Kuzu çorbası erişte ile

Bazenin et suyu ile taze dana eti olduğunda, aklıma gelen ilk şey, erişteli şeffaf bir çorbadır. Bu, özellikle elinizde birkaç sebze varsa, kolayca yapılabilen bir tarif. Hiçbir şey karmaşık değil: eti yıkıyorsunuz, her şeyi kaynamaya bırakıyorsunuz ve ocak çoğu zaman işini yapıyor. Ve eğer isterseniz, eti daha sonra başka bir yemek için de kullanabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama Süresi: 20 dakika Kaynatma Süresi: 1,5-2 saat Porsiyon: 6-8 Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: etli şeffaf çorba Malzemeler 500 g dana eti (tavuk veya domuz eti de kullanabilirsiniz, eğer dana yoksa) 3-4 havuç 2-3 maydanoz kökü 1 soğan yarım kereviz 3-4 litre su erişte (isteğe bağlı miktarda) tuz (veya tercih ederseniz Vegeta) maydanoz yaprakları Hazırlık Aşaması 1. Eti soğuk su altında iyice yıkıyorum, kemik veya kan kalmaması için. 2. Eti büyük bir tencereye koyuyorum, 3-4 litre su ile kaplıyorum ve orta ateşte kaynamaya bırakıyorum. 3. Yüzeyde köpük oluştuğunda, dikkatlice alıyorum ki çorba şeffaf kalsın. 4. Bu arada havuçları, maydanoz kökünü, soğanı ve kerevizi soyuyorum. Çok küçük doğramıyorum, çünkü sonunda çıkaracağım. 5. Köpük oluşumu sona erdiğinde, sebzeleri bütün olarak tencereye ekliyorum, tuz (veya tercih ederseniz Vegeta) ekliyorum ve ateşi orta-düşük seviyeye getiriyorum. 6. Her şeyi yavaşça kaynamaya bırakıyorum, güçlü bir kaynama olmadan, 1,5-2 saat boyunca. Tencerenin başında sürekli durmama gerek yok, sadece arada bir köpüğü alıp almadığımı veya suyun fazla azalıp azalmadığını kontrol ediyorum. 7. Et ve sebzeler iyi piştiğinde (çatalla kontrol ediyorum, sert olmamalı), tencereyi ocaktan alıyorum. 8. Eti ve sebzeleri bir kevgirle alıyorum. Eğer şeffaf çorba istiyorsam, temiz bir kaba süzüyorum. 9. Şeffaf çorbayı tekrar ocağa koyuyorum ve kaynadığında erişteleri ekliyorum. Pakette yazdığı kadar veya gerektiğini düşündüğüm kadar kaynatıyorum, genellikle birkaç dakika. 10. Ateşi kapatıyorum ve doğranmış maydanoz yapraklarını serpiştiriyorum. Haşlanmış et ve sebzeleri ayrı olarak yiyebilir veya başka bir yemek için kullanabilirsiniz. Bazen eti başka bir tarifte, örneğin etli yeşil fasulye içinde kullanıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı yapmayı seviyorum çünkü fazla çaba gerektirmiyor ve sonuçta hafif, şeffaf bir çorba çıkıyor. Haşlanmış et ve sebzeler başka yemeklerde kolayca tekrar kullanılabiliyor, bu yüzden hiçbir şey israf olmuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Çorbanın şeffaf kalması için kaynamaya başladıktan sonra ateş düşük olmalıdır. 2. Daha fazla lezzet istiyorsanız, kemikli et de kullanabilirsiniz. 3. Sebzeleri baştan eklemeyin, et iyice köpürdükten sonra ekleyin, aksi takdirde çorbanız temiz çıkmayabilir. Yerine Geçme Dana eti, elinizde ne varsa tavuk, domuz eti veya sığır eti ile değiştirilebilir. Çok yağlı et kullanmayın. Varyasyonlar Biraz patates de ekleyebilirsiniz, ancak zorunlu değil. Erişteleri çorba için küçük makarnalarla değiştirebilirsiniz. Bazen maydanoz yoksa, lezzet için biraz tarhun da kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, taze haşlanmış erişte ve yeşil maydanoz ile. Kalan et ve sebzeler ayrı olarak veya başka yemeklerde kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çorba sadece sığır eti ile yapılabilir mi? Evet, ancak kaynama süresi daha uzun olabilir, etin ne kadar genç olduğuna bağlı. 2. Paketli erişte kullanabilir miyim yoksa evde mi yapmalıyım? Herhangi bir tür erişte kullanılabilir, evde yapılması zorunlu değildir. 3. Çorba çıktıktan sonra et ve sebzelerle ne yapmalıyım? Onları sade olarak yiyebilir veya başka yemeklerde (güveç, salatalar, yeşil fasulye) kullanabilirsiniz. 4. Çorba, Vegeta eklediğimde de aynı şekilde şeffaf mı çıkar? Genelde evet, sadece başlangıçta değil, köpürdükten sonra ekleyin. 5. Çorba dondurulabilir mi? Evet, eriştesiz şeffaf çorba porsiyonlar halinde dondurulabilir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (yaklaşık 350 ml erişte ve et ile): Kalori: 120-150 kcal Protein: 10-14 g Yağ: 3-6 g (kullanılan et türüne bağlı) Karbonhidrat: 13-18 g (koyduğunuz erişte miktarına bağlı) Değerler tahminidir ve kullanılan et ve sebzelere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Eriştesiz şeffaf çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Haşlanmış erişteler, sadece servis sırasında veya doğrudan tabakta eklenmelidir, aksi takdirde çok yumuşar. Haşlanmış et ve sebzeler ayrı saklanabilir ve 1-2 gün içinde tüketilebilir veya başka yemeklerde kullanılabilir. Eriştesiz çorba dondurulabilir, ihtiyacınız varsa. Yeniden ısıtma, bulanıklık olmaması için kısık ateşte yapılmalıdır.

Hazırlık

Et, et iyi yıkanır ve su içinde kaynatılır, gerekirse köpüğü alınır! Temizlenip yıkanmış sebzeler, etin kaynadığı tencereye eklenir; damak tadına göre tuz veya baharat eklenir. Çorbanın berrak kalması için orta-düşük ateşte pişirilmesi en iyisidir! Et ve sebzeler pişince ateşten alınır ve süzülür. Elde edilen suda erişte pişirilir. Maydanoz yaprakları ile süsleyin! (Haşlanmış et tercihe göre tüketilebilir ve haşlanmış sebzeler de öyle! Ben, içine dana eti eklediğim yeşil fasulye yaptım).