Basit Tuzlu Kraker veya Susamlı

Lezzetli simitler hazırlamak için ilk adım mayayı aktive etmektir. Küçük bir kasede taze mayayı şeker ve ılık su ile ekliyoruz. Suyun ılık olması, ancak sıcak olmaması önemlidir, böylece mayayı yok etmez. Maya karışımını yaklaşık 10 dakika bekletiyoruz, yüzeyde bir köpük oluşana kadar, bu maya aktif olduğu anlamına gelir. Bu arada, büyük bir kasede unu ve tuzu ekliyoruz, malzemelerin eşit dağılımını sağlamak için iyice karıştırıyoruz. Maya fermente olduktan sonra, un karışımının üzerine döküyoruz, bir spatula veya ellerimizle karıştırmaya başlıyoruz ve homojen, elastik ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar biraz ılık su ekliyoruz, bu ekmek hamuruna benzer. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde kabarması için bekletiyoruz. Bu kabarma süreci, kabarık ve iyi havalandırılmış simitler elde etmek için çok önemlidir. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye aktarıyoruz ve eşit parçalara ayırıyoruz, bunları uzun şeritler halinde açıyoruz. Bu şeritleri örerek simitleri şekillendiriyoruz ve uçlarını birleştiriyoruz. Kıtır bir doku vermek için, ılık su ve karbonatla bir çözüm hazırlıyoruz. Bir tabakta ılık su (neredeyse sıcak) ve üç parmakla alabileceğiniz kadar az karbonat ekliyoruz. Her simidi bu çözeltiye yaklaşık 30 saniye daldırıyoruz, eşit şekilde kaplanmaları için dikkatlice çeviriyoruz. Çıkardıktan sonra, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Kıtır bir dokunuş eklemek istiyorsak, suya daldırılmış simitlerin üzerine susam serpebiliriz, böylece iyi yapıştıklarından emin oluruz. Simitleri önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 180°C'de, 20-25 dakika veya altın rengi alana ve kıtır olana kadar pişiriyoruz. Tüm evde yayılacak aroma karşı konulamaz olacak. Hazır olduğunda, biraz soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakıyoruz, ardından sıcak servis ediyoruz, mükemmel bir aperatif için hardal sosu veya eritilmiş peynir ile birlikte. Bu simitler, bir parti, arkadaşlarla bir buluşma veya sadece kendi evinizin konforunda tadını çıkarmak için her türlü etkinlik için idealdir.