Fırında Patlıcan Köftesi (Vegan)
Fırında patlıcan köftesi, vejetaryen Buzlukta birkaç pişmiş patlıcanım vardı ve onları kullanmayı sürekli erteliyordum. Kızarmış mantar köftesinin tarifini sevdiğim için aynı fikirden yola çıkarak patlıcanlı bir versiyonunu yaptım. Karışım haşlanmış pirinç, irmik ve ufalanmış çubuklarla bağlanıyor ve köfteler kızartılmak yerine fırında pişiriliyor. Özellikle sıcak veya oda sıcaklığında, iyi bir şekilde soğutulduktan sonra servis edilirse lezzetli oluyor. Tat olarak, bana kızarmış mantar köftelerinden daha hafif geliyor, ama dondurucuda saklanan pişmiş patlıcanlar için iyi bir çözüm. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 20-30 dakika Fırın sıcaklığı: 190 derece Celsius Toplam süre: tam olarak belirlenemez, çünkü malzemelerin hazırlanma süresine ve köftelerin şekil verilmesine bağlıdır Porsiyon: köftelerin boyutuna bağlı olarak değişir Zorluk: kolay Tarif türü: fırında patlıcan köftesi, vejetaryen Malzemeler 1 kg pişmiş patlıcan 150 g havuç, yıkanmış ve temizlenmiş 100 g susamlı çubuk 2 büyük soğan, yaklaşık 350 g temizlendikten sonra 5 diş sarımsak 150 g haşlanmış pirinç 50 g irmik tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre Şekil vermek ve bulamak için 4 yemek kaşığı galeta unu 1 yemek kaşığı un Süsleme veya servis için her köfte için birer çubuk Patlıcanların önceden pişirilmiş ve kullanıma hazır olması gerekiyor. Eğer dondurulmuşlarsa, karışıma başlamadan önce çözülmeleri gerekiyor. Tarif yağ eklenmesini önermiyor. Hazırlık Yöntemi 1. Çubukları ufala 100 g çubuğu bir mutfak robotuna koy ve ufala. Çok ince bir toz elde etmen gerekmiyor; önemli olan, karışıma eşit şekilde karışabilecek kadar ufalanmış olmaları. İstersen, çubuklar tarifte belirtildiği gibi galeta unu ile de değiştirilebilir. 2. Sebzeleri hazırla Soğanı, sarımsağı ve havucu çubuklardan ayrı olarak robota koy. Sebzeler istenen kıvama gelene kadar çek. Mutlaka bir püre haline getirmene gerek yok; yeterince ufalanmış olmaları ve karışıma dağıtılabilmeleri yeterli. 3. Tüm malzemeleri karıştır Geniş bir kapta pişmiş patlıcanları, ufalanmış sebzeleri, çubukları, haşlanmış pirinci ve irmiği koy. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ekle, ardından iyice karıştır. Karışım homojen olmalı, böylece her köfte hem patlıcan, hem sebze, hem de pirinç içermelidir. Bu aşamada şekil vermek için acele etmemek önemlidir. Malzemelerin iyi karıştığından emin olunmadan köfteler şekillendirilmemelidir. 4. Köfteleri şekillendir Karışımdan parçalar al ve istenen boyutta köfteler oluştur. Her köfteyi 4 yemek kaşığı galeta unu ve 1 yemek kaşığı un karışımında bulayın. Dış karışım sadece köftelerin üzerini kaplamak için kullanılır, karışımın bulunduğu kaba eklenmez. 5. Köfteleri pişir Köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Tepsiyi önceden 190 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koy. 20-30 dakika pişirin. Kesin süre, köftelerin boyutuna ve fırına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden pişirme süresinin sonlarına doğru köfteleri izlemek iyi olur. 6. Soğumaya bırak Pişirdikten sonra, köfteleri tamamen soğumaya bırakmadan önce bir tabağa aktarmayın. Sıcakken daha hassas olurlar ve fırından çıkar çıkmaz taşınmaları şekillerini etkileyebilir. Son olarak, her köfteye bir çubuk batırın. Bu, özellikle bir servis tabağına yerleştirildiğinde sunum için basit bir yöntemdir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Buzlukta saklanan pişmiş patlıcanlarım olduğunda ve onları sıradan patlıcan salatasından farklı bir yemekte kullanmak istediğimde yararlı bir tarif. Malzemeler vejetaryen ve, patlıcanların pişirilmesi ve pirincin haşlanması dışında karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Köftelerin fırında pişmesini de seviyorum. Karışım büyük bir kapta hazırlanabilir, ardından köfteler şekillendirilip doğrudan tepsiye yerleştirilebilir. Ancak tat olarak, mantar köftesi versiyonu daha yoğun; patlıcan köfteleri daha basit ve dondurucuda zaten var olanı kullanmak istediğinizde daha uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Malzemeleri karıştırmak için geniş bir kap kullanın. Pirinç, patlıcan, sebzeler ve çubukların eşit şekilde dağıtılması gerekiyor, küçük bir kapta karışım daha zor karışır. Soğanı, havucu ve sarımsağı tercih ettiğiniz şekilde ufalayın, ancak kremaya dönüştürmenize gerek yok. Karıştırma sonrası elde edilen doku, köftelerin dokusunu da etkiler. Köfteleri tepsiden taşımadan önce soğumaya bırakın. Bu adım, tarifte açıkça belirtilmiştir ve şeklin korunmasına yardımcı olur. Pişirme süresine dikkat edin: 20-30 dakika boyunca 190 derece Celsius'ta. Küçük köfteler, büyük olanlardan daha hızlı pişebilir. Yerine koymalar Susamlı çubuklar galeta unu ile değiştirilebilir. Bu durumda, tam miktar tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden değişim karışımın kıvamına göre yapılmalıdır. Varyasyonlar Tarif, servis edileceği şekilde daha küçük veya daha büyük köftelerle hazırlanabilir. Boyut malzemeleri değiştirmez, ancak pişirme süresini etkileyebilir. Çubukları sadece karışıma koyabilir ve sonunda onlardan vazgeçebilirsiniz veya tarifte belirtildiği gibi sunum için de kullanabilirsiniz. Her köftede bir çubuk olması için, ufalamak için kullanılan 100 g'dan fazla çubuk gereklidir. Servis fikirleri Köfteler bir tabağa yerleştirilebilir ve soğuduktan sonra servis edilebilir. Her köfteye batırılan çubuk, onları elde almak için kolaylaştırır ve birden fazla aperatifin olduğu bir masa için uygun bir görünüm sunar. Vejetaryen aperatif olarak veya basit bir sebze yemeği olarak uygundur. Tarif belirli bir sos veya garnitür önermediği için, sade haliyle servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Dondurulmuş pişmiş patlıcan kullanabilir miyim? Evet. Tarif, dondurucuda saklanan pişmiş patlıcanların kullanılmasına uygundur. Bunlar, diğer malzemelerle karıştırılmadan önce çözülmelidir. Çubukları galeta unu ile değiştirebilir miyim? Evet. Tarif notu, çubukların galeta unu ile değiştirilebileceğini belirtir. Galeta unu, köftelerin bulandığı dış kısmı için de kullanılır. Köftelerin taşımadan önce soğuması neden gerekiyor? Çünkü pişirme sonrası daha hassastır. Tamamen soğumaları, tabağa daha kolay taşınmalarını sağlar, kırılmadan veya şekillerini kaybetmeden. Hangi sıcaklıkta pişirilir? Köfteler, önceden ısıtılmış 190 derece Celsius'taki fırında 20-30 dakika pişirilir. Köftelerin içinde çubukları pişirmeden önce koyabilir miyim? Orijinal tarifte, çubuklar köfteler pişip soğuduktan sonra eklenir. Tarif adımlarını korumak için bunlar en son eklenmelidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, tüm malzemelerin toplam miktarı için geçerlidir, çubukların, galeta ununun veya pirincin türleri arasındaki varyasyonları dikkate almaz. Tarif, elde edilen köfte sayısını belirtmediğinden, bir porsiyon için değerler tam olarak belirlenemez. Tüm karışım için tahmini değer: 1.400-1.500 kcal 250-290 g karbonhidrat 25-35 g protein 15-25 g yağ Lif miktarı, kullanılan patlıcan ve ürünlere bağlı olarak yaklaşık 30-40 g'a kadar çıkabilir. Bir referans olarak, eğer toplam miktar 10 eşit porsiyona bölünse, bir porsiyon yaklaşık 140-150 kcal, 25-29 g karbonhidrat, 3 g protein ve 2 g yağ içerir. Bu değerler, kesin bir besin hesaplaması değil, yönlendirici değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pişirdikten sonra, köfteleri tamamen soğumaya bırakın ve ardından kapaklı bir kapta saklayın. Tarif kesin bir saklama süresi belirtmediği için, mümkün olan en taze şekilde tüketilmesi tercih edilir. Eğer köfteler kalırsa, buzdolabında saklayın ve kısa süre içinde tüketin. Yeniden ısıtmak için, tekrar fırına konulabilir, ısınana kadar pişirilebilir. Çok sıcak olduklarında taşımaktan veya hareket ettirmekten kaçının, çünkü şekillerini daha kolay kaybedebilirler.
Malzemeler
- 1 kg közlenmiş patlıcan 150 g havuç (yıkanmış ve soyulmuş) 100 g susam çubukları 2 büyük soğan (350 g soyulmuş) 5 diş sarımsak 150 g pişirilmiş pirinç 50 g irmik tuz
- karabiber damak tadına göre Ayrıca: 4 yemek kaşığı galeta unu + 1 yemek kaşığı un köfteleri bulamak için Köfteleri servis etmek için çubuklar
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
