Sığır güveç
Konsantre bir yemek istediğimde, bu kırmızı şarap, domates ve baharatlarla yapılan sulu et yemeğini yapıyorum. Et yavaş pişer, yumuşak hale gelir ve sıvı yavaş yavaş azalır ve yoğun bir sos haline gelir. Karmaşık bir tarif değil, ama zaman ve ılımlı ateş gerektiriyor. Yaklaşık iki buçuk saat bıraktım, ancak süre kullanılan et parçasına bağlı olarak değişebilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika, ayrıca malzemelerin hazırlanma süresi Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat 30 dakika Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiş Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, dana eti yemeği Malzemeler Yaklaşık 500 g yağsız dana eti 250 ml domates püresi 1 soğan 2 büyük diş sarımsak 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tutam kimyon tozu Tuz Karabiber 150 ml kuru kırmızı şarap 2 yemek kaşığı margarin Eti kızartmak için zeytinyağı Eti kaplamak için gerektiği kadar sıcak su Hazırlık yöntemi 1. Dana etini yaklaşık 2 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Benzer boyuttaki parçalar daha eşit pişecektir. 2. Bir tencereye margarini koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındığında, et parçalarını ekleyin ve kızartın. 3. Kırmızı biber ve kimyonu etin üzerine serpin, ardından baharatların iyi dağılması için karıştırın. 4. Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin. Soğan iyice yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun. 5. Domates püresini ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. 6. Kırmızı şarabın bir kısmını dökün ve alkol buharlaşana kadar kaynatın. 7. Eti kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yemeğin ılımlı ateşte pişmesine izin verin. 8. Zaman zaman nazikçe karıştırın. Sıvı tencerede azaldıkça, kalan şarabı yavaş yavaş ekleyin. 9. Gerekirse, etin pişmesi ve yumuşaması için yeterli sıvı olması için daha fazla su ekleyin. 10. Yaklaşık iki buçuk saat daha pişirmeye devam edin, et yumuşak hale gelene kadar ve sıvı azalıp yoğun bir sos haline gelene kadar. Süre sabit değildir: etin türüne ve parçasına bağlı olarak daha fazla veya daha az zaman gerekebilir. Yemeği sıcak olarak, yanında patates püresiyle servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü basit malzemeler kullanıyor, ama sonuçta doyurucu bir yemek elde ediyorum, öğle veya akşam yemeği için uygun. En çok zaman alan kısım yavaş kaynatma, hazırlık değil. Ayrıca, etin pişirilmesi sırasında garnitürü hazırlarken etin kontrol edilmesi gerekiyor. Sos, su ve şarap buharlaştıkça koyulaşır ve et uzun pişirme süresinden sonra yumuşar. Bu aşamayı aceleye getirmemek önemlidir, çünkü pişirme süresi etin dokusunu doğrudan etkiler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eti benzer boyutlarda küpler halinde kesin, böylece parçalar aynı anda pişer. Etin kızartılması sıvı eklenmeden önce yapılmalıdır. Bu adım, lezzetin oluşmasına yardımcı olur ve doğrudan kaynatma ile değiştirilmemelidir. Su ekledikten sonra ateş ılımlı kalmalıdır. Yemek yavaş bir kaynama gerektirir, yoğun kaynamalar değil. Sosun kıvamını zaman zaman kontrol edin. Sıvı, et yumuşak hale gelmeden önce çok azalırsa, sıcak su ile tamamlayın. Tuz, sos azaldıktan sonra son aşamada ayarlanabilir. Sıvı buharlaştıkça tat daha yoğun hale gelir. Zamanı geçtiği için eti ateşten almak için acele etmeyin. Hala sertse, daha fazla pişirmeye ihtiyacı vardır. Orijinal tarif yaklaşık iki buçuk saat sürdü, ancak her et parçası farklı davranır. Yerine geçme Eğer margarin kullanmıyorsanız, tarif kaynağı tam bir alternatif belirtmiyor. Önemli olan, tarifte belirtilen margarin ve zeytinyağını kullanarak etin kızartılması için gerekli yağı korumaktır. Şarap, tarifte belirtildiği gibi kırmızı ve kuru olmalıdır. Şarap için bir ikame miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden değiştirilmesi sosun tadını ve kıvamını değiştirebilir. Varyasyonlar Tarif, zaten belirtilen malzemelerin sınırları içinde yalnızca ayarlanabilir: şarap, domates püresi ve baharatlar miktarı tatlara göre dağıtılabilir, pişirme yöntemini değiştirmeden. Daha ince bir sos için, sıvı istenen kıvama gelene kadar tencereyi ateşte tutun, ancak etin yumuşaması için suyun bitmemesine dikkat edin. Eğer sos, et pişerken hala çok sıvıysa, su eklemeden kaynatmaya devam edin. Eğer et yumuşamadan önce sos çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyin. Servis fikirleri Yemek, orijinal tarifte belirtildiği gibi patates püresi ile servis edilir. Püre yanına veya doğrudan tabakta servis edilebilir, böylece domates ve şarap sosu ile birleştirilebilir. Yemek, sos sıcak ve yoğunken servis edilmelidir. Doyurucu olması için ek bir garnitür gerekmemektedir. Sıkça Sorulan Sorular Dana eti ne kadar süre pişirilmelidir? Orijinal tarifte et yaklaşık iki buçuk saat bırakılmıştır. Süre, et parçasına bağlı olarak değişebilir. Yumuşak hale geldiğinde hazırdır, sadece belirtilen süre geçtiğinde değil. Ne kadar su eklenmelidir? Başlangıçta, eti kaplayacak kadar sıcak su eklenir. Pişirme süresince, et yumuşak hale gelmeden önce sıvı çok azalırsa daha fazla su eklenebilir. Şarap ne zaman eklenir? Bir miktar şarap, domates püresi ve baharatlardan sonra eklenir ve ardından alkol buharlaşması için beklenir. Kalanı, yemek pişerken sıvı azaldıkça yavaşça eklenir. Beyaz şarap kullanabilir miyim? Tarif, 150 ml kuru kırmızı şarap ile tasarlanmıştır. Şarap türünü değiştirmek, yemeğin tadını değiştirecektir, bu nedenle tarifte belirtilen sonuç için kuru kırmızı şarap önerilir. Dana yahnisini ne ile servis edebilirim? Patates püresi ile servis edilir. Yoğun sos, püre ile uyum sağlar ve birlikte ana yemek ve garnitür oluşturur. Besin değerleri Değerler tahmini olup, kesin olarak hesaplanamaz, çünkü orijinal tarifte zeytinyağı miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Bir rehberlik için, yemek 4 porsiyona bölünürse ve az miktarda yağ kullanılırsa, bir porsiyon et sosu ile, patates püresi olmadan yaklaşık: Kalori: 400–500 kcal Protein: 35–40 g Yağ: 20–28 g Karbonhidrat: 12–18 g Değerler esasen dana eti, margarin, domates püresi ve zeytinden gelmektedir. Patates püresi, tarifte patates miktarı veya hazırlanması için kullanılan malzemeler belirtilmediğinden yukarıdaki tahmine dahil edilmemiştir. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer yemek kalırsa, soğumasını bekleyin ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yemek, uygun şekilde soğutulmuş ve saklanmışsa, sonraki günlerde tüketilebilir. Düşük ateşte ısıtın, arada karıştırarak. Eğer sos buzdolabında çok koyulaşmışsa, ısıtma öncesinde veya sırasında biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz. Sadece servis edeceğiniz miktarı ısıtın, etin ve sosun dokusunun en iyi şekilde kalması için.
Malzemeler
- yaklaşık 500 g yağsız sığır eti 250 ml domates püresi 1 soğan 2 büyük sarımsak dişi 1 defne yaprağı 1 tatlı kaşığı paprika 1 tutam toz kimyon tuz karabiber 150 ml kuru kırmızı şarap 2 yemek kaşığı mar
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
