Ağır ekşi lahana çorbası ve tütsülenmiş et

Lahana çorbası, tütsülenmiş et ile Bu çorbayı, lahana ve tütsülenmiş kaburga ile ilk kez yabancı arkadaşlarım için yaptığımda aklımda kalmıştı. Herkes meraklıydı ve beklediğimden daha iyi oldu. Bu kombinasyonu daha önce denememiştim ama evde turşu lahana olduğunda geri döndüğüm tariflerden biri haline geldi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika Kişi sayısı: 6 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: tütsülenmiş etli geleneksel çorba, öğle veya akşam yemeği için ideal Malzemeler - 700 g tütsülenmiş kaburga - 1 tütsülenmiş sosis (yaklaşık 200 g) - 1 orta boy soğan - 3 havuç - 1/2 küçük kereviz kökü - 1/4 biber - 3 patates - 1 olgun domates - 250 g ince doğranmış turşu lahana - 1 su bardağı krema (yaklaşık 200-250 ml) - 1 yumurta sarısı - 1-2 defne yaprağı - 2 yemek kaşığı yağ - taze dereotu (isteğe bağlı) - tuz ve karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Tütsülenmiş kaburgayı ve sosisi soğuk su altında yıkayın. Yeterince su ile büyük bir tencereye koyun, üzerini iyice kaplayacak kadar. 2. Su kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Gerekirse birkaç kez köpüğünü alın. 3. Bu arada, turşu lahanayı ince ince doğrayın. Ayrı bir tencerede yağı ısıtın, lahanayı ve defne yaprağını ekleyin ve orta ateşte 5-10 dakika soteleyin, sık sık karıştırarak. Lahana çok tuzluysa, soğuk su altında hızlıca yıkayıp iyice süzebilirsiniz. 4. Tütsülenmiş et birkaç kez kaynadıktan sonra (yaklaşık 30 dakika), sotelenmiş lahanayı tencereye ekleyin. Lahanalar yumuşayana ve et kemikten kolayca ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin - yaklaşık 40-50 dakika. 5. Soğanı, havuçları, kerevizi ve biberi küp küp doğrayın. Lahana ve et iyice piştikten sonra sebzeleri tencereye ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. 6. Patatesleri ve domatesi küp küp doğrayın. Domatesi kaynar suda 30 saniye bekleterek kolayca soyabilirsiniz. 20 dakika sonra bunları tencereye ekleyin ve sebzeler pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin. 7. Sosisleri bir kesme tahtasına alın ve dilimleyin, ardından çorbaya geri ekleyin. 8. Ayrı bir kasede, kremayı yumurta sarısıyla karıştırın. Kesilmemesi için, sıcak çorbadan 4-5 yemek kaşığı ekleyerek sürekli karıştırın, ardından elde edilen karışımı tencereye ekleyin, çorba kaynamıyorken. 9. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Taze dereotu varsa, ince doğrayıp en üstüne serpin. Ben her zaman koymuyorum. 10. Ateşi kapatın ve çorbayı servis etmeden önce 10 dakika bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba benim için çok pratik, çünkü buzdolabında turşu lahana ve biraz tütsülenmiş et olduğunda yapıyorum. Büyük bir tencerede yapılıyor ve birkaç porsiyon yeterli, bu yüzden aile için veya arkadaşlarla bir yemek için iyi. Lezzeti belirgin ve yoğun, tarif evde bulunan malzemelere göre kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Lahana çok tuzlu veya ekşi ise, önceden yıkayabilirsiniz. - Krema ve yumurta sarısını doğrudan kaynayan çorbaya eklemeyin. Sıcak çorba ile ılıtmak önemlidir. - Daha yoğun bir tat için, servis etmeden önce çorbanın bir saat beklemesine izin verin. Yerine Geçme - Tütsülenmiş kaburgayı başka bir tütsülenmiş et (dana, jambon, hatta taze domuz eti) ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. - Sosis zorunlu değildir, ama lezzet katar. - Dereotu, maydanoz ile değiştirilebilir veya tamamen atlanabilir. Varyasyonlar - Lahana ile biraz tatlı veya acı biber ekleyebilirsiniz, eğer daha belirgin bir renk isterseniz. - Daha zengin bir versiyon için, baştan biraz tütsülenmiş domuz yağı ekleyebilirsiniz. - Yumurtanın sarısını koymak istemiyorsanız, sadece krema veya hatta yağsız yoğurt kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri - Ev yapımı ekmek veya mısır unu ile iyi gider. - Turşu yeşil biber veya acı biber ile servis edebilirsiniz. - Kimisi için tabakta ekstra krema eklemek iyi olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ekşi lahana yerine tatlı lahana kullanabilir miyim? Teknik olarak evet, ama tadı çok daha hafif olacak ve belirgin ekşilikten yoksun kalacak. Tatlı lahana kullanıyorsanız, sonuna biraz sirke ekleyebilirsiniz. 2. Eğer tütsülenmiş etim yoksa, çorbayı sadece taze etle yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak tütsülenmiş tadı tamamen kaybolur. Klasik aromayı istiyorsanız, en azından biraz tütsülenmiş et kullanmanızı öneririm. 3. Krema kesilirse ne yapmalıyım? Eğer krema "kesilirse", çorba yenilebilir durumda kalır, sadece görünümü etkilenir. Bunu önlemek için, kremayı sıcak çorba ile iyi bir şekilde ılıtın ve kaynarken eklemeyin. 4. Çorbanın ne kadar ekşi olması gerekiyor? Bu, lahananın ne kadar ekşi olduğuna ve damak tadınıza bağlıdır. Eğer yeterince ekşi değilse, sonuna biraz sirke veya limon suyu ile ayarlayabilirsiniz. 5. Eğer çorba çok tuzlu olursa ne yapmalıyım? Eğer lahana veya et çok tuzluysa, daha fazla su ekleyin ve belki birkaç patates daha ekleyin, ardından 10-15 dakika daha pişirin. Besin Değerleri 6 kişilik bir porsiyon için tahmini: Kalori: 350-400 kcal Protein: 18-20 g Yağ: 25-30 g (krema ve etin yağlılığına bağlı) Karbonhidrat: 18-22 g Turşu lahana lif ve probiyotikler sunar, tütsülenmiş et protein kaynağıdır ve krema ile yumurta sarısı yağ ve kıvam ekler. Çorba besleyicidir, ancak en diyet dostu seçeneklerden biri değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tütsülenmiş etli lahana çorbası buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Sonunda eklenen krema, servis sonrası hızla soğutulursa sorun yaşamaz. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte yavaşça ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Çorbayı dondurmak istiyorsanız, en iyisi kremasız dondurmak ve süt ürünlerini yalnızca çözdürdükten sonra eklemektir.

Hazırlık

- Tütsülenmiş eti (benim tütsülenmiş kaburgalarım vardı) yıkıyoruz ve soğuk suya kaynaması için koyuyoruz. Kaynamaya başladığında, önceden yağda sotelenmiş olan lahana ve defne yaprağını ekliyoruz. Lahanalar yumuşayana ve et pişene kadar iyi kaynatmaya devam ediyoruz. Küp küp doğranmış sebzeleri ekliyoruz ve 20 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ve soyulup doğranmış domatesi ekliyoruz. - Son olarak, her şey iyi pişince, bir yumurta sarısı ile karıştırılmış ekşi krema ekliyoruz. Kesilmemesi ve topaklanmaması için, sıcak çorbayı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. - Son olarak, isteğe bağlı olarak ince doğranmış taze dereotu ekliyoruz. Benim yoktu, bu yüzden yeşilliksiz bıraktım. Son olarak, tuz için tadıyoruz ve isteğe bağlı olarak karabiber ekliyoruz. Sosis çıkarılır ve dilimlenir.

Malzemeler

füme kaburga füme sosis 1 soğan 3 havuç 1/2 kereviz 1/4 biber 3 patates 1 olgun domates 250 g ince doğranmış lahana turşusu 1 su bardağı ekşi krema 1 yumurta sarısı tu
karabiber
defne yaprağı
taze dereotu

Etiketler

lahana çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Petronela O. Görüntüleme: 1 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler