Kızarmış Ekmek ile Aperitif Briyoş

Özel bir lezzet hazırlamak için, mayayı aktive ederek başlıyoruz. Küçük bir kasede mayayı şekerle birleştirin, ardından toplam miktardan 5 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Maya ve şeker tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, karışım köpürmeye başlayana kadar, bu da mayanın fermantasyona başladığının işareti. Büyük bir kasede, ince ve kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olacak unu eleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı oraya dökün. Bir çatal veya spatula ile karıştırın, unun karışıma yavaşça dahil edilmesini sağlayın. Kaseyi tekrar örtün ve malzemelerin birbirine bağlanması için 10 dakika daha bekletin. Bu süre sonunda, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, çırpılmış yumurtayı ve tuzu erittiğiniz ılık sütü ekleyin. Hamuru ellerinizle veya yoğurma kancaları olan bir mikserle yoğurmaya başlayın, hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamur, kaseden ve ellerinizden kolayca ayrılmalıdır. Hamuru bir top haline getirin ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar, bu 30 ila 60 dakika arasında sürecektir, odanın sıcaklığına bağlı olarak. Bu sırada iç harcı hazırlayın: pastırmayı küçük parçalara kesin ve cevizleri iri doğrayın. Hamur kabardıktan sonra, bu malzemeleri nazikçe yoğurarak ekleyin. Hamuru tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye aktarın ve avuçlarınızla düzleştirin. Yeniden hacmi iki katına çıkana kadar bekletin, ardından fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamur kabardıktan sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve hamur altın rengi alana ve kabarık bir görünüm kazanana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin, ve kürdan testi yaptığınızda temiz çıkmalıdır. Hazır olduğunda, birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından bir servis tabağına ters çevirin. Dilimleyin ve bu lezzeti sıcak veya oda sıcaklığında servis edin, her bir parçada lezzetli tatlar ve dokuların tadını çıkarın.