Fındıklı Guguluf ve kraliyet glazürü
Nes, kakao ve royal icing ile guguluf, basit bir şekilde, yaygın malzemelerle hazırlanır. Instant kahve, karışıma eklenmeden önce çözülür ve bitter çikolata parçaları, kullanmayı seçerseniz hamura doğrudan eklenir. Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir, çünkü yumurtalar ve kuru malzemelerle daha kolay karışır. Pişirdikten sonra, pastanın dekore edilmeden önce soğuması gerekir, aksi takdirde glazür yumuşayabilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: 20-25 dakika Toplam süre: hazırlama süresi artı 20-25 dakika pişirme ve gugulufun soğuması Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; seçilen dilime bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: kahve ve kakao ile kek, tatlı veya atıştırmalık için uygundur Malzemeler Guguluf için 200 g un 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı kakao 170 g oda sıcaklığında tereyağı 180 g esmer şeker 3 yumurta 1 tatlı kaşığı nes, 1 yemek kaşığı sıcak su içinde çözülmüş 6 kare bitter çikolata, isteğe bağlı Royal icing için 1 yumurta akı 1 tatlı kaşığı limon suyu 200 g pudra şekeri Kalıbı hazırlamak için Kalıbı yağlamak için tereyağı Kalıbı pudralamak için kakao Hazırlık Yöntemi 1. Malzemeleri hazırlayın Tereyağının oda sıcaklığına gelmesine izin verin ve nes'i sıcak suyun içine çözün. Instant kahvenin iyi çözünmesi için karıştırın. Bitter çikolata, pişirmeden önce karışıma eklenmek üzere küpler halinde bırakılabilir. 2. Hamur için malzemeleri karıştırın Mikser kasesine un, kakao, esmer şeker ve kabartma tozunu koyun. Düşük hızda karıştırın, ardından tereyağını ve yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Çözülmüş nes'i dökün ve 5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Karışım, kalıba konmadan önce homojen olmalıdır. Nes'i toz halinde eklemeyin, çünkü tarif sıcak su içinde çözülmüş kahve kullanmaktadır. 3. Kalıbı hazırlayın Guguluf kalıbını tereyağı ile yağlayın, ardından kakao ile pudralayın. Kakao, pastanın kalıptan çıkmasını sağlar ve unla pudralandığında yüzeyde beyaz lekeler bırakmaz. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. 4. Gugulufu pişirin Karışımı hazırlanan kalıba dökün. Bitter çikolata parçalarını hamura ekleyin, mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtın. Çikolata isteğe bağlıdır, bu nedenle guguluf onu olmadan da pişirilebilir. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve gugulufu 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini kullanın. Kürdan temiz çıkarsa veya çiğ hamur kalıntısı yoksa, pasta fırından çıkarılabilir. Gugulufun, glazürü uygulamadan önce soğumasını bekleyin. 5. Royal icing'i hazırlayın Yumurta akını mikser kasesine koyun ve düşük hızda çırpmaya başlayın. Limon suyunu ekleyin, ardından pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin. Şeker eklendikten sonra hızı artırın ve 2-3 dakika çırpın. Glazür, soğuyan gugulufun üzerine konur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlaması kolay bir kek ve miktarlar basit olup alışılmadık malzemeler gerektirmiyor. Kakao ve nes, hamura ana tadı verirken, bitter çikolata daha zengin bir doku istediğimde eklenebilir. Royal icing, gugulufu sadece basit bir kek olarak değil, süslenmiş bir tatlı olarak sunmak istediğimde de uygundur. Bir diğer avantajı ise hamurun tek bir mikser kasesinde hazırlanmasıdır, kuru ve sıvı malzemeler için ayrı aşamalar gerektirmez. Ancak tarifteki sıra korunmalıdır: önce kuru malzemeler, sonra tereyağı, yumurtalar ve çözülmüş nes. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Çok soğuksa, karışması zorlaşır ve karışım düzensiz kalabilir. Nes eklendikten sonra 5 dakika karıştırma süresine uyun. Bu adım karışımın homojenleşmesine yardımcı olur. Guguluf sıcakken glazürü uygulamayın. Soğumasını bekleyin, çünkü sıcak bir pastada glazür çok sıvı hale gelebilir ve yüzeyde iyi durmaz. Pişirme süresi 20-25 dakikadır, ancak kürdan ile kontrol etmek önemlidir. Kalıp ve fırın, pişirme hızını etkileyebilir. Daha temiz bir kesim için, gugulufun tamamen soğuması faydalıdır, bu nedenle dilimleme ve süsleme öncesinde soğumalıdır. Yerine koymalar Bitter çikolata tarifte belirtilen tek isteğe bağlı malzemedir. Diğer miktarları değiştirmeden bu kareleri kullanmadan gugulufu pişirebilirsiniz. Nes'i sıvı kahve ile aynı miktarda değiştirmeyin, çünkü bu hamurun sıvı oranını değiştirir. Tarif, 1 tatlı kaşığı nes'i 1 yemek kaşığı sıcak su içinde çözülmüş olarak kullanır. Glazür için miktarlar bir yumurta akı, limon suyu ve 200 g pudra şekeri için belirlenmiştir. Bu malzemelerdeki herhangi bir değişiklik glazürün dokusunu değiştirebilir. Varyasyonlar Gugulufu bitter çikolata ile veya onsuz hazırlayabilirsiniz, ne kadar yoğun bir kakao ve kahve tadı istediğinize bağlıdır. Eğer çikolatayı seçerseniz, 6 kareyi koruyun ve pişirmeden önce karışıma ekleyin, tarifte belirtildiği gibi. Pişirme sıcaklığını veya süresini değiştirmek gerekmez. Guguluf sadece royal icing ile bırakılabilir veya soğuduktan sonra glazürsüz servis edilebilir. Tarifin temeli aynı kalır. Servis fikirleri Gugulufu tamamen soğuduktan sonra kesin ve tatlı veya atıştırmalık olarak servis edin. Royal icing, en iyi görünüm ve dokunun korunması için son aşamada, soğuduktan sonra uygulanır. Sıkça Sorulan Sorular Gugulufu çikolata olmadan yapabilir miyim? Evet. Bitter çikolata isteğe bağlı olarak belirtilmiştir. Diğer malzemeler ve hazırlık adımları değişmeden kalır. Guguluf ne kadar sürede pişer? Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkarmadan önce pastayı bir kürdanla kontrol edin. Royal icing ne zaman konur? Glazür, guguluf soğuduktan sonra konur. Eğer pasta sıcaksa, glazür çok yumuşak hale gelebilir. Nes neden sıcak suda çözülür? Nes, eklenmeden önce çözülür, böylece hamurda daha iyi dağılır ve çözülmemiş kahve tanecikleri ile alanlar oluşmaz. Kalıbı un yerine kakao ile mi kaplayabilirim? Tarif, kalıbı tereyağı ile yağlayıp kakao ile pudralamayı belirtmektedir. Tarifin adımlarını ve görünümünü korumak için kakao kullanın. Besin değerleri Değerler tahminidir ve malzeme markasına, dilim boyutuna ve çikolatanın kullanılıp kullanılmamasına bağlıdır. Tüm guguluf için, glazür ve 6 kare çikolata dahil olmak üzere, tahmini değer yaklaşık 3900-4000 kcal'dir. Toplamda, yaklaşık 550 g karbonhidrat, 170 g yağ ve 50 g protein içerebilir. Guguluf 10 dilime bölünürse, bir dilim yaklaşık 390-400 kcal, 55 g karbonhidrat, 17 g yağ ve 5 g protein içerir. Bitter çikolata olmadan, enerji değeri biraz düşer. Bu rakamlar kesin besin değerleri değildir, çünkü tereyağının yağ içeriği, yumurtaların boyutu, çikolata türü ve pastada kalan glazür miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Gugulufu, glazür sertleştikten sonra kapalı olarak oda sıcaklığında saklayın. Daha iyi saklama için kapalı bir kapta tutun veya kurumasını önlemek için örtün. Yeniden ısıtma gerekmiyor. Guguluf soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Isıtılırsa, royal icing dokusunu kaybedebilir ve yumuşayabilir.
Malzemeler
- 200 g un 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı kakao 170 g oda sıcaklığında tereyağı 180 g esmer şeker 3 yumurta 1 tatlı kaşığı sıcak su ile eritilmiş hazır kahve 6 kare bit
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
