Kraliçe Marya Kek

Kraliçe Maria pastası birkaç farklı versiyona sahiptir: bazıları dört kat beze ile yapılırken, diğerleri pandispanya ile bezenin birleşimiyle hazırlanır. Aşağıdaki tarif, iki katlı olan versiyondur; kakaolu ve tereyağlı yumurta sarısı kreması ile yapılır ve üstü basitçe beyaz ve siyah çikolata parçacıklarıyla veya çikolata glazürü ile süslenebilir. Katlar ayrı ayrı pişirilir, ancak hazırlıkları oldukça açıktır, özellikle de birleştirmeden önce iyice soğumalarına izin verilirse. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş; katların ve krema soğuması ile birlikte yaklaşık 1,5-2 saat hazırlayın. Hazırlama Süresi: Yaklaşık 30-40 dakika Pişirme Süresi: Pandispanya için 20-25 dakika ve beze katı için yaklaşık 20 dakika Porsiyonlar: Sayısı belirtilmemiştir; pasta istenilen boyutta dilimlenebilir. Zorluk Derecesi: Orta Tarif Tipi: Ev yapımı pasta, pandispanya, beze, ceviz ve benmari usulü pişirilmiş krema ile Malzemeler Pandispanya için 4 yumurta 100 g şeker 75 g un 5 g kabartma tozu 1 yemek kaşığı soğuk su Beze katı için 5 yumurta akı 150 g şeker 1 yemek kaşığı un, yaklaşık 15 g 175 g dövülmüş ceviz Krema için 200 g %82 yağlı tereyağı 190 g pudra şekeri 5 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı kakao Beze tepsisini yağlamak için Biraz tereyağı Süsleme için Çikolata glazürü veya beyaz ve siyah çikolata parçacıkları Hazırlanışı 1. Pandispanya katını pişirin Fırını 180 derece Celsius'a ısıtarak başlayın. Yumurtaları ayırın, ardından yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Şekeri ve soğuk suyu yavaşça ekleyin ve karışım yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını tek tek ekleyin. Her eklemeden sonra hafifçe karıştırın, böylece köpük fazla sönmez. Son olarak, önceden kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve dikkatlice homojen hale getirin. Karışımı 30 x 22 cm boyutunda yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. 180 derece Celsius'ta 20-25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarır çıkarmaz, pandispanya katını ters çevirin, yağlı kağıdı çıkarın ve bir tel raf veya tahta bir tezgahın üzerine yerleştirin. Pandispanya sıcakken kağıdı çıkarmak daha kolaydır. 2. Beze katını hazırlayın Yumurta aklarını maksimum hızda çırpın, sert bir köpük olana kadar. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Mikseri kapatın. Dövülmüş cevizi un ile karıştırarak ekleyin ve bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Bu aşamada mikseri kullanmayın, çünkü sert karıştırma bezenin hacmini kaybetmesine neden olabilir. Karışımı 30 x 22 cm boyutunda, az yağlanmış yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. 180 derece Celsius'ta yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, beze katını tepside yaklaşık 2 dakika bekletin. Ardından yağlı kağıdı çıkarın ve beze katını bir tel rafın üzerine alın, burada soğumaya bırakın. 3. Kremayı hazırlayın Yumurta sarılarını bir kaba koyun ve 150 g pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kakao ekleyin ve karışım homojen olana kadar karıştırın. Kabı benmari üzerine yerleştirin ve karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Sıcaklığa dikkat edin, çünkü yumurta sarıları aşırı ısındığında pıhtılaşabilir. Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta, kalan 40 g pudra şekeri ile tereyağını çırpın. Yumurta sarısı kreması soğuduktan sonra, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek tereyağına yavaşça karıştırın. Yumurta sarısı ve tereyağının sıcaklıklarının yakın olması önemlidir. Biri soğuk, diğeri çok sıcaksa, krema ayrışabilir. 4. Pastayı birleştirin Pandispanya katını pasta standına yerleştirin. Krema karışımının yarısını eşit şekilde yayın. Üzerine cevizli beze katını yerleştirin ve nazikçe bastırın, parçalamadan. Kremanın kalan kısmını üzerine ekleyin ve yüzeyi düzeltin. Son olarak, pastayı beyaz ve siyah çikolata parçacıklarıyla süsleyin veya üzerine çikolata glazürü sürün. Katmanların ve krema yerleşmesi için pastayı dilimlemeden önce buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu versiyon, dört kat beze ile yapılan versiyondan daha kolaydır, çünkü sadece iki kat vardır ve daha ince katlar açmayı gerektirmez. Pandispanya yumuşak, beze katı gevrek bir doku sağlar ve ceviz ile kakaolu krema hepsini güzelce birleştirir. Pasta önceden hazırlanabilir, çünkü servis edilmeden önce soğumaya ihtiyacı vardır. Hem aile yemekleri hem de kare dilimlenmiş bir tatlıya ihtiyaç duyulan özel günler için uygundur. İpuçları Pandispanya katı pişirildikten hemen sonra tepsiden çıkarılmalıdır, böylece yağlı kağıt kolayca ayrılır. Eğer tamamen soğursa, kağıdı çıkarmak zorlaşabilir. Beze katında ceviz ve un elle karıştırılmalıdır, mikser kapatıldıktan sonra. Sadece eşit şekilde dağıtılana kadar karıştırın. Yumurta sarısı kreması, tereyağı ile birleştirilmeden önce soğutulmalıdır. Pişirilmiş karışımı yavaşça ekleyin, hepsini bir anda eklemeyin. Pastanın daha kolay dilimlenmesi için, dilimlemeden önce buzdolabında bekletin. Temiz bir bıçak, daha düzgün dilimler elde etmenize yardımcı olur. Değişiklikler Orijinal tarifte ceviz için bir alternatif belirtilmemiştir ve değiştirilmesi beze katının dokusunu etkileyebilir. En yakın sonucu elde etmek için, ince öğütülmüş yerine dövülmüş ceviz kullanın. Süsleme için, beyaz ve siyah çikolata parçacıkları çikolata glazürü ile değiştirilebilir; her iki seçenek de bu pasta için belirtilmiştir. Varyasyonlar Tarif, bazı pastanelerde bulunan dört kat beze versiyonu ile de yapılabilir, ancak buradaki talimatlar pandispanya ve tek bir beze katı için geçerlidir. Üstte ya beyaz ve siyah çikolata parçacıkları ya da basit bir çikolata glazürü kullanabilirsiniz. Bu süsleme varyasyonları için kremayı veya katları değiştirmenize gerek yoktur. Servis fikirleri Pastayı istenilen boyutta kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Krema sertleşip katlar yerleşene kadar soğuk servis edin. Sıkça Sorulan Sorular İki katı aynı tepside pişirebilir miyim? Evet, her iki kat da 30 x 22 cm boyutunda bir tepside hazırlanabilir, ancak ayrı ayrı pişirilmelidir. Pandispanya ve beze katı farklı karışımlara sahiptir ve pişirmeden sonra ayrı ayrı tepsiden çıkarılmalıdır. Pandispanya katı pişirildikten hemen sonra neden ters çevrilir? Hemen ters çevirmek, pandispanya hala sıcakken yağlı kağıdın ayrılmasına yardımcı olur. Kağıt daha kolay çıkar, ardından pandispanya bir tel raf veya tahta bir tezgahın üzerine soğumaya bırakılabilir. Yumurta sarısı kreması tereyağına ne zaman eklenir? Yalnızca benmari usulü pişirilmiş krema soğuduktan sonra. Tereyağına şekerle çırpılmış haldeyken her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek karıştırın. Tüm kremayı tek bir kat olarak kullanabilir miyim? Tarif, kremanın ikiye bölünmesini öngörmektedir: yarısı katlar arasında, yarısı beze katının üstünde. Böylece krema her kat arasında ve üstte eşit şekilde dağılır. Pasta nasıl saklanır? Pasta, servis edilene kadar kapalı bir şekilde, buzdolabında saklanmalıdır. Krema tereyağı, yumurta sarısı ve şeker içerdiğinden, beze katı da uzun süre oda sıcaklığında bırakıldığında dokusunu koruyamaz. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve porsiyon boyutuna, süslemede kullanılan çikolata türüne ve gerçekten tartılan ceviz miktarına bağlıdır. Hesaplama yaklaşık 12 porsiyon için yapılmıştır ve kesin bir çikolata glazürü veya çikolata parçacığı miktarını içermez. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 440 kcal Protein: yaklaşık 8 g Karbonhidrat: yaklaşık 45 g Yağ: yaklaşık 27 g Tüm pasta için, süslemesiz, toplam yaklaşık 5.200-5.400 kcal olabilir. Yağların büyük kısmı tereyağı, yumurta sarısı ve cevizden gelirken, şeker ve un esas olarak karbonhidrat miktarına katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında, kapalı bir kapta veya korunan bir tepside saklayın, böylece katlar kurumaz ve buzdolabındaki kokuları almaz. Soğuk veya oda sıcaklığında biraz bekletildikten sonra, krema hafifçe yumuşar şekilde servis edilir. Pasta yeniden ısıtılmaz. Beze ve krema ısıtıldığında dokularını korumaz.

Malzemeler

Pandispan malzemeleri: 4 yumurta
100 g şeker
75 g un
5 g kabartma tozu
1 yemek kaşığı soğuk su. Beze katmanı için malzemeler: 5 yumurta akı
150 g şeker
1 yemek kaşığı un (15 g)
175 g ezilmiş ceviz. Krema için malzemeler: 200 g tereyağı (%82 yağ)
190 g pudra şekeri
5 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı kakao tozu Dr. Oetker.

Kategori: Çöl Yazar: Paula D. Görüntüleme: 949 Tarih: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Kraliçe Marya Kek tarafindan Paula D. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Kraliçe Marya Kek tarafindan Paula D. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Kategoriler