Hindistan cevizi paprika ile renkli makarna

İlk kez bu hindistancevizi paprikasını, karmaşık olmayan ama doyurucu bir şeylere ihtiyacım olduğu bir akşam yaptım. Dolapta biraz tavuk eti (yani hindistancevizi, bu terimi bilmeyenler için) ve renkli makarnalar vardı, ev yapımı zacuska sebzeleri ararken gözüme çarptı. Bu fikri hemen denemek istedim, bakalım nasıl olacak. İlk denememde doyurucu ve lezzetli oldu, bu yüzden yapmaya daha sık başladım. Çok fazla ustalık gerektirmediğini ve buzdolabında ne varsa kullanabileceğini seviyorum, yeter ki temel adımlara uyasın. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 1 saat (45 dakika kaynatma + zacuska eklendikten sonra 10 dakika, geri kalan hazırlık ve makarna pişirme) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler tavuk butları – 2 adet tavuk kanatları – 2 adet tavuk göğsü – 1 parça (istediğin kadar, ben genellikle büyük olmayan bir bütün göğüs kullanıyorum) soğan – 1 orta boy havuç – 1 adet kapya biber – 1 adet iyotlu tuz – damak tadına göre taze çekilmiş karabiber – damak tadına göre defne yaprağı – 1 adet Panacris zacuskası – 3-4 yemek kaşığı (herhangi bir sebze zacuskası kullanılabilir) renkli makarna – yaklaşık 300 g (4 porsiyon için) Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı, havucu ve biberi soy. Küçük doğra. Tavuk göğsü, butları ve kanatları iyice yıka ve bir havluyla kurula. 2. Hepsini büyük bir tencereye koy: doğranmış sebzeler ve et. Üzerine 2-3 yemek kaşığı su dök, bir kapak kapat ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirmeye bırak. 5 dakikada bir karıştır, yapışmasın. Etin biraz beyazlaması, sebzelerin de biraz su bırakması gerekiyor. 3. 15 dakika sonra tencereye yaklaşık 2 litre soğuk su dök. Defne yaprağını, tuz ve karabiberi damak tadına göre ekle. Kapağı kapat ve her şeyi kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırak. Ara sıra köpüğünü al. 4. Et iyice pişip sebzeler yumuşadığında, 3-4 yemek kaşığı zacuska ekle. Karıştır ve 10 dakika daha kısık ateşte, kapaklı olarak pişirmeye devam et. Zacuska hafifçe karıştırılır ve sosu koyulaştırır. 5. Bu arada, makarna için bir tencerede su kaynat. Kaynadığında tuz ekle ve renkli makarnaları ekle. Paketteki talimatlara göre al dente pişir (genellikle 8-9 dakika), ardından süz. 6. Her şey hazır olduğunda, paprikayı makarnanın üzerine servis et. Önce tabağın altına bir kat makarna koyup, üzerine et parçalarını ve sosunu ekleyebilirsin. 7. Yanında mevsim salatası koyabilirsin, ama zorunlu değil. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu, lezzetli ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Miktarları hızlıca ayarlayabilirsin ve paprikası basit malzemelerle bile lezzetli oluyor. Yoğun günler için iyi bir seçenek, özellikle buzdolabında ne varsa kullanma seçeneğin her zaman var. Az çaba ile yapılıyor ve malzemeler konusunda seçici değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer sebzeler veya etler su eklemeden önce yanmaya başlarsa, başlangıçta 1-2 yemek kaşığı daha su ekle. İyotlu tuz kullanmanı öneririm, ama zacuska ekledikten sonra tadına bakarak ayarlama yap çünkü o da tuzlu olabilir. Etin çok pişmesine izin verme, suyu ekledikten sonra kısık ateşte tut ki yumuşak kalsın. Sosun daha koyu olmasını istiyorsan, son 10 dakikada tencereyi açık bırakabilirsin. Yerine Kullanma Eğer tüm parçaları yoksa, sadece bir veya iki tür tavuk eti kullanabilirsin (sadece but veya sadece kanatlar, aynı şekilde işe yarar). Kapya biber yoksa, her türlü dolmalık biber kullanabilirsin. Panacris zacuskası, elindeki herhangi bir sebze zacuskası ile değiştirilebilir. Tuz ve baharat seviyesine dikkat et. Varyasyonlar Renkli makarna yoksa, sade makarna veya pirinçle deneyebilirsin. Daha fazla doku istiyorsan, sebzelere bir küçük kereviz veya kök maydanoz ekleyebilirsin. Daha taze bir tat için, servis yapmadan önce üzerine yeşil maydanoz serpebilirsin ama bu zorunlu değil. Servis Fikirleri En basit yol, makarnayı tabağın altına koymak, ardından et ve sosu üzerine eklemektir. Mevsime bağlı olarak basit bir lahana veya domates salatasıyla da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Derisiz tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, sorun olmaz. Kemikli parçalar daha fazla lezzet verir ama sadece derisiz göğüs kullanabilirsin. 2. Zacuska yoksa ne ile değiştirebilirim? Bir yemek kaşığı biber püresi ve bir yemek kaşığı közlenmiş patlıcan ile deneyebilirsin ama paprikası daha basit bir tat alır. Yoksa, çıkartabilirsin ama aroması daha az olur. 3. Ne kadar acı? Zacuska’ya bağlı. Daha fazla acı istersen, sonuna veya sebzelerle birlikte tencereye bir tutam ince doğranmış acı biber ekleyebilirsin. 4. Renkli makarnasız paprikayı yapabilir miyim? Evet, her türlü makarna kullanabilirsin ama renkli olanlar tabakta daha neşeli bir görünüm verir. 5. Tam buğday makarnası ile tarif olur mu? Evet, pişirme süresi muhtemelen daha uzun olacaktır ama başka bir sorun yok. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 420 kcal. Protein: 27 g Karbonhidrat: 48 g (makarna ve sebzeler) Yağ: 12 g (et, zacuska) Sodyum ve lif, kullanılan zacuskaya bağlı olarak değişir. Değerler, her porsiyonda ne kadar et ve makarna kullandığınıza bağlı olarak tahmini değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Paprika buzdolabında 2 gün dayanır, iyi kapatılmış. Et ve sos mikrodalgada veya kısık ateşte kolayca ısıtılabilir ama makarnalar taze olarak daha iyi olur, yeniden ısıtılmamalıdır. Saklamak istersen, makarnayı ayrı tut ve servis yaparken taze pişir, mümkünse.