Fırınlanmış Polenta

Mămăliga, geleneksel bir Romanya yemeği, her zaman nostaljik bir dokunuş getirir. Mămăliga hazırlamaya başlıyoruz. Büyük bir tencerede su kaynatıyoruz ve bir çay kaşığı tuz ekliyoruz. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli olarak bir çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Mămăligayı düşük ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz, krema kıvamına gelene kadar ve tencerenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar. Piştikten sonra biraz soğumasını bekliyoruz. Bu arada domates sosunu hazırlıyoruz. Bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz. Domates sosunu ekliyoruz ve iyi karıştırıyoruz. Lezzeti artırmak için bir çay kaşığı şeker ekliyoruz, bu da domateslerin asiditesini dengeleyecek ve sebze suyu ekliyoruz. Sosu kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, yarıya kadar azalana ve daha koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz. Sonunda tadına bakıyoruz ve gerekirse tuz ve karabiber ekliyoruz. Mămăliga biraz soğuduğunda, bir fırın kabını tereyağı ile yağlıyoruz ve eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Mămăligayı kaba yerleştirmeye başlıyoruz, küçük bir kaşıkla küçük çukurlar açarak, gözler gibi. Bu, sosun daha iyi girmesini sağlayacak. Domates sosunu mămăliganın üzerine döküyoruz ve tüm yüzeyi eşit şekilde kapladığımızdan emin oluyoruz. Şimdi peynir ekleme zamanı. Peyniri rendeliyoruz ve sosun üzerine ince bir tabaka serpiştiriyoruz. Sonra, dilimlenmiş mantarları ekliyoruz, hoş bir tat vermek için eşit şekilde dağıtıyoruz. Pişirme sırasında altın rengi ve lezzetli bir kabuk oluşturacak olan kalan rendelenmiş peyniri ekliyoruz. Fırını 200 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve yemeği içine koyuyoruz. 25-30 dakika pişiriyoruz veya üstteki peynir altın rengi ve iştah açıcı olana kadar. Hazır olduğunda, fırın kabını fırından çıkarıyoruz ve daha kolay kesilmesi için biraz soğumasını bekliyoruz. Mămăligayı sıcak servis ediyoruz, her lokmanın tadını çıkarıyoruz. Rahatlatıcı bir yemek, aile veya arkadaşlarla sakin bir akşam için ideal. Afiyet olsun!