Peynirli Pasta
Bu tarifte daha önce birçok kez hazırladım ve özellikle kremalı peynir dolgusu ile yağlı hamurun kombinasyonunu seviyorum. Bu, mayalı hamurdan yapılmış bir pasca değil, kek hamuruna benzer bir tabana sahip, gevrek bir pasca. Aşağıdaki malzemelerle iki adet 26 cm çapında yuvarlak pasca çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; hamurun, dolgunun hazırlanma süresi ve soğuma süresi eklenir. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Her pasca için yaklaşık 1 saat. Porsiyon: 2 pasca, 26 cm çapında yuvarlak kalıplarda. Zorluk: Orta. Tarif Tipi: Geleneksel peynirli pasca, Paskalya masası veya Yükseliş için uygun. Malzemeler Hamur İçin 2 yumurta 50 g tereyağı 100 g iç yağı 4 yemek kaşığı yoğurt 7 yemek kaşığı şeker 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 limonun rendelenmiş kabuğu 600 g un Dolgusu İçin 1,6 kg lor peyniri 300 g şeker 8 yumurta 2 yemek kaşığı un 1 limonun rendelenmiş kabuğu Vanilya esansı Üzerine Sürmek İçin 1 yumurta Hamur için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Böylece tereyağı, iç yağı ve diğer malzemeler daha kolay karışır ve hamur uzun süre yoğurma gerektirmeden şekil alır. Hazırlama Yöntemi 1. Hamuru Hazırlayın Bir kasede iç yağı, tereyağı ve şekeri koyun. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. İki yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra kabartma tozunu, rendelenmiş limon kabuğunu ve yoğurdu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin. Yapışmayan, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmanıza gerek yok; malzemeler birleştiğinde ve doku homojen olduğunda durun. Hamuru kapatın veya dolaba koyun, dolgu hazırlarken soğuması için. 2. Peynir Dolgusunu Hazırlayın Lor peynirini bir kaseye koyun ve elinizle ezin. Başka bir kasede, 8 yumurtayı şekerle birlikte çırpın, ama çok fazla değil. Çok havalı bir köpük elde etmenize gerek yok. Çırpılmış yumurtaları lor peynirinin üzerine dökün. İki yemek kaşığı unu, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilya esansını ekleyin. Karışım homojen olana kadar elinizle iyice karıştırın. 3. İlk Pasca Şeklini Verin Hamuru iki parçaya bölün. İlk yarısını koparın ve bir parça yağlı kağıt üzerinde açın. Tabaka, hem tabanı hem de kalıbın kenarlarını kaplayacak kadar kalın olmalıdır. 26 cm çapında bir yuvarlak kalıbı tereyağı ile yağlayın. Yağlı kağıtla birlikte tabakayı kaldırın ve kalıba yerleştirin. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına iyice yerleştirin. Eğer hamur kenarları aşıyorsa, fazla kısmı bir bıçakla kesin. Hamuru yer yer bir çatal ile delik açın. Bu adım, dolgu koymadan önce tabanın tamamında yapılır. Peynir karışımının yarısını kalıba dökün ve hafifçe düzeltin. Kalan hamurdan iki ince şerit yapın. Bunları dolgunun üzerine, bir haç şeklinde yerleştirin. 4. Pasca Üzerine Sür ve Pişir Yumurta çırpın ve pascanın üst yüzeyini bir fırça yardımıyla yağlayın. İkinci pascayı da aynı şekilde hazırlayın, kalan hamur ve dolgu ile. Eğer hamur dolapta beklerken sertleştiyse, açmadan önce biraz yumuşaması için bekletin. Pascaları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık bir saat uygun bir sıcaklıkta pişirin. Orijinal tarifte kesin sıcaklık belirtilmediği için, pişirme sırasında pascanın görünümünü takip etmek önemlidir. Piştikten sonra fırından çıkarın ve servis etmeden önce soğumaya bırakın. Dolgu, pasca soğudukça oturur, bu yüzden hemen kesilmesi önerilmez. Neden Bu Tarifi Sıkça Yapıyorum Bu pascayı seviyorum çünkü iç yağı ile yapılan hamur gevrek ve kolay şekil alıyor, dolgu ise kremalı bir dokuya ve hoş bir limon ve vanilya aromasına sahip. Miktar, iki büyük kalıp için uygun olduğundan, birden fazla kişi için tatlı hazırlarken kullanışlı. Ayrıca, hamurun mayalanması gerekmiyor. Hazırlanıyor, biraz soğutuluyor ve ardından doğrudan kalıplara konabiliyor. İpuçları Hamur için malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Tereyağı ve iç yağı, şekerle daha kolay birleşir ve karışım daha homojen olur. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamur homojen ve yapışmaz hale gelene kadar durun. Eğer fazla yoğurursanız, gevrek dokusunu kaybedebilir. Lor peyniri, yumurtaları eklemeden önce iyice ezilmelidir. Böylece dolgu daha kolay karışır ve büyük topaklar kalmaz. Dolgu için yumurtaları şekerle çok fazla çırpmayın. Bu tarifte, homojenleşmeleri ve lor peyniri ile birleşmeleri yeterlidir, hacimli bir köpük elde etmek için çırpılmazlar. Pascanın kesilmeden önce soğumasına izin verin. Sıcakken dolgu daha yumuşak olur ve dilimler düzgün bir şekilde şekil almaz. Yerine Geçme İç yağı, aynı miktarda tereyağı ile değiştirilebilir, ancak orijinal tarif iç yağı kullanır ve bu, hamurun gevrekliğine katkıda bulunur. Vanilya esansı, elinizde varsa vanilya özü ile değiştirilebilir. Bu tarifte lor peynirini çok yumuşak bir kremayla değiştirmek önerilmez, çünkü dolgunun kıvamı farklı olabilir. Varyasyonlar Pascanızı tarifte açıklandığı gibi, dolgunun üzerine haç şeklinde iki hamur şeridi yerleştirerek tam olarak hazırlayabilirsiniz. Daha sade bir yüzey tercih ediyorsanız, kenar süsleme için hamuru sadece bordür olarak tutabilir ve ortada peyniri açık bırakabilirsiniz. Ancak, haç şeklindeki form orijinal tarifte belirtilen şekildir. Burada kullanılan tatlar limon kabuğu ve vanilya esansıdır. Dolgunun aromalı olması için başka malzemeler eklemenize gerek yoktur. Servis Fikirleri Pasca tamamen soğuduktan sonra servis edilir. Dilimlenip, ek malzemesiz sade olarak sunulabilir, çünkü zaten hamur, peynir dolgusuyla birlikte limon ve vanilya aroması içerir. Paskalya masası, Yükseliş veya lor peyniri içeren bir tatlı istediğiniz her türlü etkinlik için uygundur. Ayrıca, soğutulduktan sonra oda sıcaklığında da servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru daha önce hazırlayabilir miyim? Evet. Hamur, dolgu hazırlamadan önce hazırlanabilir ve lor peynirli karışım üzerinde çalışırken soğutulabilir. Orijinal tarifte bu, önerilen bir adımdır. Lor peynirli dolguya neden un eklenir? İki yemek kaşığı un, pişirme sırasında dolgunun daha fazla stabiliteye sahip olmasına yardımcı olur. Un, temel tarifin bir parçasıdır ve lor peyniri, yumurtalar, şeker ve aromalar ile birlikte karıştırılır. Pasca ne kadar süre pişirilir? Belirtilen süre yaklaşık bir saattir, önceden ısıtılmış fırında uygun bir sıcaklıkta. Kesin sıcaklık belirtilmediğinden, pişirme süresinin sonuna doğru pascanızı takip edin ve hamur ve dolgu pişmeden önce çıkarmaktan kaçının. Pasca kesilmeden önce soğutulmalı mı? Evet. Pasca fırından çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Pişirme sonrası dolgu daha yumuşak olur ve soğudukça stabil hale gelir. Bu miktardan kaç pasca çıkar? İki adet 26 cm çapında yuvarlak pasca çıkar. Hamur ve dolgu, hacim olarak birbirine yakın iki parçaya bölünmelidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, özellikle lor peynirinin ve yoğurdun yağ içeriğine bağlıdır. Hesaplama, toplamda 16 dilim için, yani her pascadan yaklaşık 8 dilim için yapılmıştır. Bir dilim için: Kalori: yaklaşık 540 kcal Protein: yaklaşık 27 g Karbonhidrat: yaklaşık 57 g Yağ: yaklaşık 22 g Bu değerler hamur, dolgu ve yağlamak için kullanılan yumurtayı içerir. Daha büyük bir dilim, elbette, daha yüksek besin değerlerine sahip olacaktır. Saklama ve Isıtma Pasca tamamen soğuduktan sonra, etraftaki kokuları emmemesi için buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Soğuk servis edilmesi veya kesilmeden önce oda sıcaklığına gelmesi daha iyidir. Isıtmak için, sadece ihtiyaç duyduğunuz dilimi düşük sıcaklıkta kısa bir süre ısıtın. Pasca, buzdolabından direkt olarak da servis edilebilir. Aşırı ısıtmaktan kaçının, çünkü lor dolgu çok fazla yumuşayabilir.
Malzemeler
- 26 cm çapında 2 yuvarlak pasta için
- Hamur için: 2 yumurta
- 50 g tereyağı
- 100 g iç yağı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı ve 1/2 kabartma tozu
- rendelenmiş limon kabuğu
- 600 g un
- İç harcı: 1.6 kg lor peyniri
- 300 g şeker
- 8 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- bir limonun rendesi
- vanilya esansı
- 1 yumurta sürmek için
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
