Isırgan otu yemeği, soya ve yabani sarımsak ile

Bahar geldiğinde, ısırgan otları ve sarımsak otu ortaya çıktığında, bu yemeği sık sık yapıyorum. Hiç de karmaşık değil ve mevsim yeşilliklerinden maksimum fayda sağlıyorum. Genellikle Inedit marka soya kullanıyorum çünkü kolayca bulunabiliyor ve ısırgan otlarının yoğun sosuyla iyi uyum sağlıyor. Bu tarife yıllardır sahibim, buzdolabında ne varsa onu kullanarak yaptıkça ayarladım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: vejetaryen, ana yemek, mevsim yeşillikleri Malzemeler Isırgan otu sosu: - 500 g genç ısırgan otu (yaklaşık) - Bir demet sarımsak otunun sapları - 4 yemek kaşığı yağ - 1 kırmızı biber (ben dondurulmuş kullanıyorum, varsa) - 1/2 kutu domates püresi (yaklaşık 200-250 g) - Tuz ve karabiber isteğe göre - 2 yemek kaşığı beyaz un - Isırgan otlarının haşlandığı su (saklayın, dökmeyin) Soya ve sarımsak otu: - 1 paket soya parçaları (Inedit) - Bir demet sarımsak otunun yaprakları - 3 yemek kaşığı soya sosu - Gerekirse tuz ve karabiber - 4-5 yemek kaşığı yağ Hazırlanışı 1. Isırgan otlarını kirlerinden arındırın. Soğuk su altında, birkaç su ile iyice durulayın, kum veya kalıntı kalmayana kadar. 2. Isırgan otlarını büyük bir tencerede soğuk su ve tuz ile kaynamaya bırakın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika kaynatın. Haşlama suyunu dökmeyin, daha sonra ihtiyacınız olacak. 3. Isırgan otlarını süzün ve ince ince doğrayın. Haşlama suyunu bir kenara ayırın. 4. Sarımsak otunu yıkayın ve saplarından yaprakları koparın. Sapları sos için ince ince doğrayın, yapraklar soya için kullanılacak. 5. Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Sarımsak otu saplarını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. 6. İnce şeritler halinde doğranmış biberi ekleyin (dondurulmuşsa doğrudan ekleyebilirsiniz). 1-2 dakika karıştırın. 7. Domates püresini, doğranmış ısırgan otlarını, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın, ardından ısırgan otlarının haşlandığı sudan ekleyin, malzemeleri kaplayacak kadar. Kapağı kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. 8. Bu arada, iki yemek kaşığı unu, ısırgan otlarının suyundan birkaç yemek kaşığı ile karıştırarak topaksız bir macun elde edin. 9. 20 dakikadan sonra un karışımını ince bir akış halinde ısırgan otlarının üzerine dökün, sürekli karıştırarak. Sos koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin. 10. Isırgan otları sosla pişerken, soya ile ilgilenin. Sarımsak otu yapraklarını geniş şeritler halinde koparın. 11. Büyük bir tavada 4-5 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soya parçalarını (gerekirse önceden ıslatılmış, ambalajdaki talimatlara bakın) ve sarımsak otu yapraklarını ekleyin. 12. 1/2 su bardağı su ekleyin, tavayı kapatın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. 13. Kapağı çıkarın ve kalan sıvının buharlaşmasına izin verin. Soya sosunu ekleyin ve soya parçaları tercih ettiğiniz şekilde hafifçe kızarana kadar 3-5 dakika daha pişirin. 14. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ayarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi yapıyorum çünkü baharda bolca ısırgan otu ve sarımsak otu buluyorum ve zor bulunan malzemeler içermiyor. Soya ve yeşilliklerin kombinasyonu açlığı iyi şekilde bastırıyor ve yemek buzdolabında bir veya iki gün iyi kalıyor. Elimde ne varsa ona göre miktarları ayarlamaktan hoşlanıyorum, tarifi bozmadan. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Isırgan otlarını haşlarken çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin; aşırı pişirilirse tatsız hale gelir ve rengini kaybeder. - Sosun daha ince olmasını istiyorsanız, daha az un veya daha fazla su kullanın. - Un eklerken, topaklanmaması için enerjik bir şekilde karıştırın. - Sarımsak otu pişerken hızla aromasını kaybeder, bu yüzden soya ile birlikte ateşte çok uzun tutmayın. Yerine geçme - Kırmızı biberiniz yoksa, onu atlayabilir veya biraz yeşil biber kullanabilirsiniz. - Sarımsak otu, yeşil soğan ile değiştirilebilir, ancak aroması tam olarak aynı değildir. - Soya için, eğer Inedit bulamazsanız, herhangi bir başka markayı kullanabilirsiniz, önemli olan parçalar halinde olmasıdır, granül olmamalıdır. Varyasyonlar - Sonlara doğru biraz dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz, ekstra bir tazelik için. - Daha yoğun bir versiyon için un miktarını iki katına çıkarın veya suyu azaltın. - Soya sosu koymak istemiyorsanız, sonunda tuz ve birkaç damla limon kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Kızarmış ekmek dilimi veya polenta ile çok iyi gider. - Yanında basit bir domates salatası da sunabilirsiniz, elinizde varsa. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer ısırgan otları acıysa ne yapmalıyım? Bazen acılık, yaşlı ısırgan otlarından gelir. Sadece genç, taze yapraklar kullanın ve gerekirse haşlama suyunu değiştirin. 2. Tarifi soya olmadan yapabilir miyim? Evet, soya ve sarımsak otu kısmını atlayabilir ve sadece ısırgan otları sosunu servis edebilirsiniz. Bu da lezzetli bir vejetaryen yemeği olacaktır, ancak daha az doyurucu olacaktır. 3. Isırgan otları yemeği dondurulabilir mi? Isırgan otu sosu dondurucuda dayanır, ancak çözündükten sonra dokusu aynı olmayacaktır. Sarımsak otu ile soya dondurulmasını önermiyorum, çünkü sarımsak otu aromasını kaybeder ve soya lastik gibi olur. 4. Un yerine ne kullanabilirim? Eğer un istemiyorsanız, sosu biraz nişasta veya bir kaşık irmik ile koyulaştırabilirsiniz, ancak doku aynı olmayacaktır. 5. Tarifi küçük çocuklara nasıl uydurabilirim? Soya sosunu bırakın veya çok az miktarda koyun. Eğer kullanıyorsanız, sert baharatları da azaltın. Besin değerleri Tahminen, bir porsiyon yaklaşık 200-220 kcal, yaklaşık 12-14 g protein (soya kaynaklı), 6-7 g yağ (çoğunlukla yağdan) ve 18-20 g karbonhidrat (un, ısırgan otları ve soya kaynaklı) içerir. Lif içeriği yüksektir, ısırgan otları ve soya sayesinde. Değerler, gerçekten ne kadar soya ve yağ kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Isırgan otları ile soya ve sarımsak otu yemeği, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Kısık ateşte veya mikrodalgada yeniden ısıtıldığında, soya biraz daha sertleşebilir. Dondurmayı önermiyorum, özellikle sarımsak otu ve soya kısmı nedeniyle, çünkü doku değişir. Ayrı olarak ısırgan otu sosu buzdolabında daha iyi dayanır ve kolayca yeniden ısıtılabilir.

Malzemeler

Isırgan sosu: yaklaşık 1/2 kg genç ısırgan
bir demet sarımsak otu sapları
4 yemek kaşığı yağ
1 kırmızı biber (ben dondurulmuş kullandım)
1/2 kutu ezilmiş domates
tuz ve karabiber damak tadına göre
2 yemek kaşığı beyaz un
ısırganları haşladığım su. Sarımsak otu ile soya: 1 paket soya parçaları (Inedit)
bir demet sarımsak otu yaprakları
3 yemek kaşığı soya sosu
gerekirse tuz ve karabiber
4
5 yemek kaşığı yağ.

Etiketler

ısırgan otu yemeği

Kategori: Sezon Yazar: Paulica D. Görüntüleme: 1859 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler