Ev yapımı erişte ve lahana suyu ile tavuk çorbası
Tavuk çorbası yaparken ev yapımı erişte ve lahana suyu ile genellikle fazla karmaşıklaşmam. Özellikle bir köy tavuğu bulduğumda ve pazardan taze sebzelerim olduğunda bu yemeği yapmayı seviyorum. Erişteleri genellikle o gün yapıyorum ki o esnek dokuya ve kendine özgü lezzetlerine sahip olsunlar. Lahana suyu çorbaya tam olarak ihtiyaç duyduğu asidik tadı ekliyor, bu yüzden başka bir ekşi şey ekleme gereği hissetmiyorum. Büyük bir tencerede, basit adımlarla, gereksiz detaylarla zaman kaybetmeden yapılıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 25-30 dakika (soymak, doğramak, porsiyonlamak) Pişirme süresi: 1,5 saat Porsiyonlar: 8-10 Zorluk: kolaydan orta seviyeye (özellikle erişteleri evde yapıyorsanız) Tarif tipi: geleneksel tavuk çorbası, öğle yemeği için iyi Malzemeler 1 köy tavuğu (parçalanmış) 2 havuç 1 kereviz 3 kuru soğan 4-5 dal yeşil soğan küçük bir parça kereviz 2 patates kırmızı veya yeşil biber (elinizde ne varsa) 300 g ev yapımı erişte 1 bardak domates suyu 400 ml turşu lahana suyu tuz, damak tadına göre taze maydanoz ve tarhun Hazırlama Yöntemi 1. Tavuğu parçalara ayırıp soğuk su altında iyice yıkıyorum. Parçaları büyük bir tencereye koyup üzerine soğuk su ekliyorum. Orta ateşte kaynamaya bırakıyorum. Yüzeyde köpük oluşmaya başladığında, çorbanın berrak kalması için dikkatlice birkaç kez alıyorum. 2. Tavuk kaynarken sebzeleri soyup doğrayorum - havuçları dilimler, kerevizi küpler veya çubuklar, kerevizi küçük küpler, kuru soğanı doğrayıp, biberi uygun boyutta kesip, patatesleri küpler ve yeşil soğanı dilimler şeklinde doğrayıyorum. 3. Tavuk neredeyse pişince (yaklaşık 35-40 dakika, tavuk türüne bağlı), doğradığım sebzeleri tencereye ekliyorum. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 15-20 dakika daha kaynatıyorum. 4. Küp doğranmış patatesleri ekliyorum ve tuzu damak tadına göre ayarlıyorum. Patatesler pişene kadar her şeyi kaynatmaya devam ediyorum, yaklaşık 15 dakika. 5. Lahana suyunu ve domates suyunu ekliyorum. Lahana suyu, sebzeler neredeyse pişene kadar eklenmemeli, aksi takdirde sertleşir. Sıvıları ekledikten sonra çorbanın kaynamasını bekliyorum. 6. Tekrar kaynadığında ev yapımı erişteleri ekliyorum. Erişteleri 4-5 dakika kaynatıyorum, daha fazla değil, aksi takdirde çok yumuşak olurlar. 7. Ateşi kapatıp, üzerine ince doğranmış maydanoz ve tarhun serpiştiriyorum, damak tadına göre. 8. Çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin veriyorum, böylece tatlar karışır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı, lahana suyunun ekşi tadı ve zengin kıvamıyla doyurucu bir çorbaya ihtiyaç duyduğumda yapıyorum. Birkaç gün iyi saklanıyor, hızlıca ısıtılabiliyor ve hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun. Esnekliğini seviyorum - elimdeki sebzeleri kullanabiliyorum ve her zaman yeterince porsiyon çıkıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer çorbanın berrak çıkmasını istiyorsanız, başlangıçta köpüğünü dikkatlice almayı atlamayın. Daha yoğun bir tat için, tavuğu kapaksız düşük ateşte mümkün olduğunca uzun süre kaynatın. Eğer kuru ev yapımı erişteleriniz varsa, taze eriştelere göre kaynama süresini 1-2 dakika azaltın. Yerine Geçirme Köy tavuğu daha zengin bir tat verir, ancak marketten alınan tavuk da kullanabilirsiniz, sadece kaynama süresi kısalır. Lahana suyu, şalgam suyu ile değiştirilebilir, ancak son tat biraz farklı olacaktır - daha ekşi ve daha az tuzlu. Ev yapımı erişteler, satın alınan kuru eriştelerle değiştirilebilir, ancak doku aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Eğer elinizde varsa, kereviz sapı veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Sebzeler mevsime göre değişebilir: baharda bazen taze bezelye veya kabak ekliyorum. Erişte yerine irmik köftesi veya pirinç deneyebilirsiniz, eğer tercih ediyorsanız. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, üstüne taze yeşillikler serpilir. Ayrıca acı biber ve taze ekmekle iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece tavuk kanatları ve sırtını kullanabilir miyim? Evet, eğer bütün bir tavuk yoksa, kanatları, sırtı veya hatta butları kullanabilirsiniz. Herhangi bir kemikli parça çorbaya iyi bir tat verir. 2. Lahana suyu çok ekşi değil - daha fazla tuz eklemeli miyim? Evet, her zaman tuz seviyesini son aşamada kontrol edin. Lahana suyunun yoğunluğu ve tuz oranı çok değişebilir. Damak tadınıza göre ayarlayın. 3. Ev yapımı erişteleri baştan ekleyebilir miyim? Hayır, çünkü çok yumuşayacak ve çorba bulanık ve yoğun hale gelecektir. Sadece çorba kaynadıktan sonra ekleyin. 4. Eğer tarhun yoksa ne yapmalıyım? Tarhun belirli bir tat ekler, ancak yoksa sadece maydanoz veya biraz yeşil kereviz yaprağı ekleyebilirsiniz. 5. Domates suyu yerine domates salçası kullanabilir miyim? Biraz su ile seyreltilmiş domates salçası ekleyebilirsiniz, ancak daha taze bir tat için domates suyu kullanmaya çalışın. Besin Değerleri Bir porsiyon yaklaşık 180-220 kcal, kullandığınız et miktarına bağlı olarak. Çoğu kalori et ve erişteden gelir. 100 g çorba için: yaklaşık 4 g protein, 6 g karbonhidrat, 8 g yağ. Bu bir tahmindir - değerler, daha fazla erişte veya sebze eklediğinizde değişebilir. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Isıtıldığında erişteler daha yumuşak hale gelir, ancak tat iyi kalır. Donmayı önermiyorum, çünkü eriştelerin ve sebzelerin dokusu değişir. Çorbayı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, erişteleri baştan eklemeyin - sadece hemen servis edeceğiniz porsiyonlara ekleyin.
Malzemeler
- 1 tavuk kereviz 2 patates 2 havuç 1 kereviz kökü 3 kuru soğan damak tadına göre tuz kırmızı/yeşil biber 4
- 5 yeşil soğan dalı 300 g ev yapımı erişte 1 bardak domates suyu 400 ml lahana turşusu suyu taze maydanoz ve lovage
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
