Jambonlu ve bıldırcın yumurtalı sebze terrini

Malzemeler

• 200 g sebze karışımı
• 1000 ml su
• 1 çay kaşığı Maggi sebzeli çeşni
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 100 ml sebze haşlama suyu
• 1 katı haşlanmış yumurta
• 1 çiğ yumurta
• 100 ml sıvı yağ
• 1 limon
• 120 g mayonez
• 1 büyük elma
• 150 g jambon
• 200 g ekşi krema
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 20 g jelatin
• 7 bıldırcın yumurtası

Hazırlık

1. Sebze karışımını 1000 ml su, 1 çay kaşığı Maggi sebzeli çeşni ve 1 çay kaşığı tuzla, sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika haşlayın. Haşlama suyundan 100 ml ayırın ve sebzeleri iyice süzün. 2. Mayonez için yumurtayı 10 dakika, bıldırcın yumurtalarını ise 7 dakika haşlayın. 5 dakika soğuk suda bekletin, sonra kabuklarını soyun; tavuk yumurtasının beyazını ayırıp ince ince doğrayın. 3. Mayonez için haşlanmış yumurta sarısını çiğ yumurta sarısıyla ezin. Yağı azar azar ekleyin, hep aynı yönde karıştırın, ardından biraz limon suyu ilave edin; terrin için 120 g ölçün. 4. Elmayı soyup küp küp doğrayın ve limon suyuyla ıslatın. Jambonu ince ince doğrayıp elma ve kıyılmış yumurta beyazıyla karıştırın. 5. Ekşi kremayı 120 g mayonez, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Jelatini 100 ml ılık, sıcak olmayan sebze suyunda yumuşatın, sonra benmari usulü 3 dakika eritip 5 dakika soğumaya bırakın. Ekşi krema ve mayonez karışımına yedirin. 6. Sebzeleri, jambonlu elmalı karışımı ve jelatinli kremayı bir kaseye alın. Karıştırın, gerekirse tuz ve karabiberini ayarlayın. 7. Baton kek kalıbını streç filmle kaplayın. Karışımın yarısını dökün, bıldırcın yumurtalarını tek sıra halinde dizin ve kalan karışımla üzerlerini kapatın. Üzerini düzeltin ve dilimlemeden önce terrini en az 6 saat buzdolabında bekletin.