Yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek

Yoğrulmamış, lokum ve kuru üzüm ile yapılan çörek Bu, geleneksel bir şey hazırlamak istediğiniz ama hamuru uzun süre yoğurmak için zamanınız veya isteğinizin olmadığı günler için uygun bir çörektir. Malzemeler iyice karıştırılır, ardından hamur mayalanır ve sadece doldurmadan önce biraz çalışılır. Sonuç iyi ve aromatiktir, ancak klasik yoğrulmuş bir çörek kadar hafif değildir. Aşağıdaki miktarlardan iki çörek çıkmaktadır, lokum ve kuru üzüm ile doldurulmuştur. İsterseniz, lokumu ceviz ile değiştirebilirsiniz. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiş; zaman belirtilen aşamalar yaklaşık 2 saat 30 dakika ile 3 saat 15 dakika arasında sürer, çalışma süresi ve tamamen soğuma süresi hariç Hazırlama süresi: karıştırma ve şekillendirme süresi belirtilmemiş Mayalanma: 1 saat–1 saat 30 dakika, ardından tepsilerde 15–20 dakika daha Pişirme: 50–60 dakika Porsiyon: 2 çörek; dilim sayısı kesim kalınlığına bağlıdır Zorluk: orta Tarif tipi: yoğrulmamış ev yapımı çörek, lokum ve kuru üzüm ile MALZEMELER Hamur için: 1 kg un 50 g maya 400 ml süt 300 g şeker Hamur için 5 yumurta sarısı Çörekleri yağlamak için 1 yumurta veya 1 yumurta sarısı 100 g margarin, eritilmiş 5 yemek kaşığı yağ 4 paket vanilin şekeri 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1 portakalın rendelenmiş kabuğu Bir tutam tuz İç harcı için: 400 g lokum 200 g kuru üzüm Tepsileri yağlamak için: yağ un HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Unu geniş bir kaseye koyun ve ortasında bir yer açın. Mayayı bir yemek kaşığı şekerle ve biraz sütle karıştırın, ardından karışımı unun ortasındaki boşluğa dökün. Üzerine biraz un serpin ve mayanın kabarması için yaklaşık 10 dakika bekletin. 2. Maya aktive olduktan sonra bir tutam tuz, 5 yumurta sarısı, kalan şeker, vanilin şekeri, eritilmiş margarin, yağ ve rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını ekleyin. 3. Sütü yavaş yavaş dökün ve her eklemeden sonra karıştırın. Hamur yumuşak olmalı ve sertleşmemelidir. Bu aşamada malzemeler yoğrulmaz, sadece homojen bir karışım elde edene kadar iyi bir şekilde karıştırılır. 4. Kaseyi bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat ila 1 saat 30 dakika bekletin. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Süre, odanın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. 5. Bu arada, lokumu daha küçük parçalara kesin. Böylece çörek içinde daha kolay dağılır ve ruloyu oluşturmak daha kolay olur. 6. Hamur kabardığında, iki parçaya ayırın. Her bir parçayı birkaç kez yoğurun, sadece açılabilir ve şekillendirilebilir hale gelene kadar. 7. Çalışma tezgahını yağlayın ve ilk hamur parçasını açın. Üzerine lokum ve kuru üzümleri serpin veya yerleştirin, ardından hamuru yuvarlayın. 8. Ruloyu yağlı ve unlanmış bir çörek tepsisine yerleştirin. İkinci hamur parçasıyla aynı işlemi tekrarlayın. 9. İki çöreği tepsilerde, sıcak bir yerde 15–20 dakika daha bekletin. 10. Çörekleri yumurta ile yağlayın. Temel tarifte bu aşama için ek bir yumurta belirtilmiştir. 11. Tepsileri önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına yerleştirin. Çörekleri 50–60 dakika pişirin. 12. Bir kürdan ile kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa ve çörekler güzelce kızarmışsa, fırından çıkarabilirsiniz. 13. Tepsilerde yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimlenir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPARIM Hamur yoğurmak için çok zaman harcamak istemediğimde çörek yapmam gerektiğinde faydalı oluyor. Kolayca karıştırılıyor, kendi kendine mayalanıyor ve doldurmadan önce sadece açmak için birkaç hareket gerekiyor. Doku, iyi yoğrulmuş bir çörek kadar havadar değil, ama lezzetli, aromatik ve daha az karmaşık bir hazırlama için uygun. İç harcı, elinizde ne varsa ona göre kolayca değiştirilebilir. Lokum ve kuru üzüm klasik bir seçenek sunarken, ceviz de orijinal tarifte alternatif olarak belirtilmiştir. İPUÇLARI Sütü yavaş yavaş ekleyin, hepsini birden değil. Böylece hamurun kıvamını daha iyi kontrol edebilir ve çok yumuşak veya tam tersi çok sert bir hamur elde etmekten kaçınabilirsiniz. Hamur sert olmamalıdır. Tarif, karıştırma için tasarlanmıştır, uzun süre yoğurma için değil, bu yüzden hamurun sertleşmesi için sadece un eklemenize gerek yoktur. Hamuru sıcak ve havluyla örtülü bir yerde mayalanmaya bırakın. Bir sonraki aşama için hazır olduğunda hacmini iki katına çıkarmalıdır, yalnızca belirli bir dakika sayısı geçtiğinde değil. Lokum, hamuru açmadan önce kesilmelidir. Mayalandıktan sonra, uzun aralar vermeden çalışmak daha iyidir, böylece hamur tepside konmadan önce çok fazla açılmamış olur. Tepside mayalanma aşamasına dikkat edin. 15–20 dakika, ruloların pişirmeden önce şişmesine yardımcı olur. Çörek, yaklaşık 15 dakika sonra tepsiden çıkarılır ve sonra soğumaya bırakılır. Eğer çok sıcakken kesilirse, dilimler daha kolay kopabilir. DEĞİŞTİRMELER Eritilmiş margarin, temel tarifte değiştirilmez, ancak tarifte belirtilen miktarda eritilmiş margarin kullanılabilir, 5 yemek kaşığı yağ değiştirilmeden. Eğer lokum istemiyorsanız, orijinal tarifte belirtilen ceviz ile değiştirebilirsiniz. Ceviz için miktar belirtilmediğinden, tercihinize göre ayarlanmalıdır. VARYASYONLAR Kuru üzümleri ceviz ile bir arada tutabilir veya sadece birini kullanabilirsiniz. Lokum ve kuru üzüm ile olan versiyon için belirtilen miktarları koruyun: 400 g lokum ve 200 g kuru üzüm. Limon ve portakal kabuğu, hamurun aromasını artırmak için birlikte kullanılır. Daha basit bir tat tercih ederseniz, rendelenmiş kabuk miktarını azaltabilirsiniz, ancak tarif her iki narenciye için de hesaplanmıştır. SUNUM FİKİRLERİ Çörek soğuduktan sonra dilimlenir ve sade olarak servis edilir. Kahvaltıda, kahve veya çayın yanında, ancak bir bayram yemeğinden sonra tatlı olarak da iyidir. Güzel dilimler için, çöreği tamamen soğuduktan sonra çapraz olarak kesin. Her dilimde lokum parçaları ve ruloyu oluşturan kuru üzümler görünecektir. SIKÇA SORULAN SORULAR 1. Hamuru yoğurmam gerekiyor mu? Başlangıç aşamasında hayır. Malzemeler iyice karıştırılır ve hamur oluşana kadar bekletilir, ardından mayalanmaya bırakılır. İlk mayalanmadan sonra, her hamur yarısı sadece birkaç kez yoğrulur, açılabilir ve yuvarlanabilir hale gelene kadar. 2. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. İlk mayalanma yaklaşık 1 saat ila 1 saat 30 dakika sürer, ancak süre, bırakıldığı yerin sıcaklığına bağlıdır. 3. Süt neden yavaş yavaş eklenir? Hamurun kıvamını kontrol etmek için. Belirtilen miktar 400 ml'dir, ancak süt yavaş yavaş eklenir, sürekli karıştırarak, hamur yumuşak kalana kadar ve sertleşmemesine dikkat edilerek. 4. Sadece lokum kullanabilir miyim, kuru üzüm olmadan? Evet. Tarif, iç harcı olarak lokum ve kuru üzüm belirtse de, bunlar tercihinize göre ayarlanabilir. Eğer kuru üzümleri çıkartırsanız, hamur sadece lokum veya tarifte belirtilen ceviz ile doldurulabilir. 5. Çöreği ne zaman dilimleyebilirim? Soğuduktan sonra. Pişirdikten sonra, yaklaşık 15 dakika tepside bekletin, ardından çıkarın ve dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. NUTRİSYON DEĞERLERİ Aşağıdaki değerler tahminidir ve un türüne, margarin markasına, lokumun şeker içeriğine ve dilimlerin boyutuna bağlıdır. İki çörek için toplam miktar yaklaşık: 8.400–8.800 kcal 1.400–1.500 g karbonhidrat 230–250 g yağ 190–210 g protein Karşılaştırma için, eğer toplam miktar 20 dilime bölünürse, bir dilim yaklaşık: 420–440 kcal 70–75 g karbonhidrat 11–13 g yağ 9–11 g protein Bu rakamlar hamur, lokum ve kuru üzümleri içerir ve kesin besin değerleri olarak değerlendirilmemelidir. SAKLAMA VE ISITMA Tamamen soğuduktan sonra, çöreği örtülü bir şekilde oda sıcaklığında saklayın, böylece kurumasın. Daha uzun süre saklamak için, iyi bir şekilde sarılıp porsiyonlar halinde dondurulabilir, ancak dondurma yöntemi orijinal tarifte detaylandırılmamıştır. Çörek soğuk olarak, olduğu gibi tüketilebilir. Eğer sıcak servis etmek istiyorsanız, bir dilimi kısa bir süre ısıtın, ama kurumasına izin vermeyin. En önemlisi, servisler arasında örtülü kalmasıdır, çünkü hamur zamanla nemini kaybeder.

Malzemeler

1 kg un 5+1 yumurta 300g şeker 100g eritilmiş margarin 5 yemek kaşığı yağ 400ml süt 50g maya rendelenmiş limon kabuğu rendelenmiş portakal kabuğu 4 paket vanilyalı şeker

Etiketler

tatlı ekmek yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek

Kategori: Çöl Yazar: Roberta K. Görüntüleme: 259 Tarih: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler