Pleurotus Pate - vejetaryen

Orucun başladığından beri, klasik tarifler için daha sık vejetaryen seçenekler pişiriyorum. Mantarlı drob, özellikle geleneksel droba yapı ve tat olarak benzeyen, ama hafif ve doyurucu bir şey istediğimde ilk tercihlerimden biri. Post dönemlerinde birkaç kez yaptım, özellikle ilkbaharın başında, yeşillikler daha taze olduğunda. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1 saat Porsiyon: 8 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: oruç drobu, aperatif Malzemeler 500 g pleurotus mantarı 2 pastinak kökü 1/2 kereviz (yaklaşık 100-150 g) 3 havuç 2 demet yeşil soğan 2 demet dereotu tuz karabiber 4 yemek kaşığı un tepsi için margarin tepsi için un Hazırlık Yöntemi 1. Pastinak, kereviz ve havuçları temizleyin, ardından geniş bir tencerede su içinde haşlayın. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. 2. Ayrı olarak, pleurotus mantarlarını büyük parçalar halinde koparın ve başka bir tencerede sade su ile haşlayın. Genelde 10-15 dakikada oldukça hızlı pişerler, ancak yumuşak olup olmadıklarını kontrol etmek için bir çatal ile kontrol etmek en iyisidir. 3. Sebzeler ve mantarlar pişerken, yeşil soğanı ince doğrayın ve dereotunu kıyın. 4. Sebzeler ve mantarlar piştikten sonra, suyunu iyice süzün. İşlem yapabilmek için birkaç dakika soğumaya bırakın. 5. Sebzeleri ve mantarları büyük parçalar halinde kesin ve bir bıçakla doğrayın. Daha homojen bir doku istiyorsanız, büyük delikli bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Püre haline getirmeyin, görünür parçalar kalmalı. 6. Her şeyi geniş bir kaseye koyun. Doğranmış yeşil soğanı ve dereotunu ekleyin, ardından tuz ve karabiberi damak zevkinize göre serpin. 7. Sebze ve mantar karışımının üzerine 4 yemek kaşığı unu ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar ellerinizle iyice karıştırın ve bağlanmaya başladığında. Çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un eklenebilir ama genelde gerekmez. 8. Bir tepsiyi margarinle yağlayın ve un ile kaplayın, yapışmaması için. 9. Karışımı tepsiye dökün ve bir spatula veya kaşığın arka tarafıyla düzeltin. 10. Önceden ısıtılmış orta ateşte (yaklaşık 180°C) fırına yerleştirin ve drobu yaklaşık bir saat pişirin. Fırına bağlı olarak, 50-60 dakikada hazır olabilir. 11. Kenarları hafifçe kızardığında ve karışım katılaştığında, tepsiyi fırından çıkarın. Drobun dilimlenmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Aksi takdirde, kolayca dağılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit olduğu için yapıyorum, bulması zor malzemeler gerektirmiyor ve birkaç gün boyunca büyük bir tepsi yapabilirsiniz. Soğuduktan sonra güzel dilimleniyor ve kahvaltıda veya aperatif olarak kolayca porsiyonlanabiliyor. Dokusu hoş, kuru değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Drobun dilimlenmeden önce tamamen soğumasına izin verin, aksi takdirde güzel görünmeyecek. Sebzeleri ve mantarları iyi süzün, çok ıslak olmaması için. Daha küçük bir tepsi kullanıyorsanız, drob daha yüksek çıkacak ve fırında birkaç dakika daha gerektirecektir. Yerine geçme Başka tür mantarlar da kullanabilirsiniz, ancak pleurotus daha "et" benzeri bir doku sağlar. Tarifteki margarin, sadece tepsiyi yağlamak için yağ ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Daha fazla lezzet için biraz doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, ancak dereotu, sebzeli drobun karakteristik tadı için temel kalır. Sıkı bir oruç tutmuyorsanız, karışıma yumurta eklemek de mümkündür, ancak oruç versiyonunda gerek yoktur. Servis fikirleri Soğuk dilimlenmiş olarak, turşular veya taze sebzelerle birlikte aperatif olarak iyi gider. Sandviçte kullanılabilir veya kahvaltıda servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pleurotus yerine şampiyon mantarları kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. Pleurotus daha serttir ve klasik drobun dokusuna daha çok benzer. 2. Drob tepsiye yapışır mı? Tepsiyi margarinle iyi yağlayıp unla kaplarsanız yapışmamalıdır. Çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. 3. Karışımım çok yumuşak görünüyorsa ne yapabilirim? Bir yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz, ama abartmayın çünkü drob çok yoğun çıkabilir. Önemli olan sebzeleri iyi süzmektir. 4. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Buzdolabında, kapalı bir kapta veya streç filmle kaplanmış olarak 3-4 gün iyi dayanır. 5. Drobu dondurabilir miyim? Öneremem, çünkü çözünce dokusu değişir ve sulanabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (8'den) yaklaşık 120-150 kcal'dir. Protein: yaklaşık 4-5 g Karbonhidrat: 20 g Yağ: 2-3 g Bu değerler kullanılan sebzelerin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir, ancak drob hafif bir seçenek olmaya devam eder, aşırı yağlı veya işlenmiş malzemeler içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Tamamen soğuduktan sonra, drobu buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Fırında yeniden ısıtmayı önermem, çünkü çok kuru veya dağılgan hale gelebilir. En iyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.