Turşu Erikler ve Üzümler

Erikleri dikkatlice yıkıyoruz, herhangi bir kir veya pestisit kalıntısını temizlediğimizden emin oluyoruz, çünkü bunlar temiz olduklarında doğal tatlarını daha iyi koruyan narin meyvelerdir. Üzümleri salkımdan ayırıyoruz, sadece sağlıklı ve olgun üzümleri seçmeye dikkat ediyoruz. Hem erikleri hem de üzümleri yıkadıktan sonra, meyvelerin fazla suyunu almak için süzülmeye bırakıyoruz; bu, uygun bir koruma sağlamak için temel bir adımdır. Erikleri ve üzümleri kavanozlara dikkatlice yerleştiriyoruz, iyi dağıtılmış bir şurup elde etmek için eşit şekilde düzenlemeye özen gösteriyoruz. Büyük bir tencerede bir litre suyu kaynamaya getiriyoruz, ardından 300 ml sirke ekliyoruz; bu, meyvelerin tatlılığını dengeleyen hoş bir asidite notası ekleyecektir. Su ve sirkeyi kaynattıktan sonra, 300 g şeker ekliyoruz ve tamamen eridiğinden emin olmak için sürekli karıştırıyoruz. Şurubun tatlarını yoğunlaştırmak için birkaç karanfil, sıcak ve rahatlatıcı bir nota verecek bir tutam tarçın ve şaşırtıcı ve baharatlı bir tat ekleyecek birkaç tane karabiber ekliyoruz. Bu karışımın lezzetlerinin uyumlu bir şekilde birleşmesi için 2-3 dakika kaynamasına izin veriyoruz. Son olarak, meyveleri uzun süre taze tutacak doğal bir koruyucu olan bir çay kaşığı salisilik asit ekliyoruz. Dikkatlice, sıcak şurubu kavanozlara yerleştirilmiş meyvelerin üzerine döküyoruz, her bir erik ve üzüm parçasının iyi kaplandığından emin oluyoruz. Kavanozları hemen kapaklarıyla kapatıyoruz, böylece korumayı tehlikeye atabilecek hava sızıntılarını önlüyoruz. Kavanozları kuru bir buhar içinde yerleştiriyoruz, üzerlerini örtmek için battaniyeler veya havlularla kaplıyoruz, böylece ertesi güne kadar sıcak kalmalarını sağlıyoruz. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, onları kilerimize aktarabiliriz, burada uzun kış günlerini sabırla bekleyecekler ve bize lezzetli bir atıştırmalık sunacaklar. Bu korunan meyveler, soğuk veya sıcak çeşitli et yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir ve her öğüne bir dokunuş tatlılık ve lezzet getirir. Böylece, yılın en soğuk günlerinde bile yazın tadını çıkarabiliriz.

Malzemeler

2 kg sert prunus daha sert etli (brumarii) 1 kg büyük Hamburg üzümleri (beyaz ve siyah) 300 g şeker 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın 300 ml sirke 4
5 bütün karanfil 10
15 tane tane karabiber 1 l su 1 tatlı kaşığı salisilik asit veya koruyucu toz