüm için M&M'ler ekledim. Pasta en az bir gece buzdolabında bekletilir. Katın nemli ve lezzetli olduğunu belirtmek önemlidir, bu nedenle şurup gerekmez. Bu pasta geçen yıl küçük oğlumun doğum günü için büyük bir sevgiyle hazırlandı!