Sebze Tartı

Un ve ve tereyağı karışımı, mükemmel bir tart hamuru oluşturmanın temel bir adımıdır ve bu işlem manuel olarak veya bir mutfak robotu yardımıyla gerçekleştirilebilir. Robotu tercih ederseniz, kasenin ve metal bıçağın kullanım öncesinde birkaç saat buzdolabında tutulması önerilir. Manuel hazırlama durumunda, soğuk tutulan bir paslanmaz çelik kase, optimal hamur elde etmeye yardımcı olacaktır. Ortam sıcaklığının 20 derece Celsius civarında veya daha düşük tutulduğundan emin olun ve çalışma yüzeyinin soğuk olması gerekir; ideal olarak bir mermer veya metal plaka üzerinde. Başlamak için, ellerinizi iyice yıkayın ve soğuk su altında soğutun, ardından temiz bir havluyla kurulayın. Bir kasede un ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Mutfak robotu kullanıyorsanız, malzemeleri birleştirmek için birkaç saniye "pulse" düğmesine basın. Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve büyük kırıntılara benzer bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Manuel yöntemi tercih ediyorsanız, tereyağını unla karıştırmak için bir hamur karıştırıcısı kullanın. İstediğiniz karışımı elde ettikten sonra, onu çalışma yüzeyinde bir yığın şeklinde yerleştirin ve ortasında bir çukur açın. Çukura çok soğuk su dökün ve ellerinizle kenarlardaki malzemeleri merkeze doğru getirerek hamuru hızlıca yoğurun, homojen olana kadar. Hamurun soğuk kalması önemlidir, bu yüzden fazla yoğurmayın. Hamurdan bir disk oluşturun, streç filme sarın ve en az 40 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Dinlenme süresi sona erdikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve açın. Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun. Bir merdane kullanarak, hamuru 5 mm kalınlığında açın, tart kalıbından daha büyük olduğundan emin olun. Hamuru merdaneye sarın ve dikkatlice kalıba yerleştirin, fazla olan kısmın kenarların dışına sarkmasına izin verin. Fazla hamuru kesin ve her yerinden bir çatal ile delikler açın. Hamuru bir parça yağlı kağıt ile kaplayın, kenarlarını iyice bastırın ve tart ağırlıkları veya fasulye ekleyin. Hamuru önceden ısıtılmış 190 derece Celsius fırında 10-15 dakika pişirin, iyi kuruduğundan emin olmak için ara sıra kontrol edin. Tartı fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Başka bir kasede, mozzarella ile krema karıştırın, kremsi bir kıvam elde edene kadar. Bu arada, patlıcanları ve kabakları yıkayın, havuçları soyun. Sebzeleri uzunlamasına mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin, tercihen elektrikli bir dilimleyici ile, böylece eşit parçalar elde edersiniz. Sebzeleri aşırı kurumasını önlemek için örtün. Soğuyan hamurun üzerine mozzarella ve krema karışımını dökün, bir çatal ile iyice düzeltin. Dilimlenmiş sebzeleri, merkezden kenarlara doğru, konsantrik daireler halinde yerleştirin, hoş bir görünüm için renkleri değiştirmeye özen gösterin. Kalıbın ortasına, renk vurgusu için bir parça kırmızı biber yerleştirin. Tartı yaklaşık 40 dakika 190 derece Celsius'ta pişirin veya sebzeler iyice pişene ve hamur güzelce kızarana kadar. Bu tart sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda her yemek için mükemmel bir görsel sanat eseridir.