Limon ve Elmalı Domuz Pirzola

Domuz eti yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve her parçanın eşit olduğundan emin olunur, böylece eşit şekilde pişer. Limonlar iyice sıkılır, taze suyu çıkarılır ve bu, yemeğe hoş bir asidite katacaktır. Büyük bir kasede şarap, taze çekilmiş karabiber, limon suyunun 3/4'ü, rendelenmiş 4 elma (kabuklarıyla birlikte) ve bol miktarda tuz ile karıştırılır. Bu karışım, domuz etinin içine girecek lezzetli bir marine oluşturacaktır. Et dilimleri ile iyice karıştırılır, her parçanın marine ile eşit şekilde kaplandığından emin olunur. Her şey karıştırıldıktan sonra, kasedeki karışım streç film ile kaplanır ve 4 saat boyunca buzdolabında bekletilir, böylece tatlar gelişir ve ete nüfuz eder. Bu arada, diğer elmalar hazırlanır. Elmalar ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve her yarım 4 parçaya kesilir. Bir tencereye 80 ml su ve kalan limon suyu eklenir, ardından elma parçaları eklenir. Tencere kapatılır ve kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakılır. Bu işlem elmaların yumuşamasını ve sularını salmasını sağlayarak, eti eşlik edecek lezzetli bir taban oluşturur. Marine yeterince zaman buzdolabında bekledikten sonra, fırın 230 derece Celsius'a önceden ısıtılır. Bir fırın tepsisi 50 ml yağ ile yağlanır, bu da etin güzelce kızarmış bir kabuk elde etmesine yardımcı olacaktır. Marine edilmiş et dilimleri dikkatlice tepsiye yerleştirilir ve marine eşit şekilde üzerine dökülür. Tepsi fırına yerleştirilir ve 1 saat 20 dakika pişirilir. Pişirme sırasında et parçalarının 2-3 kez çevrilmesi önemlidir, böylece eşit pişirme ve hoş bir karamelizasyon sağlanır. Bu tarif masaya lezzetli bir tat kombinasyonu getirecek, yumuşak et ve tatlı-ekşi elmalarla, özel bir akşam yemeği için mükemmel. Her lokmanın tadını çıkarın!