Büyükanne Milica'nın Keki

Büyükanne Milica'nın Ahududu Jöleli Kek Eğer seni büyükanneyle geçirdiğin anıları hatırlatacak bir tatlı arıyorsan, Büyükanne Milica'nın Kek'i mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, kabarık kek hamurunu, zengin çikolata kreması ve taze ahududularla birleştirerek unutulmaz bir tat sunar. İster bir parti için hazırlayın, ister sadece ailenizi şımartmak için, bu kek kesinlikle herkesin favorisi olacaktır. Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Soğutma süresi: 12 saat (ideal olarak bir gece bekletin) Porsiyon: 12-16 porsiyon Malzemeler: Kek hamuru için: - 6 yumurta - 200 g şeker - 280 g un - 50 g kakao - 150 ml su - 120 ml yağ - 1 paket kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı rom aroması - Bir tutam tuz Sütlü çikolata kreması için: - 200 g sütlü çikolata - 250 ml sıvı krema - 250 g mascarpone Beyaz çikolata kreması için: - 200 g beyaz çikolata - 250 ml sıvı krema - 250 g mascarpone Şurup için: - 5 yemek kaşığı şeker - 300 ml su - 1 paket orijinal cappuccino Süsleme için: - 1 paket jöle - 3 yemek kaşığı ahududu şurubu - 50 ml su - Taze ahududu (yaklaşık 200 g) Kek hamurunun hazırlanması 1. Yumurta aklarını sarılardan ayırın: 6 yumurtayı ayırarak başlayın. Yumurtaların akı için temiz bir kap kullanmak önemlidir, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı iyi çırpılmalarını engeller. 2. Yumurta aklarını çırpın: Yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve yüksek devirde bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Ardından, şekeri yavaşça ekleyerek, parlak bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin. 3. Kakao hazırlığı: Su kaynatın ve kakao üzerine dökün, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin. 4. Yumurta sarılarını karıştırma: Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağı ekleyerek mayonez yapar gibi çırpın. Rom aromasını ekleyin, ardından soğuyan kakao karışımını ekleyin. 5. Malzemelerin birleştirilmesi: Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yumurta sarısı karışımına ekleyin ve son olarak, çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın. 6. Kek hamurunu pişirme: Karışımı (24/36 cm boyutunda) yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve 25-30 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Tamamen soğumasını bekleyin, ideal olarak bir gece bekletin. Şurubun hazırlanması 1. Şekeri karamelize et: Bir tencerede şekeri koyun ve altın rengi alana kadar karamelize olmasını bekleyin, yanmamaya dikkat edin. 2. Su ekleyin: Şeker istenen renge ulaştığında, dikkatlice suyu dökün (buhar oluşacaktır) ve tamamen eriyene kadar karıştırın. 3. Şurubu tamamlayın: Cappuccino paketini ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Kremlerin hazırlanması 1. Sütlü çikolata kreması: Bir tencerede sütlü çikolatayı küçük parçalara kırın. Sıvı kremayı ekleyin ve düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın. Soğumasını bekleyin, ardından mascarpone ile karıştırarak pürüzsüz bir kremaya dönüştürün. 2. Beyaz çikolata kreması: Sütlü çikolata kreması için yapılan işlemi beyaz çikolata ile tekrarlayın. Kek montajı 1. Kalıbı hazırlayın: Kek hamurunu pişirdiğiniz kalıbı streç film ile kaplayın. 2. Kek hamurunu kesin: Kek hamurunu yatay olarak ikiye kesin. 3. İlk katı şurupla ıslatın: Kekin ilk yarısını kalıba yerleştirin ve cappuccino şurubuyla iyice ıslatın. 4. Sütlü çikolata kremasını ekleyin: Sütlü çikolata kremasını eşit şekilde yayın, ardından ikinci katı yerleştirin, iyice ıslatın ve beyaz çikolata kremasını ekleyin. 5. Süsleme: Bir şişe çubuk kullanarak kremanın yüzeyinde bir desen çizin, ardından ahududuları yerleştirin (her porsiyona 3 tane). Üzerini streç film ile kaplayın ve 1-2 saat soğutun. Jölenin hazırlanması 1. Jöleyi hazırlama: Bir tencerede ahududu şurubunu, jöle tozunu ve suyu karıştırın. Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 2. Kekin tamamlanması: Bir çay kaşığı kullanarak, her kek parçasının üzerine jöleyi ekleyin. Jölenin sabitlenmesi için tekrar soğumaya bırakın. Şefin ipucu Daha rafine bir tat ve sunum için, her dilimin üzerine servis etmeden önce birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, kekin görünümünü iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda tazelik de katacaktır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir şeker türü kullanabilir miyim? Elbette! Esmer şeker, kekinize daha karamelize bir tat katabilir. 2. Mascarponeyi değiştirebilir miyim? Eğer elinizde mascarpone yoksa, iyi süzülmüş lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz. 3. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kremlerde ve şurup da, kişisel tercihlere göre şeker miktarını azaltın. Lezzetli kombinasyonlar Bu kek, taze demlenmiş bir fincan kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Kekin tatlılığı ile kahvenin acılığı arasında hoş bir kontrast sunar. Besin faydaları Bu kek, içerdiği malzemeler sayesinde çikolatadan ve ahududulardan iyi bir miktar antioksidan sağlar ve mascarpone sağlıklı yağlar sunar. Bununla birlikte, şeker miktarını göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmekte fayda vardır. Son olarak, her kekin bir hikayesi olduğunu unutmayın, Büyükanne Milica'nın Kek'i de bir istisna değildir. Her lokma seni geçmişe götürecek, sevdiklerinle geçirdiğin güzel anıları hatırlatacaktır. Afiyet olsun!